Preparadors de menjars i fans de menjar per emportar, preneu nota. Si no emmagatzemeu correctament l'arròs cuit, podríeu tenir una intoxicació alimentària. És possible que hàgiu escoltat abans que reescalfar l'arròs sobrant és perillós i pot causar intoxicació alimentària, i alguns fins i tot adverteixen que no us deseu les restes si feu un acompanyament d'arròs per sopar o demaneu arròs fregit amb el menjar per emportar. Però, en realitat, el perill no prové de reescalfar l'arròs, sinó d'emmagatzemar l'arròs de manera inadequada abans d'anar a la nevera. Segueix llegint per obtenir-ne els detalls per evitar qualsevol possibilitat d'intoxicació alimentària de l'arròs sobrant en el futur.

Jason Donnelly

Intoxicació alimentària de sobra d'arròs

L'arròs sobrant et pot provocar intoxicació alimentària? Lamentablement si. El problema és que l'arròs cru pot tenir espores Bacillus cereus , que és un bacteri que pot causar intoxicacions alimentàries. Aquestes espores poden sobreviure fins i tot quan l'arròs està cuit, i si deixeu l'arròs fora a temperatura ambient, les espores poden convertir-se en bacteris i multiplicar-se.Aleshores, els bacteris poden produir toxines que et poden emmalaltir.

Si aquestes toxines es formen, no importa la calor que tinguis el teu arròs quan el reescalfes, aquestes toxines encara hi seran. Bacillus cereus La malaltia pot causar alguns símptomes desagradables com nàusees, vòmits i diarrea. Els símptomes solen aparèixer en poques hores després de menjar les restes, però per sort només duraran unes 24 hores.

Sí, (normalment) encara podeu menjar aliments després de la seva data de caducitat, i aquí teniu el perquè

Tanmateix, l'arròs no és l'únic aliment Bacillus cereus o altres bacteris poden créixer. El Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària del Departament d'Agricultura dels EUA recomana mantenir tots els aliments fora del temperatura zona perillosa per protegir-los dels bacteris. Això vol dir que els aliments calents haurien de ser de 140 °F o més, i els aliments freds haurien de ser de 40 °F o més. Sempre que la temperatura de les teves restes estigui en el rang de 100 ° F al mig, la temperatura es troba dins de les condicions òptimes perquè els bacteris creixin.

No cal que llenceu totes les vostres restes, però; només cal prestar molta atenció a com estàs refrigeració i emmagatzematge ells. L'USDA recomana refredar les restes ràpidament. Per aliments com la sopa o arròs, on podeu tenir-ne una olla gran, divideix les teves restes en molts recipients més petits (en lloc d'un recipient gran) per refredar-te breument al taulell i després guarda-ho a la nevera.Segons l'USDA, podeu col·locar aliments calents directament a la nevera, o podeu refredar ràpidament les restes en un bany de gel abans de traslladar-los a la nevera. No deixeu menjar fora de la nevera durant més de dues hores i, idealment, intenteu posar l'arròs sobrant a la nevera en una hora perquè els bacteris no tinguin moltes possibilitats de créixer.

Realment necessiteu utilitzar rentat de fruites i verdures? Això és el que diuen els experts

En particular, aneu amb compte amb el menjar per emportar, perquè no sempre saps exactament quant de temps ha estat assegut el teu menjar a temperatura ambient. Una de les millors maneres d'assegurar-se que l'arròs fregit per emportar o altres aliments per emportar siguin segurs per menjar l'endemà és portar-lo a la nevera tan bon punt el porteu a casa. Arregla el teu plat, però abans de cavar, transfereix les restes a recipients hermètics i posa-les a la nevera.

Definitivament, hauríeu d'anar amb compte amb les restes d'arròs, perquè pot causar intoxicacions alimentàries si no s'emmagatzema correctament. Però realment, els bacteris poden créixer en pràcticament qualsevol aliment que no s'emmagatzema correctament i pot emmalaltir. Així que mentre no calgui llenceu les vostres restes , assegureu-vos de parar atenció a quant de temps han estat asseguts a temperatura ambient i poseu-los a la nevera el més aviat possible.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres EnviaFontsBetter Homes & Gardens es compromet a utilitzar fonts d'alta qualitat i de bona reputació, inclosos estudis revisats per parells, per donar suport als fets dels nostres articles. Llegeix sobre el nostre

Rodrigo, Dolores et al. 'Risc de Bacillus cereus en relació amb l'arròs i els derivats.' Aliments . vol. 10, no. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. Bacteris i virus

Departament d'Agricultura dels EUA. Restes i seguretat alimentària