Es pot congelar el pernil? Aquí teniu el que heu de saber
Quan es tracta de reunions familiars (sobretot durant les vacances), un pernil cuit gegant és sovint la peça central de la taula del sopar. Però si acabes amb moltes restes i no vols que es malgasti, pots congelar pernil? La resposta curta és sí. Congelar el pernil és una manera fantàstica d'assegurar-vos que reduïu els residus de la cuina i no perdeu res d'aquella deliciosa carn que heu invertit tant de temps (i diners) a preparar per a la família. Ja sigui fresc, cuinat o a rodanxes, tenim la informació sobre com congelar el pernil perquè duri més temps i es mantingui amb un bon gust un cop arribi el moment de gaudir de les restes.
Com congelar aliments per a porcions fàcils d'agafar i portar
Jason Donnelly
Obteniu les nostres receptes de pernil de vacances preferidesEs pot congelar el pernil? Aquí teniu com
Frescs, cuinats, curats, campestres, hi ha molts tipus de pernil. Es pot congelar pernil, no importa quin tipus? Sí, però pot ser difícil determinar la millor manera de congelar-lo. Si el pernil no està obert, podeu congelar-lo en el seu envàs original. Quan congeleu les restes de pernil (sencer o a rodanxes), aquí teniu alguns consells a seguir:
- Assegureu-vos que el pernil estigui refredat i sec (per evitar cristalls de gel).
- Emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic o una bossa de congelador i, a continuació, cobriu-lo bé amb paper d'alumini.
- Col·loqueu el pernil embolicat en una altra bossa de congelador o un recipient d'emmagatzematge de vidre apte per al congelador. Això ajudarà a prevenir la cremada del congelador.
Consell de prova de cuina
Com més gran sigui la qualitat del pernil, millor es congela. Per saber que esteu comprant un pernil de millor qualitat (vegeu el tipus de pernil cuit a la nostra guia), eviteu les etiquetes que llegeixen aigua afegida o mencionen que conté aigua. Els pernils sense aigua mantindran millor la textura original després de la descongelació. Congelar el pernil amb més aigua pot produir cristalls de gel. Això crea una textura més encaixada al pernil quan es descongela.
Quant de temps dura el pernil al congelador?
Tècnicament, congelar el pernil el mantindrà segur indefinidament, però pot ser que no tingui gust després d'anys d'estar assegut al congelador. Per determinar quant de temps dura el pernil congelat i manté la seva qualitat, aquí teniu què foodsafety.gov diu:
- Pernil fresc, sense curar, cru: 6 mesos
- Pernil fresc, sense curar, cuit: de 3 a 4 mesos
- Pernil curat, cuinat abans de menjar (a rodanxes o sencer): de 3 a 4 mesos
- Pernil totalment cuit i sense obrir: d'1 a 2 mesos
- Pernil sencer cuit: 1 a 2 mesos
- Llesques cuites, meitats o pernil en espiral: d'1 a 2 mesos
- Pernil de país cuit: 1 mes
- Enllaunat, estable, obert (no congeleu pernil en conserva sense obrir): d'1 a 2 mesos
- Pernil de Parma, Serrano o Proscuitto, pernil sec italià o espanyol, tallat a rodanxes: 1 mes
Pernil descongelat
Després de congelar el pernil, el temps de descongelació dependrà de la mida i el tipus de pernil. Doneu mides més grans almenys dos o tres dies per descongelar a la nevera gradualment. Un cop descongelat, el pernil es mantindrà a la nevera durant tres o quatre dies. O utilitzeu el consell de la nostra cuina de prova reescalfar el pernil en una paella, coberta amb una mica de brou de pollastre, fins que estigui a una temperatura interna segura de 160 graus Fahrenheit.
Receptes preferides per fer amb pernil
- Mini panets de pernil i moniato
- Estrats de pernil, espàrrecs i formatge
- Sopa de pernil i mongetes a l'olla a pressió
- Copes de pernil i quiche suís
- Forn de pernil de patata
Preguntes freqüents
- Puc cuinar un pernil congelat sense descongelar-lo?
Posar un pernil congelat directament al forn és segur si no teniu temps de descongelar-lo. Planifiqueu cuinar-lo un 50 per cent més que un pernil totalment descongelat. Per exemple, un conjunt, descongelat, pernil fumat amb os pot trigar entre 18 i 22 minuts al forn, mentre que un pernil fumat congelat i amb os trigarà entre 28 i 32 minuts a assolir els 160 graus Fahrenheit recomanats.
- Es pot tornar a congelar el pernil?
Si el vostre pernil descongelat no porta més de tres o quatre dies a la nevera, podeu tornar-lo a congelar, però tingueu en compte que la textura de la carn pot patir una mica. Atès que la congelació del pernil trenca les estructures cel·lulars de la carn, tornar-la a congelar només augmentarà el problema en trencar encara més cèl·lules i deixar la carn més seca.
- Puc congelar pernil condimentat?
Com ho faries amb tofu congelat o el pollastre congelat, per exemple, congelar pernil condimentat o marinat pot ajudar a desenvolupar un sabor i una textura més profunds, ja sigui cuit, sense curar o fresc. Simplement, condimenteu o marineu el vostre tros de pernil (sencer o tallat) abans de seguir les instruccions anteriors per congelar-lo.
