Al Llevant, un refrany comú diu que no creix res en aquesta zona muntanyosa i calorosa, a part d’olives, ametlles i vinyes. Començant a València, la regió recorre la costa sud-est d’Espanya a través d’Alacant fins a Múrcia.

La varietat de raïm líder a tot el Llevant és Monastrell, coneguda com a la majoria de parts del món Mourvèdre . Les velles vinyes arbustives de Monastrell s’han adaptat amb el pas del temps per suportar la calor estival i la manca de reg gairebé total, produint vins amb un poderós caràcter mediterrani.

Les regions vitivinícoles conegudes del Llevant inclouen les denominacions d'origen d'Alacant, Jumilla, Yecla, València i Utiel-Requena. Entre ells, Alacant i Jumilla es classifiquen sens dubte com les principals regions del Llevant. Ambdues zones són calentes, muntanyoses i conegudes per Monastrell, així com per les barreges basades en Monastrell, Syrah i Garnatxa . A València i Utiel-Requena, el raïm líder és Bobal.

Al mar i a l’est de València es troben les Illes Balears de Mallorca, Menorca i Eivissa. Tot i que Eivissa és més coneguda per les festes de jet-set i Menorca pel seu formatge salat de Maó, Mallorca és un país vinícola legítim, que conté aproximadament 1.500 acres de raïm majoritàriament autòcton com el Callet de pell fosca i el Premsal blanc.

Situades a la costa del Marroc, les Illes Canàries proporcionen una altra font per als vins de les illes espanyoles, tot i que pocs d'aquí s'exporten. A l’illa de Lanzarote, on dominen els sòls volcànics negres descompostos, s’elaboren vins a partir de raïm blanc que inclou Diego Seco i Malvasía, així com el negre Listán Negro. Moltes vinyes de Lanzarote es planten en depressions individuals que ajuden a protegir el raïm dels vents persistents.

A més de Lanzarote, el vi s’elabora a les illes de La Palma, Gran Canària i Tenerife.