Per descomptat, els pits de pollastre criden molta atenció, ja que la gent busca maneres fàcils i delicioses de menjar més saludable. Tot i així, no es pot negar la delicia d'una cuixa de pollastre ben cuita. Les parts de carn blanca del pollastre (el pit i les ales) es consideren més saludables que la carn fosca (cuxes i cuixes de pollastre o quarts). Però la veritat és que no hi ha res significatiu diferència de salut entre els dos. Les carns fosques contenen una mica més de greix que les seves contraparts de carn lleugera, però el pollastre segueix sent una de les proteïnes més saludables que pots consumir. I les cames de pollastre també són barates, versàtils, carnoses i humides. Molts amants del pollastre els consideren la part més saborosa de l'ocell.

Jason Donnelly

Hi ha moltes maneres diferents de cuinar les cuixes i les cuixes de pollastre, però una de les nostres preferides per sabor i facilitat ha de ser la cocció al forn. Aquesta tècnica dóna com a resultat un pollastre humit i sucosa amb una crosta exterior cruixent i saborosa que encantarà a tots els membres de la família.

Jason Donnelly

Què són els quarts de cuixa de pollastre?

A pollastre sencer la cama és una cuixa i una baqueta d'una sola peça. A la imatge de dalt, una cuixa de pollastre sencera també es coneix com a peça de baqueta de cuixa. Quan una part de la cuixa de la cuixa té una part de l'esquena unida, aquests talls són quarts de cuixa de pollastre.

Les peces de cuixa i els quarts de cuixa de pollastre es poden utilitzar de manera intercanviable; Tanmateix, com que les peces de pollastre varien de mida, assegureu-vos de cuinar el tall que utilitzeu el temps suficient per assolir una temperatura interna segura de 175 ° F. (Tècnicament, el pollastre es pot menjar a 165 °F, però la nostra cuina de prova va trobar que aquestes carns fosques tenen una millor textura i sabor cuinades a 175 °F.) Sovint, les peces de baqueta de la cuixa es separen en dues porcions: la baqueta i la cuixa. . De vegades, la porció de baqueta separada també es coneix com a cuixa de pollastre.

Com coure els pits de pollastre perquè sempre estiguin sucosos, mai secs

BHG/Madhumita Sathishkumar

Com coure les cames de pollastre

Molts dels nostres receptes de pollastre al forn demaneu 'trossos de pollastre carnosos'. Aquests inclouen baquetes, cuixes i pits. Això vol dir que qualsevol de les nostres receptes de pollastre al forn que demanen trossos de pollastre carnosos es pot utilitzar com a recepta per a les potes de pollastre al forn (bambes). Aquí teniu el nostre mètode bàsic per a 2½ a 3 lliures de potes de pollastre al forn o qualsevol combinació de trossos de pollastre carnosos.

1. Col·loqueu el pollastre, amb els ossos cap avall, en una paella de forn de 15 x 10 x 1 polzada o una paella poc profunda.
2. Pinteu amb oli vegetal i condimenteu-ho al gust amb sal i pebre. També podeu espolvorear els trossos amb herbes seques triturades, com ara farigola, orenga o herbes de Provença.
3. Coure al forn preescalfat a 375 °F durant 45 a 55 minuts o fins que a termòmetre de carn ($15, Amazon ) registra 175 °F (170 °F per a la carn blanca sense os i 165 °F per a la carn blanca sense os).

Consell de prova de cuina: Per reduir el greix i les calories, podeu pelar les potes de pollastre. Pot ser relliscós, així que utilitzeu una tovallola de paper per agafar-lo. Traieu la pell de la carn, començant per l'extrem carnós i estirant cap al artell. Tenir tisores de cuina ($11, Amazon ) o un ganivet útil per tallar la pell on s'adjunta si cal.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Temperatures i temps de cocció per a les cames de pollastre al forn

La majoria de les nostres receptes de quarts de pollastre al forn requereixen una temperatura de 375 °F (o 190 °C), però podeu ajustar les temperatures sempre que també ajusteu els vostres temps de cocció. L'ajust de les temperatures de cocció us permet cuinar altres plats amb diferents requisits de temperatura de cocció alhora.

Aquí teniu una guia ràpida dels temps de cocció recomanats per temperatura. Si és possible, sempre hauríeu d'utilitzar un termòmetre de carn per comprovar si el pollastre està ben cuit. Les cuixes i les cames de pollastre han de tenir una temperatura interna de 175 ° F quan estiguin completament cuites.

• Temperatura del forn a 350 ° F: coure el pollastre sense tapar durant 45 a 60 minuts
• Temperatura del forn a 375 ° F: coure el pollastre sense tapar durant 45 a 55 minuts
• Temperatura del forn a 400 ° F: coure el pollastre sense tapar durant 35 a 40 minuts
• Temperatura del forn a 425 °F: coure el pollastre sense tapar durant 25 a 35 minuts
• Temperatura del forn a 450 ° F: coure el pollastre sense tapar durant 20 a 30 minuts

Blaine Moats

Obteniu la nostra recepta de pollastre al forn

BHG/Madhumita Sathishkumar

Com coure quarts de pollastre

Amb només un grapat d'ingredients i uns minuts de preparació pràctica, podeu transformar quatre quarts de cuixa de pollastre o trossos de cuixa en un plat irresistible de pollastre rostit al forn. Utilitzeu aquests passos com a guia i inventeu les vostres pròpies receptes de quart de cuixa de pollastre utilitzant els condiments que us agraden.

1. Col·loqueu els vostres trossos de pell de pollastre cap amunt en una safata de forn de 15 x 10 x 1 polzada o poc profunda paella per rostir ($13, Amazon ). Unteu lleugerament amb oli d'oliva i salpebreu.
2. Si ho desitja, prepareu un fregament senzill (o utilitzeu els vostres condiments preferits) combinant 1 llimona petita, 3 grans d'all picat, 1½ culleradeta. llavors de fonoll triturades i ¼ de culleradeta. pebrot vermell triturat. Feu lliscar amb cura la punta dels dits entre la carn i la pell de cada quart de cuixa de pollastre o peça de baqueta de cuixa per afluixar la pell de la carn. Repartiu el fregament d'espècies entre les dues capes i la resta sobre el pollastre.
3. Preescalfeu el forn a 400 °F. Coure els quarts de cuixa de pollastre o els trossos de cuixa sense tapar durant 35 a 40 minuts o fins que la temperatura interna arribi als 175 ° F al termòmetre de carn.

Alternativament, podeu coure els quarts de cuixa de pollastre o els trossos de cuixa de cuixa en un forn a 375 °F. Augmenteu el temps de cocció entre 45 i 50 minuts. De qualsevol manera, com que els trossos de pollastre varien de mida, assegureu-vos de comprovar si el pollastre està cuit introduint un termòmetre de lectura instantània a la cuixa, evitant l'os.

Com tallar un pollastre sencer per utilitzar fins a l'últim tros de carn

Com que moltes de les nostres receptes demanen trossos de pollastre carnosos, podeu utilitzar qualsevol combinació de cuixes de pollastre, potes (bambes), quarts de cames o meitats de pit. Aquestes són algunes de les nostres receptes de cues de pollastre al forn més populars. Una de les nostres receptes preferides per a les cames de pollastre al forn és el pollastre fregit al forn (també conegut com pollastre empanat al forn). També podeu provar aquesta deliciosa recepta de cues de pollastre al forn de 5 ingredients amb mel que és perfecta per a les nits de setmana ocupades. O aneu amb pollastre de ceba verda que sol estar a la planxa, però que també fa una gran recepta de quarts de pollastre al forn.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia