La producció de vi rosat no és cap novetat a Itàlia, en alguns casos data de l’edat mitjana. Però mentre els bevedors mundials continuen enamorats de totes les coses rosa , és útil aprofundir en les diferències entre els vins rosats d’Itàlia o rosats .

Dels centenars de varietats de raïm produïdes a Itàlia, un grapat d'elles s'utilitzen en la producció de rosat, que donen lloc a vins molt diferents. Molts són els mateixos raïms que s’utilitzen en exportacions conegudes com Chianti , Amarone i Barolo . D’altres són una mica més esotèrics, però val la pena descobrir-los.

Aquí teniu una llista d’alguns dels principals raïms d’Itàlia amb orígens mediterranis que produeixen rosat.

Els raïms Pugliese que s’utilitzen per fer el rosat inclouen el Negroamaro, el Primitivo i el Bombino Nero. Foto de Getty

Aglianico

El raïm de pell gruixuda darrere de tals estructurat , negres dignes de l’edat com el Taurasi de Campània i l’Aglianico del Vulture de Basilicata també produeixen vi rosat accessible i llest per beure. Aquests rosats atrevits tenen molts tons brillants de baies i poden presentar matisos florals o minerals, segons la seva regió d’origen.

Agliancio rosatos revisats recentment són aquí .

Bombino Nero

Trobats principalment a la regió de Castel del Monte, al nord de Pulla, els raïms d’aquest raïm de pell fina maduren de manera desigual. Això es tradueix en un suc molt ric en sucres acidesa i baix en sucre, atributs benvinguts per a un rosat amb cos lleuger i elegant. Aquests vins fruiters presenten una gran quantitat de tons de síndria i cítrics.

Recentment es revisen Bombino Nero rosats aquí .

Cannonau

Tot i que no és originari d’Itàlia, Cannonau, també coneguda com a garnatxa a França i garnatxa a Espanya, és una de les millors varietats negres de Sardenya. Els rosats etiquetats sota la Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) han d’incloure almenys el 85% del raïm. Els que estan etiquetats sota l’Illa dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) d’arreu de l’illa poden contenir un assortiment de raïms regionals com Bovale, Carignano i Monica. La tonalitat rosa maduixa és habitual en aquests vins, així com el cos arrodonit amb sabors de fruites vermelles sucoses, flors triturades i herbes.

Cannonau rosatos revisats recentment són aquí .

Una guia ràpida del vi rosat

corvina

El principal component de Valpolicella i Amarone, el nom d’aquest raïm es tradueix per “petit corb” en italià, potser per les seves pells de color porpra profund. Des de finals del 1800, a Bardolino, a la vora est del llac de Garda, també s’ha utilitzat per crear rosats coneguts localment com Chiaretto. Històricament, es feien amb el sagnat o bé sang mètode, que sagna una porció de suc de vi negre després d'un breu contacte amb les pells per produir un rosat atrevit. No obstant això, molts cellers creen un estil rosa pàl·lid mitjançant collites anteriors i un contacte de la pell més curt. Són frescos, delicats i de cos clar, amb tons de baies vermelles nítides i delicats matisos florals i d’espècies.

Corvina rosatos revisats recentment són aquí .

Gaglioppo

Aquesta varietat del sud d’Itàlia és probablement l’encreuament de Sangiovese i Mantonico, aquest darrer originari de Calàbria. Gaglioppo és destacat en els vins rosats de l’appellació Cirò, que solen ser de color taronja cremat clar i ofereixen sabors de baies vermelles acerades i espècies herbàcies. La proximitat al mar és important en una regió tan càlida. L’efecte moderador de l’aigua manté a ratlla les temperatures de l’estiu, cosa que ajuda a mantenir una acidesa brillant i refrescant als vins.

Gaglioppo rosatos recentment revisats són aquí .

Gropello

A la banda oest del llac de Garda a Llombardia, el raïm compacte Gropello s’utilitza en els delicats vins rosats de la Riviera del Garda Classico. Aquests rosats són nítids i nítids, amb amplis tons florals i vegetals, juntament amb sabors cruixents de fruites de fruites i horts.

Gropello rosatos revisats recentment són aquí .

Lambrusco

Els vins tranquils o escumosos, negres o rosats, dolços o secs, elaborats amb la família del raïm Lambrusco cultivats a Emília-Romanya s’utilitzen en diversos estils. Les ofertes de rosat solen estar a l’extrem més atrevit. Els tons rics de cirera, pruna i violeta s’equilibren per l’acidesa i, en alguns casos, per les bombolles, que s’aconsegueixen generalment a través de el mètode Charmat .

Lambrusco rosatos revisats recentment són aquí .

Dels centenars de varietats de raïm produïdes a Itàlia, un grapat d'elles s'utilitzen en la producció de rosat / Getty

Lagrein

Aquest raïm del nord d’Itàlia troba la seva llar a l’Alt Adige i al Trentino, on s’elabora habitualment en vins negres monovarietals tintos i audaços. La seva producció de rosat, de vegades anomenada Lagrein Kretzer, data de segles enrere i la rica pell del raïm dóna un estil més atrevit. El sol alpí, sempre present, és clau per madurar aquest raïm de collita posterior. Els sòls de grava absorbeixen la calor i proporcionen calor contra l’aire fresc de la muntanya.

S'han revisat recentment Lagrein rosatos aquí .

Montepulciano

Com que és el raïm més plantat als Abruços, Montepulciano no és cap poni. Tot i que ofereix una gran varietat d’estils de vi negre, també és el motor de Cerasuolo d’Abruzzo DOC, l’oferta de vi rosat de color cirera intens de la regió. El color exclusivament fosc és el resultat dels rics pigments del raïm que es troben a les pells i que proporcionen un rosat atrevit i estructurat, però mantenint al mateix temps els sucosos sabors de fruites i herbes de la varietat.

Els rosats de Montepulciano han estat revisats recentment aquí .

Nebbiolo

Un dels grans raïms negres d’Itàlia, Nebbiolo, és l’única varietat que hi ha darrere dignes d'edat Barolo i Barbaresco. A les regions de l’Alt Piemonte, Coste della Sesia DOC i Colline Novaresi DOC, el raïm es coneix localment com Spanna i és el component principal de les ofertes de rosat de les regions. Els viticultors també poden embotellar vi rosat a l’àmplia regió DOC de les Langhe, on Nebbiolo es combina amb altres varietats locals com Barbera i Dolcetto.

Els recensos Nebbiolo són recents aquí .

El vostre full de trucs al millor rosat italià

Negroamaro

Cultivada majoritàriament a Pulla, aquesta varietat de color porpra fosc s’acosta a les càlides terres planes de la península salentina. Les brises marines constants de la zona mantenen a ratlla les temperatures estiuenques i els alts nivells d’acidesa del raïm el converteixen en un candidat perfecte per al rosat. Tot i que no és estrany trobar exemples fets únicament a partir de la varietat, es pot barrejar amb altres raïms negres com Malvasia Nera o Susumaniello per obtenir un equilibri. Aquests rosats són nítids i nítids, amb tons bulliciosos d’aranja, meló i espècies.

Els rosats Negroamaro revisats recentment són aquí .

Nerello Mascalese

Més conegut com l’espina dorsal de l’Etna Rosso, aquest raïm de color porpra també fa rosats salats i amargs. Les vinyes de gran altitud de la regió i sòls volcànics produeixen rosats que marquen una línia fina entre la maduresa i la tensió. Els millors exemples expressen una salinitat única, diferent a qualsevol altra.

Recents són els rosats Nerello Mascalese aquí .

Nero d'Avola

Tot i que probablement el raïm es va originar a Calàbria i s’anomena oficialment calabrese al registre nacional de varietats de raïm d’Itàlia, aquesta varietat de color porpra fosc es cultiva a tota Sicília per produir una gran quantitat de vins negres i rosats de fàcil consum. Molts rosats es barregen amb altres varietats com Frappato, Nerello Mascalese, Perricone o Syrah i etiquetats típicament sota Sicilia DOC.

El Nero d’Avola rosatos recentment revisat és aquí .

primitiu

Conegut pels vins negres amb melmelades de fruita fosca, aquest raïm morat també presta bé a la producció de vi rosat. Es poden trobar embotellaments de rosat monovarietal a tota Puglia, des de la regió de l'interior de Murgia fins a la península del Salento. Aquests vins solen mostrar baies bombàstiques, espècies i tons florals.

Primitivo rosatos revisats recentment són aquí .

Sangiovese

Aquest popular raïm toscà de Chianti i Brunello és apreciat per la seva brillant acidesa, que confereix elegància i ascens als vins negres. Aquest gust també es presta bé a la producció de rosat. Molts d’aquests vins s’etiqueten habitualment sota Toscana IGT. Alguns productors opten per destacar únicament el Sangiovese en els seus rosats, mentre que altres es barregen amb raïm internacional com el Cabernet Sauvignon.

S'han revisat recentment els rosats Sangiovese aquí .