Pocs productes de productes tenen una temporada més llarga que un dels nostres antics productes de reserva: el bròquil. Disponible en forma màxima d'octubre a abril, quan molts altres articles no poden suportar les baixes temperatures, podeu trobar bròquil fresc al vostre supermercat durant tot l'any. Un cop obtingueu un cap de bròquil, és important dominar com rentar el bròquil.

bròquil ( Brassica oleracea era. cursiva ) és baix en calories, però ple de vitamina C, vitamina K, folat i manganès, i ofereix una quantitat sorprenent de proteïnes per a una verdura (2 grams per 1 tassa), segons el Base de dades de nutrició FoodData Central de l'USDA . És una verdura crucífera que forma part de la família de la col i, com a tal, comparteix molts atributs amb la coliflor. Tant les tiges com les flors són comestibles.

El bròquil es troba generalment en la seva glòria de color verd intens al passadís de productes al costat de la coliflor. Si tens sort, també pots espiar bròquil morat o Dialecte romà ; aquest últim és una creu de bròquil i coliflor i és una de les nostres verdures preferides per als sorprenents plats de paella.

Com totes les fruites i verdures fresques, el bròquil pot caure a la vostra cuina amb alguns contaminants, plagues o pesticides. El bròquil ocupa la meitat de la Llista de Plaguicides en Productes del Grup de Treball Ambiental (EWG). , caient al número 22; no forma part de la ' dotzena bruta ' . El bròquil, com el seu cosí col, emet un compost vegetal anomenat glucosinolats que, naturalment, ajuda a dissuadir els errors. Tot i així, pot ser ruixat amb pesticides i gairebé definitivament l'han tocat altres compradors o membres del personal de la botiga de queviures, per la qual cosa és important saber com netejar el bròquil abans d'utilitzar-lo. Coneix el millor moment del procés de cocció per rentar el bròquil per ajudar-lo a durar i descobreix les tres millors maneres de rentar el bròquil. També estem parlant sobre com emmagatzemar el bròquil per maximitzar la seva vida útil.

Com rentar fruites i verdures de manera eficaç perquè siguin segurs per menjar

alvarez/Getty Images

Com netejar el bròquil de tres maneres

Abans de continuar amb qualsevol d'aquests mètodes sobre com netejar el bròquil, val la pena assenyalar el moment ideal per fer-ho. El L'USDA recomana rentar els productes just abans d'utilitzar-lo per frenar el deteriorament. Si necessiteu esbandir el bròquil amb un dia o més d'antelació, feu-li un gir a través de la centrifuga d'amanida o assequeu-lo bé amb una tovallola neta abans de guardar-lo a la nevera. (Podeu trobar més consells sobre l'emmagatzematge del bròquil a continuació de la nostra guia sobre com rentar el bròquil.)

Un cop tingueu el vostre cap(s) complet(s). bròquil a la teva cuina , arrodoneix una taula de tallar, un ganivet de pelar i un ganivet de cuiner. Retalla aproximadament 1 polzada de la part inferior de la tija i descarta aquesta part, ja que podria estar seca. Utilitzeu un ganivet per treure les fulles o la pell dura de les tiges i, a continuació, utilitzeu el ganivet del xef per tallar i separar el cap de les tiges. Talleu les tiges en trossos d'1 polzada, o el que es demani a la vostra recepta, després talleu el cap del bròquil en floretes individuals.

10 costats de verdures saborosos que podeu fer en 20 minuts o menys

Com rentar el bròquil sota aigua corrent

L'opció més ràpida i senzilla de com rentar el bròquil? Doneu-li un esbandida! Transferiu les tiges i les floretes tallades a a colador rodó regular ($28, Williams Sonoma ) o un colador pràctic sobre l'aigüera i col·loqueu les verdures sota l'aigua corrent; fred o càlid, però no calent. Utilitzant les mans, feu un ruixat suau de les peces per assegurar-vos que totes tinguin accés a l'aigua, o aixequeu-les per col·locar-les just sota el flux d'aigua per comprovar si hi ha brutícia, insectes o parts menys que fresques. Un cop esbandida cada peça, ja esteu preparat per continuar amb la vostra recepta de bròquil.

Com netejar el bròquil remullant-lo

El mètode preferit de l'USDA per saber com rentar el bròquil o altres verdures més difícils de netejar: donar-li un bon remull. Ompliu un bol gran amb aigua freda o tèbia. Deixeu-ho en remull durant 2 minuts, després aboqueu les verdures a un colador i deixeu que l'aigua de remull s'escorri. Esbandiu de nou el bròquil sota aigua corrent mentre encara està al colador.

L. Daniela Alvarez - Escriptora freelance

Com rentar el bròquil en una solució de vinagre

Si creieu que el vostre bròquil pot tenir insectes o cucs, utilitzeu el mètode de remull amb un ingredient addicional. No, no els rentats comercials de productes; el De fet, l'USDA desaconsella utilitzant aquests. En comptes d'això, utilitzeu un element bàsic de rebost: vinagre.

Ompliu un bol gran amb 2 ⅔ tasses d'aigua freda o tèbia i ⅓ tassa de vinagre blanc. Deixeu-ho en remull durant 2 minuts, després aboqueu el bròquil a un colador. Esbandiu molt bé el bròquil tractat amb vinagre sota aigua corrent.

Com comprar i emmagatzemar bròquil

Els caps de bròquil fresc s'han de sentir ferms al tacte i tenir un aspecte verd fosc (o morat). Guardeu els caps de bròquil frescos, idealment sense esbandir, a la nevera durant 7 a 10 dies. Una vegada que les floretes comencen a ser grogues o marrons, el seu sabor es veu afectat, així que proveu d'utilitzar-los amb la seva glòria totalment vibrant. Feu compost o descarteu el bròquil si sembla viscoso o fa mala olor.

Per allargar la seva vida, blanquejar el bròquil en aigua bullint durant 3 minuts, esbandida amb aigua freda o submergir en un bany de gel, després escórrer i assecar bé. Transferiu-lo a una bossa segura per al congelador o un recipient hermètic i congeleu-lo durant almenys sis mesos. Quan estigueu preparat per gaudir del vostre bròquil congelat, utilitzeu-lo directament del congelador en receptes com sofregits, sopes, guisats o sopars de pasta, o deixeu-lo descongelar durant la nit a la nevera primer.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia