Com tallar el bistec de flanc perquè sigui tendre cada vegada
Entendre com tallar el bistec de flanc és important per obtenir el millor sabor i tendresa possibles. La raó crítica d'això és que bistec de flanc , tot i que prim i saborós, és més dur que altres talls de vedella a causa de les moltes fibres llargues i primes que la travessen. Per ajudar a tendre el bistec de flanc, sovint ho és marinat i cuinat a la planxa, sofregit , rostir o fumar. Independentment del mètode de cocció, amb o sense adob, sempre hauríeu de tallar el bistec de flanc a través del gra per obtenir els resultats més deliciosos. Tallar el filet de flanc d'aquesta manera talla aquestes fibres dures, escurçant-les per obtenir un mos de vedella més tendre i més fàcil de mastegar.
Continueu llegint per esbrinar com tallar el filet de flanc amb aquest mètode per obtenir el resultat més tendre.
Com triar un bistec que garanteixi un sabor deliciós
Blaine Moats
Com tallar el bistec de flanc
Tant si esteu tallant el bistec de flanc abans de cuinar per sofregir-lo ràpidament o si heu acabat de fer una recepta de bistec de flanc a la planxa fumada, tallareu el bistec de flanc de la mateixa manera. Per tallar el gra, mireu tot el filet de flanc per determinar en quina direcció van les fibres musculars, després alineeu el ganivet perpendicularment a això (tallareu les fibres, no en paral·lel) i talleu-les. Utilitzeu un ganivet de xef afilat o un ganivet per tallar per obtenir el tall més net.
16 receptes de bistec a la graella millors que qualsevol entrant de restaurant
Afortunadament, la majoria de talls de bistec que compres a la botiga són rectangulars, amb les fibres que recorren la longitud del bistec, de manera que tallaràs l'amplada del bistec en lloc de la longitud, cosa que naturalment vols fer de totes maneres.
Prova consell de cuina
Si teniu previst tallar el bistec cru, congela la carn fins a 30 minuts abans de començar. Això permet un tall uniforme més fàcil.
Filet de flanc cru amb fibres musculars visibles que recorren la longitud del bistec. Pere Ardito
Com triar un bistec de flanc
Independentment del tipus de bistec que compreu, eviteu els paquets amb llàgrimes o amb líquid al fons de la safata. La carn ha de tenir un bon color i semblar humida però no mullada. Les vores tallades han de ser uniformes i no irregulars, i la carn ha de sentir-se ferma i freda. Si no necessiteu el bistec sencer per a la vostra recepta, talleu-lo per la meitat i congeleu l'excés per més tard.
Ara que sou un expert en com tallar el bistec de flanc, podeu aplicar aquesta tècnica de tall a través del gra a qualsevol tall de vedella que sigui naturalment més dur per a la carn tendra cada cop. Per obtenir algunes idees delicioses de bistec de flanc, proveu la nostra amanida de filet de rúcula.
Els 10 millors jocs de ganivets de cuina del 2024 per a cuiners casolans de tots els nivells d'habilitatCom preparar i cuinar carn i pollastre
3 maneres de cuinar un rostit de tres puntes per a una carn tendra i saborosa
Com cuinar la truita 4 maneres d'obtenir una carn saborosa cada vegada
La millor temperatura del filet de vedella
Quant de temps es cuina el pollastre, ja sigui sencer o a trossos
4 maneres fàcils de cuinar pits de pollastre desossats i sense pell
