Un dels raïms de vi blanc més populars del món, Pinot Grigio també es coneix com Pinot Gris. El nom significa 'gris' Pinot en italià o francès, respectivament, i es refereix a la tonalitat de cendra rosada de les baies, que va mutar a França del raïm negre Pinot Noir.

Tant Itàlia com França produeixen la varietat, sobretot al nord d'Itàlia i Alsàcia, França. A causa de la seva popularitat i versatilitat, el raïm s’ha estès per tot el món a zones que inclouen Califòrnia, Oregon, Austràlia i Nova Zelanda .

Pinot Grigio, com la majoria dels nord-americans ho saben, pot ser sublim o insípid. A mesura que la consciència del consumidor del raïm va créixer a la dècada de 1990, es va convertir en víctima del seu propi èxit. Els productors italians sovint posaven èmfasi en el volum i la qualitat per mantenir-se al dia amb la demanda. Ampolles de vi senzill i fàcil de beure van inundar prestatges a tot els Estats Units, cosa que va diluir la reputació del raïm, una vegada anunciada.

Tot i això, Pinot Gris / Grigio és un dels raïms més populars del món, precisament perquè és capaç d’oferir una gran varietat d’estils i sabors, segons el lloc on es conrea i la visió del viticultor. Els seus vins poden refrescar-se en un dia calorós amb el seu caràcter de llimona lleuger i saborós, o poden complementar els aliments quan són voluptuosos i concentrats.

Els vols de tast són la millor manera de reconèixer aquestes diferències. Comenceu la vostra exploració Pinot Gris / Grigio amb tres grups: Pinot Gris francès versus Pinot Grigio italià de clima fred versus clima càlid Pinot Gris / Grigio i Pinot Grigio de gran volum versus de producció petita. A mesura que proveu, anoteu els aromes, els sabors i les textures que experimenteu i, a continuació, compareu notes entre vins.

Per descomptat, haureu d’agafar algunes ampolles, de manera que hem inclòs consells sobre què cal cercar. Si no trobeu coincidències exactes, demaneu al vostre distribuïdor preferit que us recomani alternatives.

Getty

Pinot Gris francès vs. Pinot Grigio italià

Tot i que la majoria dels nord-americans pensen en Pinot Grigio com a italià, el raïm es va originar a França. Té un llarga història a Alsàcia que data del segle XVI. Els viticultors alsacians consideren Pinot Gris un dels quatre raïms blancs nobles que etiqueten a les ampolles.

Un dels goigs de Pinot Gris d’Alsàcia és la vida dels descobriments que proporciona. Els productors es dediquen a estils diferents i cada vi reflecteix la tècnica del lloc, la verema i l’elaboració del vi.

Mentre que els alsacians promouen les seves expressions seques, Pinot Gris és capaç d’oferir estils extraordinaris i dolços, especialment de vinyes designades del Grand Cru. El clima assolellat i sec d’Alsàcia acumula sucres per als vins dolços, com ara Vendanges Tardives o Séleccions des Grains Nobles.

Pinot Gris francès contra vol italià Pinot Grigio

Vi 1: Cerqueu un Pinot Gris sec d’Alsàcia, França.
Vi 2: Per a l'italià Pinot Grigio, els exemples més emblemàtics provenen de l'Alt Adige.

No obstant això, per comparar Alsàcia amb Itàlia, busqueu vins secs. A causa del clima i de les collites posteriors, l'Alsace Pinot Gris sol oferir més alcohol, cos i pes que la majoria Pinot Grigio d'Itàlia del Nord . Són vins substancials i, en el seu millor moment de vida, gravitas.

Generalment i estilísticament, Gris i Grigio són tan diferents que els productors del Nou Món sovint etiqueten els seus vins en funció de l’estil que volen emular. Gris té aromes i sabors complexos i terrosos de fruita de l’hort, lligabosc i espècies, a més de sílex i fum dels llocs volcànics.

A Itàlia, Pinot Grigio creix a tot arreu, però floreix al nord. El clima més fresc al voltant de l’Alto Adige muntanyós i, en menor mesura, el Friül-Venècia Júlia i el Vèneto, produeix vins magres, brillants i concentrats amb característiques cítriques i minerals. Molts estan pensats per gaudir en la seva joventut.

Una classe magistral de sis ampolles per al Sauvignon Blanc

Clima fred vs. Clima càlid Pinot Gris / Grigio

Comparar els vins de clima fresc amb els seus contemporanis de clima càlid fa molt de temps que posiciona el Vell Món contra el Nou Món, que enfronta Europa contra les Amèriques, Austràlia i Nova Zelanda.

