Jackfruit és una fruita verda, punxeguda i gran amb forma de futbol, ​​perfecta si un dels vostres objectius és incorporar més aliments vegetals o si us agrada provar aliments nous. Si no esteu segur de com menjar jaca, la seva textura semblant a la carn i la seva capacitat d'adquirir una varietat de sabors la converteixen en un excel·lent substitut de la carn de porc en entrepans de porc tirat o de vedella o pollastre en tacs. Els omnívors, els vegetarians i els vegans gaudiran d'aquesta fruita única i versàtil. Tot i que la jaca té una textura similar a la de la carn, té un contingut de proteïnes significativament més baix, normalment menys de 3 grams per porció.

Fins als últims anys, la jaca no estava al nostre radar nord-americà. Però ara, potser en part pel nostre interès creixent dietes a base de plantes i la creixent preocupació pel futur subministrament global d'aliments: la jaca és molt més coneguda als Estats Units. El podeu trobar a diverses zones d'una botiga de queviures ben proveïda, ja sigui a les seccions de productes o conserves, o al passadís del congelador (més informació més endavant).

14 idees de sopar sense carn que són abundants i plenes de sabor

Què és Jackfruit?

Originària del sud-est asiàtic, es diu que la jaca és l'arbre fruiter més gran del món. Una sola jaca pot pesar fins a 100 lliures. Un de fresc és de forma ovalada i relativament gran, amb un exterior de color verd brillant i amb puntes apagades. La jaca és sorprenentment versàtil perquè és comestible en els seus diferents nivells de maduresa, donant diferents textures i sabors. En altres paraules, no ha d'estar perfectament 'madur' per utilitzar-lo.

Quin gust té la jaca?

La jaca jove i menys madura té un sabor molt suau. Té una textura carnosa que s'ha comparat amb el pollastre (encara que una versió sense carn que funciona en receptes veganes). 'Si busqueu aplicacions salades i l'utilitzeu com a carn simulada, heu d'assegurar-vos que sigui una fruita de jaca verda jove per aconseguir la millor textura i sabor', diu. Jamie Vespa, MS, RD . Les receptes de jaca salades com aquestes barres lliscants són un bon ús per a la fruita de jaca jove.

A mesura que madura la jaca, la carn s'estova, s'enfosqueix i s'adolceix. El seu sabor es torna més tropical, com un encreuament entre pinya i plàtan o pinya i mango. Com menjar jaca més madura i dolça es troba en amanides, batuts, popsicles, sorbets i altres postres congelades, com ara el gelat de jaca .

14 receptes modernes d'amanida de fruites per endolcir el vostre menú

Getty Images

Com preparar Jackfruit

Preparar jaca a partir d'una fruita sencera requereix bastant temps. Cada jaca és gran i s'ha de tallar, i el nucli és força enganxós. A continuació, heu d'arrancar les beines de la fruita (una carn de color groc més fosc situat entre els fils més blancs) i treure les llavors i la seva pell de dins de cada beina de fruita.

Com treure la fruita d'una jaca fresca

Si sou nou a la jaca, aquí teniu la nostra tècnica aprovada per Test Kitchen per treure el màxim profit de la vostra fruita.

1. Cobriu una fulla de ganivet gran amb oli i folreu una taula de tallar amb embolcall de plàstic o paper pergamí . (Les jaques són enganxosos!) Amb guants de plàstic o de goma, talleu la jaca en rodanxes de 2 polzades; després talleu els trossos per la meitat.
2. Passeu un ganivet per pelar al llarg del nucli per separar-lo de les beines de fruita. Traieu les beines de fruita i traieu les fibres blanques i les puntes.
3. Talleu les beines per la meitat longitudinalment; treure les llavors de la jaca i la seva pell gomosa. A partir d'aquí, talleu la jaca en trossos de la mida que necessiteu per a la vostra recepta.

Com cuinar Jackfruit

Com que es pot menjar cru o cuit, com menjar jaca és bastant senzill si el voleu cuinar; no hi ha problemes de seguretat de cocció adequada. Simplement condimenteu-lo com vulgueu i després cuina-lo. 'Crec que és millor tirar-lo a salsa atrevida o marinada o barreja de condiments (adquirirà gairebé qualsevol perfil de sabor que us envieu) i després saltejada a foc mitjà-alt per agafar una mica de color i caramel·lització', diu Vespa. 'En aquest moment, podeu utilitzar-lo en tacs o un entrepà o en lloc de pollastre triturat sobre nachos'.

11 receptes d'adob per donar un gran sabor a carns i verdures

Com cuinar llavors de jaca

Les llavors també són comestibles; només cal que bulliu-les entre 20 i 30 minuts primer (o fregiu-les) i mengeu-les com una nou o una patata. Els fils blancs són tècnicament comestibles però no molt saborosos, per la qual cosa recomanem descartar-los.

La jaca és bona per a tu?

La fruita tropical gegant és bastant nutritiva. És una bona font de vitamines A, C i algunes de les vitamines del grup B. Jackfruit també ofereix dosis decents de magnesi, coure, manganès i potassi (un mineral que la majoria dels nord-americans no en tenen prou). També obtindreu una porció saludable de fibra.

On comprar Jackfruit

Podeu trobar jaca a gairebé totes les seccions de botigues de queviures més grans o mercats especialitzats (com ara el vostre mercat asiàtic local). Podeu comprar-lo fresc a la secció de productes, normalment al costat d'altres fruites tropicals. Seleccioneu-ne un amb una fragància forta. Podeu trobar fruita de jaca en conserva (de vegades en xarop o salmorra, així com aigua senzilla, així que llegiu les etiquetes de prop), tallades a daus i sense condimentar en bosses que es poden tancar al passadís del congelador; simple o aromatitzat a la secció refrigerada (escalfar i menjar o afegir a una recepta); fins i tot assecats i envasats com altres fruits secs.

Compra-ho : Paquet de 6 llaunes de 14 unces de Jackfruit jove orgànic en conserva, 27 dòlars, Amazon

Ara que coneixeu tots els conceptes bàsics de com menjar jaca, afegiu-lo a la vostra llista de queviures durant la setmana per provar-ho.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia