Ggeneralment, quan la gent s’interessa per la cervesa de classe mundial, recorre a un país conegut pel seu ric patrimoni cerveser i la seva reputació per la seva qualitat excepcional: Bèlgica. Atesa la seva aparença lleugera, efervescència viva, alcohol moderat i perfils d’aromes i sabor suaus però picants, la introducció més popular a les cerveses a l’estil belga és cerveses de blat (cerveses de blat).

A partir d’aquí, la gent sol passar a altres seleccions complexes, des de les ales cel·les a l’estil belga fins als saisons, els dubbels als tripels i els lambics i els bruins d’oud. Les opcions són moltes i els resultats són gairebé sempre saborosos.

No es pot negar la influència que aquestes històriques cerveses han tingut en el món cerveser. Des d’ofertes tradicionals excel·lents fins a interpretacions domèstiques amb un toc únic, avui hi ha alguna cosa disponible per a tothom.

Les cerveses fosques fortes d’estil belga són grans i atrevides, essencialment les brutes del món cerveser. Tradicionalment condicionats per ampolla, són complexos, rics i maltosos, amb èsters significatius, fenols especiats i amargor baixa a moderada. Normalment, l’alcohol oscil·la entre el 8 i el 11%, tot i que pot arribar fins al 15%, cosa que fa que els exemples fàcils de beure siguin una mica perillosos. Atesa la seva densitat, pes i estructura, solen ser excel·lents candidats per a la seva criança.

Els dubel·les també són rics i maliciosos, però presenten menys afruitat i força alcohòlica que els seus forts cosins de cervesa fosca. Els tripels són coneguts per la seva força ben emmascarada (mitjana tradicional entre el 7,5 i el 9,5%) i el seu perfil d’espècies complex. També solen estar molt secs i condicionats a l’ampolla (o refermentats a l’ampolla). Els quadrupels (o quads, en definitiva) són encara més grans i atrevits que els seus estils de germans dubbel i tripel, una veritable cervesa fosca. De cos complet i lleugerament amarg, són seleccions intenses, amb una assertiva dolçor maltosa i un alcohol notable.

Amb totes les opcions disponibles, mai no hi ha hagut un moment millor per començar la vostra educació sobre cervesa d’inspiració belga.

---

Orval Trappist Ale (Belgian Pale Ale Brasserie d’Orval, Bèlgica) 7 $ / 330 ml, 96 punts . Una de les cerveses trapistes més icòniques, aboca un magnífic color taronja daurat, amb un cap blanc granat i espumós que perdura. Embotellat amb brettanomyces, podeu agafar immediatament les notes de terra i corral meravelloses, seces i complexes, amb aromes addicionals de pell de taronja, poma verda, te blanc amb gingebre, espècies llevades i pa acabat de coure. La boca amb un cos mitjà presenta una carbonatació brillant i gasosa i una acidesa refrescant, que fa que el paladar sembli lleuger i accessible. Acaba sec i picant, amb sabors de cítrics, citronella, pebrot blanc i fenc de pagès. És deliciós al llançament, però el temps addicional al celler permetrà harmonitzar-se, suavitzar-se i madurar fins a provar una cervesa encara més complexa i matisada després de 3 anys des del llançament (consulteu l’etiqueta del producte). Merchant du Vin.

Trappistes Rochefort 8 (Belgian Dark Strong Ale Trappistes Rochefort, Bèlgica) 8 $ / 330 ml, 96 punts . Aquesta clàssica infusió aboca un color siena mitjà cremat, amb un cap beix substancial que mostra una excel·lent retenció. Els aromes picants i llevats són al davant i al centre, amb ràfegues immediates de poma cuita amb caramel, pruna fosca i malt torrat que es barregen amb una aparent nota vinosa de pansa. El cos és saborós i complex, ja que el paladar ofereix sabors de sucre Demerara, pastís de poma, figues caramel·litzades i caramel lleuger. La carbonatació mitjana ajuda a evitar que el perfil ric es senti massa pesat o relliscós, mentre que l’acabat presenta subtils tocs de fusta dolça i cuir. En general, es tracta d’una cervesa ben equilibrada i robusta que segur que envellirà bé durant els propers 3-5 anys des de l’embotellament (consulteu l’etiqueta del producte). Merchant du Vin.

Lost Abbey Track # 8 (Quadrupel The Lost Abbey, CA) 15 $ / 375 ml, 95 punts. Aquesta selecció especial, que forma part del conjunt Ultimate Box de la cerveseria (12 'pistes'), és una de les dues pistes (l'altra és la número 10) que es produeix cada any, cosa que significa que en realitat teniu l'oportunitat de trobar-ne alguna. Fet a partir de l’envelliment de la cervesa Judgment Day ale (un quad d’estil belga elaborat amb panses) en barrils borbònics de primer farciment amb pals de canyella i xilis secs, és com unes postres dolces i picants en un got. Les aromes són atrevides i bullents, amb masses de fruita fosca càlida i especiada i notes de baies de cirera, figa, pruna i, per descomptat, pansa. Pebre negre, roure carbonitzat, fum dolç i pa torrat de canyella-pansa abunden al paladar, ple però equilibrat per una carbonatació mitjana i texturat per tanins suaus i llenyosos. Un llarg acabat sec i sec d’espècies i pebrot al forn segella molt bé l’oferta. Una preciosa joia per compartir durant les vacances o per deixar-la a dormir uns quants anys més.

Westmalle Trappist Ale Dubbel (Monestir de Dubbel Trappist de Westmalle, Bèlgica) 7/330 $ ml, 94 punts. Un dubbel belga clàssic, es tracta d’una cervesa equilibrada i de classe mundial que ofereix moltes característiques riques i maltoses: pa moreno, caramel, gra torrat, emmarcades per atractives notes de pansa, figa seca, canyella, toffee lleuger i sucre cremat. Aquestes notes continuen fins al paladar complet i cremós, junt amb tocs de criança de plàtan, boles de llet malteada i cirera negra seca. La carbonatació mitjana ajuda a aixecar el paladar i a donar-li un cop d’ull al final, mentre es desenvolupa una agradable calor junt amb persistents tocs de cacau en pols agridulce i clau. Ara és deliciós, però també pot envellir durant 2-3 anys des de l’embotellament (consulteu l’etiqueta del producte). Merchant du Vin.

Tallgrass Velvet Rooster Belgian-Style Tripel (tripel estil belga Tallgrass Brewing Co., KS) Paquet de 4 dòlars de 9/16 oz, 88 punts. Aquesta cervesa homogènia i suau ofereix aromes inicials d’herba de llimona, lligabosc, pebrot blanc, massa crua i espècies llevades. El paladar és cruixent i alhora dolç, amb sabors a malt galeta, préssec ferm i pell de cítrics gingebre confitada. La carbonatació ràpida aixeca els tocs de dolçor, mentre que el final és sec i es besa amb tocs de gra torrat i pebre.