Molts de nosaltres utilitzem la ceba a la nostra cuina amb més freqüència que qualsevol altra verdura. Són una recepta imprescindible i fàcil de cultivar al teu jardí . Quan collir les cebes depèn de si voleu utilitzar-los com a ceba verde o si voleu mantenir-los a llarg termini.

Per emmagatzemar les cebes després de collir-les, hauríeu de començar seleccionant les varietats d'emmagatzematge adequades. Aleshores, cal collir les cebes en el moment adequat, curar-les correctament i emmagatzemar-les en les condicions adequades. Seguiu aquesta guia per assegurar-vos que la vostra collita de ceba duri mesos al vostre rebost.

Les millors varietats de ceba d'emmagatzematge

Emmagatzemats correctament, les cebes poden durar mesos. Les millors varietats de ceba d'emmagatzematge tenen un alt contingut de sofre —et faran plorar— i un sabor fort. És probable que les varietats de ceba dolça o de sabor suau només es mantinguin durant unes poques setmanes. 'Stuttgarter', 'Yellow Globe', 'Copra', 'Patterson', 'Redwing' i 'Ebenezer' són algunes varietats d'emmagatzematge. Consulteu amb la vostra oficina local d'extensió cooperativa per determinar quins tipus creixeran millor a la vostra zona.

Compassionate Eye Foundation/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

Com cultivar cebes per afegir un sabor fabulós a totes les vostres receptes

Quan collir les cebes

Una bona regla general sobre quan collir les cebes és esperar fins que la meitat de les fulles hagin mort. A mesura que les cebes s'acosten a la maduresa, 'comencen a acumular aigua i sucres als bulbs i a treure sucres i nutrients de les fulles cap als bulbs, cosa que fa que les fulles es morin i que la part superior es caigui', diu Genevieve Higgins, educadora d'extensió de producció vegetal. a la Universitat de Massachusetts. Però Higgins adverteix: 'No espereu fins que el fullatge de cada planta hagi caigut, o correu el risc que les plantes que van madurar abans es tornin massa madures'.

Com cultivar el vostre propi all per a una collita saborosa al pati del darrere

Utilitzeu una forquilla de jardí per afluixar la terra al voltant de les plantes, tenint cura de no enfilar les cebes. A continuació, traieu els bulbs de ceba del terra i traieu l'excés de brutícia. Si el sòl ja està solt, simplement podeu tirar-los cap amunt amb la mà. No traieu les fulles. 'El millor és deixar les cebes a sobre fins que estiguin completament curades. Tallar la part superior abans que el coll es curi proporciona un punt d'entrada per a bacteris i fongs, que poden provocar podridures del bulb', diu Higgins. Qualsevol ceba que tingui flors s'ha d'utilitzar el més aviat possible; no s'emmagatzemen bé.

Curar cebes

La curació adequada és fonamental per a l'emmagatzematge de la ceba: les capes exteriors del bulb s'han d'assecar prou per protegir la part interior del bulb de la podridura i la floridura. Es poden curar a l'exterior en temps sec posant-los a sobre del sòl o sobre una superfície neta i seca. No els renti; només netejar la brutícia solta.

'Aneu amb compte de no deixar les cebes a l'excés de calor o amb una humitat excessiva. Les condicions moderades càlides i seques són útils a l'hora de curar, de manera que si fa agradable i assolellat, deixeu-les assecar on estiguin. L'exposició excessiva a la humitat o al sol en el procés de curació podria provocar la descomposició o l'enfonsament de les capes', diu René Hardwick, director de relacions públiques i de la indústria de la Associació Nacional de Ceba .

Alternativament, les cebes es poden curar en un garatge, cobert o porxo cobert on estiguin protegides del clima humit. 'L'objectiu és aconseguir condicions seques i temperatures per sota dels 85 ℉ durant dues o quatre setmanes. Assegureu-vos que qualsevol estructura en què esteu curant les cebes tingui un bon flux d'aire i ventilació. Obriu les portes i utilitzeu ventiladors per moure l'aire', diu Higgins.

Podeu saber quan les vostres cebes estan ben curades quan les capes exteriors de la pell s'assequen fins al punt de fer un soroll quan es mouen. 'Els colls de les cebes s'han d'assecar de manera que quan pessigueu el coll entre el polze i el dit índex, se senti sec i no relliscós per dins', diu Higgins.

Quan estigui curat, traieu la brutícia restant i les capes soltes. A continuació, talleu la part superior aproximadament una polzada per sobre del bulb (tret que vulgueu trenar les cebes per emmagatzemar-les) i retalleu les arrels. Trieu les cebes i separeu les que estiguin malmeses o no s'hagin curat prou i feu-les servir de seguida ( anelles de ceba , ningú?).

Com sofregir les cebes en uns 5 minuts

Com emmagatzemar les cebes

'Les condicions d'emmagatzematge ideals per a l'emmagatzematge a llarg termini són de 32 ℉ amb una humitat relativa del 65 al 70%', diu Higgins. Tot i que aquestes condicions poden ser difícils de mantenir a casa, les cebes són bastant indulgents. 'Sovint, emmagatzemar cebes curades en un graner o garatge perquè es refredin amb la temperatura exterior és prou bo', diu Higgins. Però assegureu-vos d'evitar les altes temperatures i l'exposició a la llum solar, que provocarà la germinació.

Assegureu-vos que la vostra zona d'emmagatzematge estigui ben ventilada. Emmagatzemar les cebes en safates o en contenidors oberts ajuda al flux d'aire al voltant dels bulbs. A més, és fàcil veure'ls perquè pugueu detectar ràpidament qualsevol que comenci a malmetre o a germinar. Alternativament, podeu emmagatzemar-los en una bossa de malla, una cistella de filferro o una caixa o trenar-los per penjar-los. Comproveu-los regularment i descarteu-ne els que mostrin signes de podridura. No guardeu les cebes a prop patates o pomes. Les pomes i les pomes poden emetre alts nivells de gas etilè (una hormona natural de les plantes), provocant el vessament.

Com organitzar un rebost en zones eficients i fàcils d'utilitzar

Quan tens una bona collita, val molt la pena l'esforç de curar i emmagatzemar correctament les teves cebes perquè puguis seguir gaudint-ne durant molts mesos.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia