Quan es produeix un desig de cacau, el volem, com ara, fa 5 minuts. Però què passa quan els nostres productes bàsics del rebost són acabats de sortir de cacau en pols, xips de xocolata o barretes de xocolata per a aquestes receptes decadents de xocolata negra, postres de xocolata blanca o creacions de xocolata amb llet? Introduïu: substituts de xocolata per a totes les vostres necessitats de receptes de xocolata. Tant si busqueu un substitut per a la cocció de xocolata per a pastissos, pastissos o pastissos, com si necessiteu un substitut per a xips de xocolata per recrear les galetes de xocolata de l'àvia, aquests reemplaçaments de xocolata us ajudaran a evitar un viatge a la botiga ( o estalvieu diners en un lliurament especial de queviures). El més important és que tindreu menys minuts entre vosaltres i una cura deliciosa per al vostre desig.

Karla Conrad

Els millors substituts de xocolata, més 1 al substitut de xocolata per saltar

Necessites xocolata per a una recepta però no en tens cap a mà? Els substituts de xocolata següents us poden ajudar a ajustar les vostres receptes per tenir en compte les fonts de xocolata no disponibles.

Substituts de la xocolata sense sucre

Aquests reemplaçaments de xocolata haurien de funcionar a la majoria de receptes que requereixen xocolata sense sucre, però si esteu fent una llaminadura súper xocolatada, no substituïu més de la meitat per la barreja de cacau en pols, ja que aquests substituts de xocolata poden afectar la textura.

Substitut de xocolata per a 1 unça de xocolata sense sucre:

• 3 cullerades de cacau en pols + 1 cullerada d'oli vegetal o escuma fosa
• 1½ unces de xocolata agredolça o semidolça (és possible que vulgueu ometre 1 cullerada de sucre de la resta de la recepta)

Substituts de la xocolata semidolç o amb llet

Tant la xocolata semidolç com la amb llet consisteixen en xocolata més sucre, vainilla i emulsionants per mantenir-los en forma de barra o bloc. Qualsevol xocolata sòlida (agredolça, semidolç o amb llet) generalment es pot canviar en quantitats iguals. Només estigueu preparats per a una lleugera diferència de sabor.

Substitut de xocolata per a 1 unça de xocolata agredolça, xocolata semi-dolça o xocolata amb llet:

• ⅔ unça de xocolata sense sucre + 2 culleradetes de sucre
• 3 cullerades de xips de xocolata
• 3 cullerades de cacau en pols sense sucre o de procés holandès + 3 cullerades de sucre + 1 cullerada de mantega fosa o escuma

Substituts de xips de xocolata

Gairebé totes les receptes de xocolata inclouen estabilitzadors que els ajuden a mantenir la seva forma característica fins i tot quan es couen a altes temperatures. Això els fa ideals per a galetes, pastissos, brownies i altres postres que gaudeixin de la seva textura senceres, però no són els millors per a salses de xocolata suaus, flams o púdings. Això també és útil tenir-lo en compte quan considereu substituts de xips de xocolata a les receptes; els canvis següents funcionaran bé, però, si s'escalfa, es poden fondre una mica més en el producte final.

Substitut de xocolata per a xips de xocolata d'1 unça:

• 1 unça de xocolata dolça per coure picada, xocolata negra o xocolata amb llet
• 1 unça de xocolata sense sucre picada + 1 cullerada de sucre

Substituts de xocolata mexicana

Popular en salses de mole i algunes postres especiades, si no teniu un bloc de xocolata mexicana, és fàcil barrejar una alternativa d'altres productes bàsics per a la cocció.

Substitut de xocolata per a 1 unça de xocolata mexicana:

• 1 unça de xocolata semidolç o cacau en pols + ½ culleradeta de canyella mòlta + 1 gota d'extracte d'ametlla

Com substituir trossos de xocolata per cacau en pols sense sucre en qualsevol recepta

Substituts de xocolata blanca

Poca cosa més pot actuar com a substitut de la xocolata blanca a més d'altres formes i mides de xocolata blanca.

