Maxime Belfand, cap de cambra de Nova York Saxó i llibertat condicional , va néixer i va créixer als afores de París. Per tant, és un eufemisme dir que coneix bé la zona, sobretot on menjar i beure. Durant una visita recent, Belfand ens va mostrar com gaudir de la Ciutat de les Llums com un autèntic parisenc. - Kara Newman

Dia 1

Vaig arribar a París i vaig arribar al meu germà. Viu al 7è districte, que per a mi és un dels llocs més bonics per veure a París. Vam anar a un petit cafè del carrer Cler, anomenat El Petit Clergat (molt original!) per a un deliciós esmorzar que mai decep. Tenia el meu favorit, Ous i soldats, que són tires de pa torrat submergit en ous suaus, a més d’una deliciosa baguette amb melmelada de mores.

Fundació Louis Vuitton / Foto de Maxime Belfand

Després, vam anar al Fundació Louis Vuitton , un dels museus més nous de París, que ha mostrat exposicions sorprenents. Casualment, mostrava treballs del Museu d’Art Modern de la ciutat de Nova York amb una exposició anomenada “Being Modern: MOMA in Paris”.

Dia 2

L’esmorzar és molt important per a mi. Sabent això, el meu germà em va portar a un nou lloc que es va obrir al 10è districte Temporada . El menjar és sa i l’espai té un ambient realment fantàstic. És una mica esperar, però definitivament val la pena. Em vaig regalar amb les torrades d'alvocat, shakshuka i un deliciós cafè amb llet de cúrcuma.

Vam fer una mica de compres a la tarda, perquè al cap i a la fi, és París. Més tard, vam acabar el dia amb una visita al museu Les Invalides, on està enterrat Napoleó.

Aquella nit, vam anar a un dels meus bars parisencs preferits, Copper Bay . Fan begudes increïbles i tenen un personal fantàstic. Destaquen el Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Rum Banks, pinya curri, verjus, te de drac, xarop de pandan) i la Melonada (Lillet Blanc amb llimona, llimonada de síndria, sorbet Pinkberry, Prosecco, refresc).

Dia 3

Vaig tornar a la meva ciutat natal, Chartres, aproximadament una hora i mitja al sud-oest de París. És un petit poble molt bonic amb una catedral preciosa i molta història medieval.

Tot i que França pot ser més coneguda pels seus raïms, els principals cultius d’aquesta zona són els cereals i els grans. Per tant, si teniu una deliciosa baguette a França, és probable que la farina sigui d’aquesta regió. Dit això, el meu pare sol cuinar el seu famós cuscús. És algerià i fa, amb les mans baixes, el millor cuscús del món.

Dia 4

Marlon / Foto de Maxime Belfand

M’encanta córrer i el 7è districte és un lloc impressionant per fer-ho. Després del meu entrenament matinal, em vaig trobar amb un amic en un lloc bonic anomenat Marlon que, curiosament, s’especialitza en deliciosos plats francesos de menjar californià. Vam compartir un fondant de xocolata amb nata i tots dos teníem deliciosos llats.

La nit va comptar amb un esdeveniment emergent al barri de Le Marais, situat al cor de París. Per arribar-hi, vaig agafar el meu transport públic preferit: una bicicleta.

Era hora de treballar. Vaig fer begudes a l’aperitiu a l’esdeveniment emergent del Caffé Torino, que en realitat és una perruqueria. Encara val la pena visitar-los, encara que només us talleu el cabell sense còctel.

Dia 5

Fromagerie / Foto de Maxime Belfand

Últim dia a París. El temps era fantàstic, així que vaig passejar per la ciutat a comprar regals per als meus amics de tornada a casa.

La Fromagerie, un sorprenent menjador del 7è districte, em va dedicar a un parell de formatges per tornar a colar-se a Nova York: alguns Epoisse i un formatge de cendra. No es pot superar el formatge a França.

Viatge a Charleston, Carolina del Sud, com un barman

Per sopar l’última nit, vaig conèixer uns vells amics al 9^tharrondissement, i vam anar a Caldo més carregat , simplement conegut com Chartier. Es tracta d’un restaurant de “bouillon”, que sí que fa referència al brou de bouillon, però també és un terme general que significa plats clàssics francesos.

El restaurant va ser fundat el 1896 i està classificat com a monument històric des del 1989. Els servidors escriuen la vostra comanda directament al llibre blanc que cobreix la taula. Chartier serveix cuina francesa clàssica increïble, senzilla i deliciosa: escargots, sopa de ceba francesa, bistecs i xarcuteria. Les reserves no estan disponibles, però val la pena esperar.