Aquest gir blau elèctric al Negroni s'inspira a Roma
Part del menú “Sessions Negroni” a Dante , un restaurant de 104 anys a Greenwich Village, aquesta sorprenent beguda blava té arrels en dos clàssics de còctels italians diferents: el el clàssic Negroni i l'Angelo Azzurro, o 'Àngel blau'. Aquesta darrera beguda, que s'assembla a un blau Cosmo , es va crear a la dècada de 1980 i va desenvolupar un seguiment als bars i discoteques nocturns d'Itàlia durant la dècada de 1990 i principis dels 2000; alguns han plantejat que la beguda era un símbol de Roma LGBTQ+ comunitat en aquell moment.
'Aquesta recepta original és bastant diferent de la nostra', assenyala Linden Pride, director de Dante. 'La nostra recepta és un riff del Negroni, que és més fidel a l'estil de la casa de Dante', però encara fa un gest amb el cap a la 'història divertida i irònica de l'Angelo Azzurro'.
Descodificador d'ampolles
Aquesta beguda està feta amb tres ampolles semblants, però cadascuna té un paper diferent:
- Esquerra Seca és un sec cruixent vermut
- Lillet Blanc és una mica dolça aperitiu vi
- Luxardo White Bitter és un blanc amarg —similar a Campari , però sense la tonalitat vermella.
En un pessic, podeu doblar el vermut sec o el Lillet (o menys d'una unça de vermut blanc per a tots dos), però el resultat final no serà tan complex. El blanc amarg és el no negociable. Les alternatives a Luxardo inclouen Suze o Salers.
Aperitiu o digestiu? Tot el que necessites saber sobre aquests esperits italians
Llegeix més
El Negroni Azzuro de Dante
Cortesia de Linden Pride, director, Dante, Nova York; Instagram: @dantenewyorkcity
Ingredients
- 1 unça de ginebra, preferiblement Tanqueray No. Ten
- 1 unça de vermut sec, preferiblement Mancino Secco
- ½ ounce Lillet Blanc
- ½ unça Luxardo White
- ¼ unça de curaçao blau
- 3 gotes d'amarg de llimona
- Pela de llimona, alè del nadó per guarnir
Instruccions
Remeneu tots els ingredients en un got de mescla amb gel. Colar en un got Nick and Nora. Gireu la pell de llimona per sobre del got per expressar els olis essencials i, a continuació, descarteu-la. Decoreu amb una branca d'alè del nadó.
Aquest article va aparèixer originalment al Número d'agost/setembre de 2023 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!
