Altres

Quan la vida et doni restes d'acció de gràcies, fes tacos de gall dindi

El nou The Oakville Grill & Cellar de Chicago busca inspiració al país vinícola del nord de Califòrnia, amb amanides de granja, marisc acabat de pescar i carns a la brasa sobre roure blanc local. El xef Robbins Acció de gràcies Les restes de tacs estan en l'esperit d'estacionalitat, creativitat i comoditat del restaurant.

Els tacs daurats, també coneguts com flautes, també coneguts com taquitos, són un plat agradable a la gent que és fàcil de fer en grans quantitats una vegada que l'olla d'oli està bullint. Es presten a les restes d'Acció de Gràcies, ja que la patata, un element bàsic de les festes, és un farcit habitual de flauta. Mèxic , i el gall dindi va ser l'únic ocell domesticat al Mèxic prehispànic. La seva textura cruixent i la pluja de guarnicions fresques els porten molt lluny de l'arrossega Leftoverland.

També et pot agradar: Maridatge de vins per a Acció de Gràcies? Aquí teniu un full de trucs

Leftover Turkey and Potato Tacs Daurats

Cortesia del xef executiu Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Ingredients

2 tasses de gall dindi ratllat sobrant, a temperatura ambient
2 tasses de puré de patates sobrants, a temperatura ambient
12 truites de blat de moro de 6 polzades
Oli per fregir (suficient per arribar a una profunditat d'almenys 2 polzades)
½ tassa de col tallada fina
2 alvocats, tallats a rodanxes
½ tassa de crema agra, en una ampolla o pastissera
½ tassa de formatge queso fresc o cotija esmicolat
4 raves grans, a rodanxes fines com el paper
1 tassa de la teva salsa preferida

Instruccions

Barregeu el gall dindi i les patates, afegint sal al gust si les patates encara no estan ben condimentades. Escalfeu les truites a una planxa (o 20 segons cadascuna al microones) perquè es tornin flexibles. Ompliu les truites amb 3 o 4 cullerades de la barreja de gall dindi. Enrotlleu la truita al voltant del farcit i fixeu-la amb un escuradents (les truites es poden mantenir calentes en un drap de cuina mentre ompliu i enrotlleu).

Escalfeu l'oli en un wok, un forn holandès o una paella profunda entre 350 i 375 °F. Afegiu tacos, per lots si cal, i fregiu-los fins que estiguin daurats i cruixents, girant-los de tant en tant, uns 5 minuts en total. El farciment a les vores es tornarà força fosc, la qual cosa està bé. Escórrer sobre tovalloles de paper i treure els escuradents.

Mentre encara estigui calent, dividiu els tacos entre quatre plats i poseu-hi col, alvocat, crema agra, formatge i raves. Passeu la salsa a la taula o col·loqueu un ramequin de salsa a cada plat perquè els convidats l'agreguin com vulguin. Serveis 4.

Consell: Per als negatius a fregir, també es poden fregir en mitja polzada d'oli, girant-los a la meitat i arrossegant-los amb oli calent mentre es couen. Una fregidora d'aire també funcionaria: raspalleu o ruixeu lleugerament amb oli i cuini a 350 ° F durant 15 a 20 minuts, o fins que estigui cruixent.

Maridatge de vins

Tant el menjar mexicà com el d'Acció de Gràcies desitgen refrescants acidesa . Cruixent Sauvignon Blanc actua com un raig de llima sobre la col, el formatge i la nata, alhora que dóna un toc d'herbes que és bonic amb la barreja de gall dindi i patata. Vell Món Els SB inclinaran més cítrics i minerals, mentre que els exemples del Nou Món seran herbosos i afruitats, fins i tot tropicals. Qualsevol estil funcionarà bé aquí.

Prova: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Vall de Guadalupe)

Aquest article va aparèixer originalment al novembre de 2023 tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!