No hi ha res com una llesca de pa casolà, però què és el pa amb llet? Si passes l'estona al món dels vídeos de les xarxes socials de la cuina i la cuina o passes per una fleca asiàtica local, és molt probable que t'hi hagis trobat. El pa de moda és conegut per la seva textura lleugera i elàstica i el seu sabor ric i lleugerament dolç.

El concepte de fer pa amb llet no és nou. El pa amb llet prové d'un entrant roux de l'any 2000 anomenat tangzhong (més sobre això més endavant). Forners nous i antics: prepareu-vos per rebre consells sobre el pa amb llet i com aconseguir la seva irresistible massa suau a casa.

Les nostres 14 millors receptes de pa curaran absolutament els vostres desitjos de carbohidrats

Què és el pa de llet?

El pa de llet (també conegut com el pa de llet de Hokkaido) és un pa blanc japonès lleugerament dolç conegut per la seva textura súper suau i esponjosa. Quin és la textura tan suau del pa amb llet i el secret d'estirar-se? Fils de llet escalfada i pasta de farina coneguda com tangzhong. Cuit al tapa de l'estufa , el midó de la farina reté més humitat, de manera que els rotllos (bonificació!) mantenir-se fresc més temps també.

La diferència entre el pa amb llet i altres pans

Quina és la diferència principal entre el pa amb llet i el pa tradicional? L'únic líquid que s'utilitza en el pa amb llet és la llet. A la majoria de receptes de pa amb llevat, el líquid sol ser aigua. Tampoc hi ha ous a la majoria de pans de llevat. Quan es tracta de pa de llet en comparació amb brioix, la textura i l'aspecte són semblants, tot i que el brioix utilitza més ous a la massa i té un gust més dolç.

Carson Downing

Com fer pa amb llet

Obteniu la recepta de pa amb llet

A la cocció, els detalls compten. Estem fent referència als panets de llet de la nostra cuina de prova en algunes de les imatges d'aquí, però també podeu utilitzar aquests passos i consells per tenir èxit a l'hora de barrejar, pastar i donar forma al pa de llet en un pa.

Comenceu amb les coses correctes

De què està fet el pa amb llet? Comença amb una massa enriquida (que inclou ous, mantega, sucre i mel). La mantega i els edulcorants fan tendres els rotllets. El llevat, la farina de pa i els ous donen estructura a la massa.

Kelsey Hansen

Confia en el Tangzhong

El tangzhong (pasta de farina cuita) ajuda a la massa a retenir la humitat i dóna al pa de llet una major molla de forn (la pujada que es produeix quan es posa la massa al forn) per assegurar una molla alta.

Kelsey Hansen

Aneu amb calma a la farina

Resisteix la necessitat d'amassar massa farina, que pot fer que el teu pa amb llet sigui dur. Les receptes de pa amb llet fan referència a la massa que hauria de ser 'pegajosa'.

Consell de l'editor

Quan hàgiu acabat d'amassar, premeu la mà sobre la massa. Si s'enganxa a la massa però s'allibera sense deixar gaire a la mà, aleshores la massa és lleugerament pegajosa.

Per al pa amb llet, una mica enganxós és bo. Tanmateix, si la vostra massa és una mica ferma, heu afegit massa farina, donant lloc a rotllos densos i secs.

Pesar per a la precisió

Quan es couen panets de llet, pesar les boles de massa és la millor manera de crear porcions consistents per a una cocció uniforme. Si tu no tinguis bàscula de cuina , toqueu suaument la massa en un rectangle i després talleu-la a trossos iguals.

4 raons per les quals una bàscula d'aliments pertany a totes les cuines (i com utilitzar-ne una)

Kelsey Hansen

Forma intel·ligent

Pessigueu i estireu la massa amb força per fer una superfície llisa. Donar la volta i arrodonir la massa amb la mà, seguint pessigant el fons per alleugerir.

Acabeu amb un rentat d'ou

Raspallar el pa amb llet amb un rentat d'ou (ou batut amb aigua o llet) abans de coure li dóna a la part superior una brillantor daurada. Si esteu fent rotllos, també actua com a 'cola', de manera que la civada s'enganxarà a la part superior.

Preparat per fer front a més pa casolà? Uneix-te al club de massa mare aprenent a fer el teu entrant i després fes-lo servir per crear pans ben decorats.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia