Si alguna vegada heu provat un cervesa que s’han empès a la part posterior de la nevera o s’han oblidat, és probable que hagis tastat alguna cosa diferent del que s’esperava. Això es deu al fet que, com el vi, l’estructura i el caràcter de la cervesa canviaran a mesura que envelleixi.

Igual que el vi, algunes cerveses estan destinades a consumir-se joves, mentre que altres es beneficien del temps de conservació adequat. Tècnicament, la majoria estarà bé per beure durant un període indefinit, gràcies a la pasteurització. No espereu que tot tingui un bon gust.

Què al celler

Teniu dues opcions bàsiques: Proveu d’alguna cosa que us agradi i esbrineu com envelleix o escolliu cerveses que puguin resistir la maduració. Un contingut alcohòlic més alt ajudarà a la conservació, de manera que busqueu cerveses amb un mínim del 8% d’alcohol en volum (abv). Més fort, més malta els sabors també es poden mantenir o desenvolupar millor.

Stouts imperials, vins d’ordi , les cerveses antigues i els estils belgues són opcions intel·ligents. Rauchbiers, lambics i gueuze són opcions amb menys alcohol que envelliran degut als seus fenols i àcids làctics. Cerveses elaborades amb Brettanomyces , que fermentaran certs sucres més lentament, també evolucionen bé.

Com Bèlgica es va convertir en la Borgonya de la Cervesa

Què no fer al celler

Els estils brillants i nítids com els lagers, els pilsners i les pale ales índies (IPA) s’han de gaudir frescos. Amb el pas del temps, els seus sabors poden desaparèixer i deixar pas a l’oxidació, especialment si s’embotella i s’exposen a la llum. Altres estils com IPA de Nova Anglaterra pot experimentar una caiguda de proteïnes, reduir-se i quedar-se clar.

Com celler

Emmagatzemeu la vostra cervesa en un lloc fresc i fosc. Idealment, busqueu al voltant de 50 ̊F per a les cerveseres i 65 ̊F per a les cerveses i sense accés a la llum solar. Això ajuda a evitar que els sabors no desitjats s’arrelin. Utilitzeu caixes de plàstic o de metall o prestatgeries reals, si estan disponibles. Està bé emmagatzemar la majoria de les ampolles en posició vertical, però les cerveses amb sediment de llevats com les lambics s’han d’emmagatzemar als costats.

Nosaltres Recomanar:

• Centre de vins i begudes N'FINITY PRO HDX 30 '
• Sèrie Evolution Wine & Beverage Center

Quan obrir

Un any és un bon punt de salt. A partir d’aquí, comproveu-ho cada sis mesos, any, dos anys o cinc; realment depèn de vosaltres. Si llúpol es tornen més fructífers, els malts prenen una nota de Sherry o els adjunts es concentren més, està bé continuar. Si observeu que s’aprofiten els sabors, és millor beure tot el que queda.