Substitut de xocolata per a 1 unça de xocolata blanca:

• 1 unça de xips de xocolata blanca
• 1 unça de xocolata amb llet, picada o patates fregides (tingueu en compte que el sabor canviarà substancialment, però encara serà deliciós)

Substituts de la xocolata del cacau o del cacau de procés holandès

La barreja de cacau calent és diferent del cacau en pols, així que guarda-ho per a la tassa. El cacau estàndard és xocolata mòlta sense sucre en forma de pols, amb la major part de la mantega de cacau eliminada. El procés holandès és el cacau tractat amb un agent alcalinitzant, de manera que és menys àcid, més suau i de to més fosc. Si una recepta requereix 3 cullerades o menys de qualsevol tipus de cacau en pols, es poden utilitzar de manera intercanviable. En cas contrari, seguiu les idees de substituts de xocolata a continuació.

Substitut de xocolata per a 1 unça de cacau en pols:

• 1 unça de cacau en pols de procés holandès. Si la recepta demana bicarbonat de sodi, substituïu-lo amb el doble de llevat en pols per compensar la pèrdua d'acidesa. Si la recepta ja demana refresc i pols, no cal fer cap modificació.
• 3 cullerades de garrofa en pols

Substitut de xocolata per a 1 unça de cacau en pols de procés holandès:

• 1 unça de cacau normal en pols. Si la recepta demana llevat en pols, substituïu-lo per la meitat de bicarbonat de sodi per neutralitzar l'acidesa del vostre cacau en pols estàndard. Si la recepta ja demana refresc i pols, no cal fer cap modificació.
• 3 cullerades de garrofa en pols

Jason Donnelly

L'únic substitut de la xocolata que cal evitar

No substituïu el xarop de xocolata per xocolata fosa cap recepta. (A més, siguem sincers, el sabor d'alguns d'aquests gelats, especialment els fets principalment amb xarop de blat de moro d'alta fructosa o xarop de blat de moro, no és tan ric.) La consistència és diferent i els resultats seran menys que òptims. La millor aposta per substituir la xocolata fosa és fondre les patates fregides o trossos picats de qualsevol estil de xocolata similar. Aprèn la millor manera de fondre la xocolata i proveu una recepta de salsa de xocolata casolana que superi qualsevol cosa que pugueu comprar en una ampolla d'espremta.

21 eines de forn essencials que cada cuiner de casa necessita (a més de 16 que són agradables de tenir)

Quins són els substituts de la xocolata conscients de la salut?

La nostra cuina de prova suggereix utilitzar menys xips de xocolata en qualsevol recepta que requereixi xips de xocolata de mida estàndard o trossos de xocolata barrejats a la massa, com ara un pastís o una galeta. Com a substitut de les xips de xocolata, les mini xips de xocolata van més enllà, de manera que no sembla que n'hi hagi menys.

Substitut de xocolata per a ½ tassa de xips de xocolata semidolç:

• ¼ tassa de mini xips de xocolata semidolç

La xocolata és alta en antioxidants saludables per al cor, específicament un tipus d'antioxidants anomenats flavonoides. Els flavonoides són compostos d'origen vegetal que es troben en diversos aliments, inclosos els grans de cacau utilitzats per fer xocolata. S'ha demostrat que la xocolata, especialment la xocolata negra, conté alts nivells de flavonoides, que s'han relacionat amb nombrosos beneficis per a la salut, inclosa la prevenció de malalties cardiovasculars, diabetis, càncer i malalties cognitives com l'Alzheimer i la demència.

Substitut de xocolata per a 1 unça de xocolata per coure sense sucre:

• 3 cullerades de cacau en pols natural i sense sucre o de garrofa en pols + 1 cullerada d'oli vegetal, oli de canola o mantega

La propera vegada que estigueu en un pessic, feu servir una d'aquestes substitucions per assegurar-vos que el plat de postres encara pugui formar part del menú.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia