estava a Château Lafite Rothschild’s festa d'aniversari al juny, celebrant els 150 anys des que la família Rothschild va comprar el llegendari castell. A principis del segle XX es van produir abundants anyades des dels cellers exemplars de la finca, brindis abundants i una gran foguera al final del vespre. Si alguna propietat, a qualsevol part del món, celebra justament Cabernet Sauvignon , és genial Bordeus finca.

Obro amb aquest record perquè Cabernet és el que cada cop considero el millor raïm vi negre . Amb els anys, la crida de sirena de Pinot Noir De tant en tant m'ha amenaçat amb atraure'm, però sempre torno al meu primer amor veritable.

Tinc la gran fortuna de revisar els vins de Bordeus Entusiasta del vi . Sens dubte, això em permet tastar moltes de les millors expressions de Cabernet i també em permet comprendre la seva versatilitat i adaptabilitat.

A tota la regió, hi ha multitud de maneres de veure i gaudir del Cabernet Sauvignon. Té pes, majestuositat i potencial d’envelliment en els cultius classificats, i els seus vins més senzills tenen una potabilitat pura fins i tot quan són joves.

Bordeus és còmode amb el Cabernet Sauvignon. De fet, la regió és on Cabernet Franc i Sauvignon Blanc es van creuar per produir la varietat, de manera que no només és la casa espiritual del raïm, sinó que també és la maternitat.

La localitat treu el millor del raïm, fins i tot barrejat. Quan només conté una petita quantitat d'una altra varietat (per exemple Merlot i / o Cabernet Franc), com fa a Lafite , aquesta mica d'espècia de raïm només emfatitza i complementa l'estructura i el fruit del cabernet.

I, a diferència d’altres zones, el canvi climàtic ha estat realment bastant bo per a Cab a Bordeus. Tot i que el Merlot s’ha tornat més madur i alcohòlic, el Cabernet Sauvignon té una època daurada, que ara madura amb èxit sense passar massa a la vora gairebé cada any.

Quan fa poc vaig tastar el Bordeus i el 2016 recentment embotellat Denominació Bordeus Superior vins, estaven plens de fruites de grosella negra i tocs d’estructura que són característiques essencials del raïm a Bordeus. Estic segur que els anys 2016 del Côtes de Bordeus (les denominacions de la muntanya), que aviat apareixeran als meus gots de tast, mostraran els mateixos atributs claus i l’equilibri general.

El clima, el sòl grava, el raïm i l’home s’uneixen aquí. Tot i que el raïm s’ha apagat i ha conquerit i inspirat tantes regions vitivinícoles del món, les seves arrels s’endinsen i queden a Bordeus. Se sent com a casa. I els vins ho demostren.

Beguda i espera

Aquests tres vins, extrets de la verema 2015 d’alta qualitat i disponibles ara, mostren la gamma de preus i nivells de qualitat a tota Bordeus.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac 137 dòlars, 98 punts . Aquest és un dels grans èxits d’aquesta anyada. És generós i ric, alhora que sòlid i estructurat. La combinació de l’essència de grosella negra i l’elegant estructura tànnica són excel·lents. Es tracta d’un vi per a una criança greu i no s’ha de fer servir abans del 2026. Selecció de celler .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux 40 $, 90 punts . Les aromes d’espècies de fusta són un indici d’aquest vi que ha tingut una criança de roure greu. Juntament amb els tanins densos i la fusta, hi ha, feliçment, algunes fruites que es desenvoluparan a mesura que l'estructura es suavitzi. Beu aquest vi potent amb la seva rica fruita del bosc del 2021. Vins de Lompian. Selecció de celler .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur 14 $, 90 punts . L’equilibri és el centre de l’elaboració del vi d’Eric i Sophie Meynaud. Madur i afruitat, és un vi perfumat que té un equilibri fi entre l’estructura i la fruita. Amb la seva acidesa i espècies, es convertirà en un vi deliciós i sucós. Beguda a partir del 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Millor compra .