No obstant això, hi ha moltes regions del Nou Món amb temperatures mitjanes prou baixes durant la temporada de creixement per classificar-se com a clima fresc. L’elevació també té un paper clau. Els viticultors de les regions càlides solen buscar llocs de vinya a gran altitud per beneficiar-se del refredament dels vents muntanyosos i significatius diürn oscil·lacions de temperatura.

El clima és important perquè informa de quins raïms prosperaran i dels estils posteriors que es poden elaborar. Dues regions del Nou Món que creixen molt bé Pinot Gris són Willamette Valley, Oregon i Marlborough, Nova Zelanda.

Cool-vs.Warm-Climate Clim Pinot Gris / Grigio Flight

Vi 1: Un Pinot Gris d'Oregon presenta una versió de clima fresc.
Vi 2: Una ampolla de la costa central de Califòrnia mostrarà el costat més madur de la varietat.

Des de Friuli, cerqueu vins de vinyes a colls a Collio i Friuli Colli Orientali, els dos DOC més aclamats. Collio, prop d’Eslovènia, elabora vins afruitats i brillants. El Friuli Colli Orientali, als peus de les Dolomites, produeix Pinot Grigio de finor.

Els grisos de climes més freds tenen una acidesa més gran i tenen un caràcter més cítric i floral. Una columna vertebral de frescor dóna llarga vida als vins que poden evolucionar en ampolla durant anys.

Igual que Alsàcia, Nova Zelanda és assolellada, però fresca. El sol permet al raïm assolir alts nivells de maduració, però no disminueix la seva acidesa. En conseqüència, els viticultors solen elaborar Gris amb un estil sec i perfumat, préssec i similar als d’Alsàcia. Deixen una porció de dolçor melosa per redonar-la i aprofundir-la.

Per contra, les regions més càlides d’Austràlia i Califòrnia produeixen vins més madurs i carnosos. Tenen un sabor més alt en alcohol i fruites tropicals com el meló, la pinya i la papaia.

Vinya Pinot Grigio al comtat de Sonoma, Califòrnia / Getty

Pinot Grigio de gran volum o de producció petita

Pinot Grigio de gran volum es refereix al vi elaborat en grans quantitats a partir de vinyes cultivades per obtenir grans rendiments. L’elaboració del vi es fa mitjançant fórmules per aconseguir consistència any rere any, amb la producció finalitzada generalment en grans dipòsits d’acer inoxidable. L’objectiu és un atractiu generalitzat, preus accessibles i consum juvenil.

La majoria dels productes comercials de Pinot Grigio procedents d’Itàlia provenen de les denominacions més àmplies de la regió Veneto de Venècia Júlia, Indicació geogràfica típica (IGT) i Denominació d’origen controlada Delle Venezie (DOC).

Aquests vins són nítids, de cos lleuger i tenen un caràcter auster de llimona i llima, fruit de curts temps de fermentació en dipòsits a temperatura controlada. Aquesta vinificació tan ràpida, necessària per complir els contractes comercials, dóna poques possibilitats als vins de desenvolupar perfils de sabor profunds o complexos.

Per contra, Pinot Grigio fabricat en lots més petits sovint s’esforça per emfatitzar el terrer, la verema i l’artesania. Els petits productors de qualitat a l’Alto Adige, al nord muntanyós i a les seccions de Friül-Venècia Júlia o Friül, en definitiva, fan del Pinot Grigio excepcional complexitat i agilitat.

Vol Pinot Grigio de gran volum o de producció petita

Vi 1: Per a una selecció que és probable que sigui un Pinot Grigio de gran volum, busqueu vins de 15 € o menys de Venezia Giulia o Delle Venezie.
Vi 2: Per a un Pinot Grigio que és més probable que sigui una oferta de petita producció, trieu un vi que tingui 20 € o més de l’Alto Adige, el Collio o el Friuli Colli Orientali.

Des de Friuli, cerqueu vins de vinyes a colls a Collio i Friuli Colli Orientali, els dos DOC més aclamats. Collio, prop d’Eslovènia, elabora vins afruitats i brillants. El Friuli Colli Orientali, als peus de les Dolomites, produeix Pinot Grigio de finor.

Els estàndards vitivinícoles tant a l’Alt Adige com a Friuli són alts. Normalment, el raïm es cull a mà a partir de vinyes de baix rendiment, cosa que significa que la fruita té més sabor i evita l’oxidació precoç per moretons.

Al llarg de totes les etapes del procés de producció, des de la viticultura fins al contacte amb la pell i les tècniques d’envelliment en barrica, els vins es manipulen amb cura. Els dóna una major dimensió, textura i vitalitat.

Com saps quin tipus de Pinot Grigio estàs comprant? El preu és el primer indicador. Els vins de petita producció costaran una mica més, començant pels baixos entre 20 i 50 dòlars per als productors coneguts del Friül.