Com canvi climàtic destrossa els ecosistemes i altera la viticultura, ha sorgit una curiosa narració en alguns racons del món vitivinícola. Alguns diuen que les distincions tradicionals entre vins del Vell Món i del Nou Món aviat quedaran obsoletes.

'Els vins s'han classificat durant molt de temps com a pertanyents a un dels dos mons: vell o nou', va escriure Wall Street Journal columnista Lettie Teague a principis d’aquest any. 'Però em pregunto fins a quin punt és útil, o sigui, precisament, la distribució de vins d'aquesta manera?'

És una pregunta lògica. Tot i que la crisi climàtica és catastròfica, no és l’únic factor que redibuixa el mapa del vi. La tecnologia continua avançant, els viticultors desenvolupen i intercanvien tècniques i, fonamentalment, gustos globals i relacions comercials evolucionar.

Per a alguns consumidors de vi, 'Nou Món' és una abreviatura de vins que són més fructífers i amb més contingut en alcohol. S’etiqueten típicament per varietat de raïm. El vi del Vell Món, per contra, està més preocupat pel lloc que pel raïm. Generalment són més lleugers i menys fruiters.

'Crec que el Vell Món encara té aquesta frescor i equilibri', va dir Christophe Rebut, de French Flair Food & Wine, que importa vi francès a Austràlia. 'Però definitivament he vist un canvi. Al Nou Món, segur que ara elaboren vins més equilibrats. Però em pregunto si és perquè els viticultors també estan millorant '.

Els viticultors utilitzen dades d’avantguarda i saviesa centenària per combatre el canvi climàtic

L’habilitat sens dubte té un paper important. A més, les divisions estilístiques entre el Nou i el Vell Món han estat històricament fruit de la tradició, les preferències dels consumidors i, per descomptat, les condicions de creixement. A mesura que aquests factors canvien, també canvia el que és possible a les diferents regions vitivinícoles.

'Som els grans guanyadors del canvi climàtic', va dir Dirk Würtz, un viticultor i periodista alemany de vins, va dir El New York Times l'any passat sobre una collita rècord del 2018 a Mosel·la . 'Sé que és fastigós dir-ho, però és la veritat'.

El canvi climàtic ha provocat calor extrema, sequera, incendis forestals, inundacions i devastadores gelades de primavera. Tot i això, també hi ha la veritat incòmoda que les condicions vitivinícoles de determinades regions s’han beneficiat en cert sentit dels efectes del canvi climàtic.

Queda per veure la vida útil d’aquests anomenats beneficis. Mentrestant, però, Alemanya produeix raïm madurat i vi sec que les generacions passades mai no havien imaginat. A Anglaterra, va sorgir una indústria de vi escumós de classe mundial . Fins i tot regions de prestigi com Champagne o Barolo tenen anyades més consistents i més càlides que mai.

El 2018, Klaus Peter i Julia Keller van produir vi a Noruega en una regió més coneguda pels esports de neu que la vinificació. 'Aquesta collita és bella i aterradora al mateix temps', va dir Keller dit en el moment.

Històricament, les divisions estilístiques entre el Nou i el Vell Món han estat fruit de la tradició, les preferències dels consumidors i, per descomptat, les condicions de creixement .

Els efectes del canvi climàtic són evidents a la vall del Loira, especialment a regions com l’Anjou i la Touraine que són famoses Chenin Blanc . Els productors van lluitar per madurar amb Chenin. Als anys vuitanta, la collita a llocs com Vouvray, Montlouis-sur-Loire o Savennières es va produir a mitjan octubre. A finals dels anys noranta, Chenin es va collir a principis d’octubre. Ara, la selecció es fa a mitjans de setembre.

Això ha comportat canvis estilístics en els vins. Tot i que aquestes zones encara poden produir diverses expressions, les característiques dels vins finals poden ser diferents de les embotellades tradicionals. Per exemple, fermentar un Chenin Blanc completament sec ara resulta en nivells alcohòlics elevats. Alguns prestigiosos Chenin Blanc de Savennières s’embotellen regularment amb més d’un 15% d’alcohol en volum (abv). Aquests s’han convertit en vins grans i amb cos, com els seus antics homòlegs del Nou Món.

'Fa quinze anys, la gent volia més maduresa', diu Jacky Blot, famós enòleg del Domaine de la Taille Aux Loups de Montlouis-sur-Loire. “A causa del canvi climàtic i l’escalfament global, ara és fàcil madurar. Ara la gent vol una altra cosa '.

Nou capítol de Chenin Blanc

Alguns professionals del vi dels Estats Units no estan comprant del tot el desglossament de les distincions entre vell i nou.

'Tot i que els estils i el clima han canviat tant al Nou Món com al Vell, cosa que fa que la distinció entre tots dos sigui més propera, la distinció en si mateixa mai serà irrellevant', afirma David Foss, soci director de LaLou a Brooklyn, Nova York. “Sempre hi haurà tradicionals de Borgonya, Barolo i Bordeus. Tot i que el canvi climàtic ha assolit la maduresa i la graduació alcohòlica, aquests vins encara tenen un sentit del lloc que, de vegades, és inconfusible '.

Victoria James, autora de Wine Girl i director de begudes a Cote, a la ciutat de Nova York, té una llista amb una gran varietat de vins del Vell i del Nou Món, inclosa una extensa Xampany col · lecció.

'Crec que la distinció entre vins del Vell Món i del Nou Món encara és força clara', diu James. 'Sobretot pel que fa a la geografia, l'edat de la vinya, els tipus de sòl, els segles de tradició i els recursos locals'.

Vincent Carême, enòleg de Vouvray, ha treballat amb Chenin Blanc tant al Loira com a Sud-àfrica.

'La diferència entre el Vell i el Nou Món serà sens dubte menor que abans', diu. Tot i així, “el clima canvia ràpidament. Però els hàbits no canvien molt ràpidament '.