Cap vi demostra d'Austràlia florent escena vitivinícola artesanal millor que vins blancs en contacte amb la pell . Conegut habitualment com a vins taronges, el procés d'elaboració del vi deixa el raïm blanc en contacte amb les seves pells des d'uns quants dies fins a mesos o fins i tot anys, donant com a resultat un estil de vi que és generalment més tànic , ricament aromatitzat i texturat que un blanc típic. La tècnica ha passat, en l'espai d'una dècada, d'un valor atípic divisiós a una part important de la cultura vitivinícola australiana.

Tot i que és integral a les antigues cultures vitivinícoles en zones com la República de Geòrgia i, més tard, Eslovènia i Nord-est d'Itàlia , els blancs en contacte amb la pell no es van consolidar a Austràlia fins a principis del segle XXI. Península de Mornington el productor Kevin McCarthy se li atribueix l'elaboració del primer anomenat 'blanc flac' d'Aus per al seu segell T'Gallant el 2008. Però va ser l'auge de vi natural , un moviment estretament associat als vins taronges, que despertaria un interès més ampli per l'estil. El Teoria de la selecció natural grup va esclatar a l'escena amb un contacte amb la pell el 2010 Semilló envellit en ous de ceràmica segellats amb cera de 900 ml. El grup ja no existeix, però els tres membres supervivents, Anton van Klopper, Tom Shobbrook i James Erskine, encara avui produeixen blancs de contacte amb la pell sota les seves pròpies etiquetes.

Els productors els agrada Ruggabellus i Vins BK també van ser els primers pioners, com ho va ser Glen Robert, que, amb l'enòleg Andrew Scott, ha estat experimentant amb blancs de contacte amb la pell des del 2011 sota la seva etiqueta. La petita mort . Els vins, que poden passar 150 dies, o més, amb pells, fermenten en qvevris georgians revestits de cera enterrats sota terra. Els rics vins amb tons ambre de LPM són alguns dels més singulars i evocadors d'Austràlia.

El vi taronja és tendència per totes les raons correctes

Els skinsies d'AU es poden fer a partir d'una gran quantitat de varietats de raïm. Els vins varien tant en color com en estil. Els sabors van des de vibrants, carnosos i afruitats fins a rics, salats i tacats de fruits secs salats, fenc humit i cera d'abella, agafats per tanins concisos. Els estils més rics es beuen millor amb una mica de fred, i sovint es beneficien de l'aireació. Més oxidatiu els estils poden sobreviure, i fins i tot millorar, a l'ampolla durant diversos dies després de l'obertura.

'Crec que els productors australians sempre han estat superant els límits del contacte amb la pell', diu Dave Geyer, de Vins Geyer i Yetti i el coco a Austràlia Meridional. 'És a tot el país', afegeix. 'Com a estil de vi, amb aplicacions variades i la capacitat d'utilitzar qualsevol varietat de qualsevol regió... els blancs en contacte amb la pell estan aquí per quedar-se'.

Ampolles per provar

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 $, 95 punts. El llevat autòcton, un toc de contacte amb la pell i una mica de fermentació en bóta fan d'aquest vi de to ambre un embotellat intens i salvatge. Aromes embriagadors de mel, fenc acabat de posar, pells de poma vermella, frangipani i pedres humides condueixen a un paladar que compleix la seva promesa de riquesa, però també és vibrant amb una acidesa cruixent i una textura intrigant. El sabor és llarg i complex, amb un final mineral i salí.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 punts. Es necessita un enòleg dedicat per treballar amb la notòriament erràtic Roussanne, però Pete Fraser ho clava. D'un color mel vibrant, el nas és ric i salat, com la crema brulée, l'amaretto, la closca de mar, la cera d'abelles crua i el fenc humit, amb un suau pinyol i cítrics al dors. El paladar és un exercici d'equilibri entre textura i acidesa, tots dos tancats en una bella dansa. Una mica més de profunditat de sabor no faria mal aquí, però en general aquest és el millor exemple de Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Sud-est d'Austràlia); 43 $, 93 punts. Aquesta barreja blanca d'estil Roine té 161 dies a les pells. El color d'una posta de sol taronja flamígera, les aromes són salvatges i riques, evocant l'arròs, la civada, la menta, l'anís i l'estragó, superposats per bresca, llimones en conserva i préssecs i pinyes deshidratats. El paladar és més fresc del que s'esperava, tot i que l'acidesa s'enfila entre les pells i els tanins i una mineralitat intensa. Més suma de les seves parts que no pas fàcilment disseccionades, aquest és un tresor per a aquells bevedors aventurers que busquen alguna cosa lluny del típic cànon del vi australian.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 $, 93 punts. Un color lleugerament borrós i bresca, aquest vi és terriblement fàcil de beure. Amb aromes de pell de poma vermella, flor de cítrics, caramel i pedres humides, és delicat i ben integrat. En boca, l'acidesa picant aporta una textura cremosa i aromes concentrats de fruita d'horta i mel. Beure ben fred amb tot, des de formatge cremós i salat fins a fonoll rostit.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); 25 $, 92 punts. Com que el Pinot Gris entra a la categoria de vi blanc, aquest és tècnicament un vi taronja. Però és el color de les sabatilles de ballarina. Emet un petard d'aromes: aranja robí, maduixa silvestre, suc de cirera i florals embriagadors com el jacint o el gessamí. Al paladar hi ha mossegada i pells que li donen un pes mitjà. Hi ha equilibri i refresc. És un vi alimentari versàtil que es pot maridar amb un àpat sencer d'estiu de diversos plats.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 $, 90 punts. Aquesta anyada de la barreja de Sauvignon i Semillon de Cullen en contacte amb la pell ha d'airejar-se en got o decantador per obrir-se. Quan ho fa, ofereix tant caràcters d'herbes com de mel juntament amb pell de llimona i nectarina. Una mossegada concisa afegeix interès al paladar, igual que l'acidesa picant i el final cítric. Refrescant però amb prou pes per ser bastant amigable amb el menjar (el formatge de cabra em ve al cap com un maridatge potencialment saborós).

Aquest article va aparèixer originalment al número d'agost/setembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!