Cultura

L'escena vinícola d'Arizona està en auge: aquestes són les sales de degustació per visitar

Durant les últimes dues dècades, l'escena vitivinícola d'Arizona va passar de ser tan seca com un desert a una inundació total. Ara s'acosta als 130 cellers —en comparació amb només 12 l'any 1999—, l'escena de tast de l'estat del sud-oest i la seva sobtada explosió poden ser el canvi vitivinícola més ràpid del món. Nou Món història del vi.

'Quan sovint veieu les regions vinícoles i tot el motor econòmic d'una indústria davant els vostres ulls?' pregunta T. Scott Stephens , sommelier i copropietari de La taula de Beckett, a Phoenix. Ha servit bon vi durant tota la seva carrera, però només es va convertir en savi del vi d'Arizona fa una mica més d'una dècada després de beure vins de Sand Reckoner Vineyards elaborats pels copropietaris Rob Hammelman i Sarah Fox.

'Si aquesta qualitat de vi està elaborada per aquesta encantadora parella, qui més ho fa?' va pensar Stephens, que ara ven una part important del vi d'Arizona. 'Va crear aquest viatge que continua fins avui'.

L'evolució accelerada d'Arizona es deu a una combinació única de factors. Hi ha l'atenció de l'estrella de rock que va portar el líder de Tool Maynard James Keenan , que va iniciar la seva marca Arizona Caduceu fa gairebé 20 anys. Després va venir l'auge d'una columna vertebral educativa a Yavapai College's Southwest Wine Center , que cada any està impulsant viticultors experts.

A la base de tota la cultura del vi d'Arizona també hi ha un orgullós esperit d'experimentació. Continua capacitant els enòlegs per explorar i determinar ràpidament quins raïms són realment adequats als paisatges crus de l'estat.

'Tenim l'oportunitat d'explicar una nova història', diu Pavle Milic , que va obrir Scottsdale's Restaurant FnB fa gairebé 15 anys i es va llançar més recentment Els Milics Vineyards . 'El que és alliberador és que no hem de seguir cap tendència ni cap regla'.

`; }

L'estat es divideix en tres àrees vitícoles americanes (AVA) i aquestes denominacions també serveixen com a llocs principals per tastar vi a Arizona. El cor històric del vi d'Arizona es troba al sud de Tucson a la Sonoita AVA, que es troba a gairebé 5.000 peus d'altitud i es troba entre quatre serralades.

Més d'una hora al nord-est es troba el Willcox AVA, on la majoria del raïm d'Arizona creix en una plana alta a uns 4.000 peus. A continuació, a dues hores amb cotxe al nord de Phoenix, hi ha la vall Verde, on més de dues dotzenes de sales de degustació continuen brindant per l'aprovació de l'AVA el 2021.

A continuació es mostren suggeriments sobre quines sales de tast i cellers de finques visitar a cadascuna d'aquestes regions. No us podeu equivocar amb cap d'ells, ja que tots ofereixen un servei personalitzat.

'Encara experimentes el costat humà de l'elaboració del vi a Arizona', diu Milic. “De fet, tens l'oportunitat de conèixer la gent implicada en l'artesania, no només la gent que treballa a la sala de tast. Arizona encara és prou jove com perquè aquesta experiència encara sigui possible'.

So apagat

Sonoita és el cor històric del vi d'Arizona. L'expert en sòls Gordon Dutt, que va arribar a Arizona des de la U.C. Davis a la dècada de 1970 va animar a plantar les primeres vinyes comercials de l'estat a les praderies escombrades pel vent de la regió.

El 1984, Sonoita es va convertir en un dels primers AVA aprovats als Estats Units, només tres anys després de Napa Valley, que va ser el primer. Amb elevacions d'uns 5.000 peus, és una de les denominacions més altes del país, emmarcada pels cims de les muntanyes de Santa Rita, Huachuca i Whetstone.

Vinyes de Callaghan

Kent Callaghan és considerat el pioner de l'elaboració de vi moderna d'Arizona, després d'haver plantat vinyes amb els seus pares a prop de la ciutat d'Elgin el 1990. Vinyes de Callaghan des de llavors ha estat servit a la Casa Blanca quatre vegades diferents.

'Tot i que no té formació clàssica, aquest senyor ha estat elaborant vins per assaig i error i ara té més de 30 anyades sota el seu cinturó', diu Pavle Milic del restaurant FnB. 'Ningú té una millor perspectiva sobre la terra del vi d'Arizona'.

A Milic li encanta la barreja blanca anomenada Lisa's, que sol incloure Marsanne, Roussanne i Malvasia Bianca. 'És una emperadriu aromàtica', diu Milic. 'Cada vegada que oloro aquest vi, em recorda a Arizona'.

Per a un negre, prova una ampolla de Waverley's, una barreja de garnatxa i Petit Manseng, un raïm blanc. 'Utilitza Petit Manseng de la mateixa manera que afegiríem una mica de sal i llimona a la sopa, per donar-li una mica d'elevació', diu Milic. 'Amplifica la sensació en boca'.

Vins de runes

Aquest celler fora de la xarxa és obra del nadiu d'Arizona James Callahan, que va elaborar vi a l'estat de Washington, Nova Zelanda i Califòrnia abans de tornar a casa el 2012 per llançar-se. Vins de runes l'any següent.

'Aquest és un dels nostres llocs preferits per visitar', diuen Emily Rieve i Lindsey Schoenemann, propietaris GenuWine Arizona , una vinoteca i una botiga d'ampolles a Phoenix. “L'ambient és impressionant, sobretot amb la sala de tast amb vistes a les vinyes. El que fa que sigui especialment memorable és el propietari/enòleg James i la seva dona, Anna, són el cor i l'ànima de Rune. Els vins són excepcionals i si tens sort, James en traurà un de la seva biblioteca per abocar-lo.

Stephens també és un fan. 'Es troba entre les gratificants vistes de la posta de sol de les vinyes ondulades de Sonoita i les herbes altes xiuxiuejant', diu. 'L'ús de James Callahan de la fermentació de llevats salvatges reflecteix prendre només el que dóna la natura i deixar-lo florir a l'ampolla'.

Dos Caps WineWorks

Tant Stephens com Milic donen molt de crèdit a Todd i Kelly Bostock Dos Caps per tirar endavant el vi de l'estat. 'Han estat la força motriu del que podria ser el vi d'Arizona', diu Stephens.

Milic recomana dos vins escumosos, un en llauna i l'altre fet amb solera, així com el Negre El Campo. 'El Campo és una barreja de camp de tot el que van plantar a la vinya Pronghorn, tot recollit al mateix temps', diu Milic, que ha abocat el vi a FnB durant molts anys. 'És especial perquè reflecteix aquest petit tros de terra'.

A més, hi ha bon menjar. 'Todd i Kelly van importar un forn de llenya d'Itàlia, de manera que fan una pizza de mala qualitat', diu Milic, i afegeix que sovint mostren aperitius elaborats amb ingredients autòctons, com l'hummus de mongetes tepary. 'Tenen en compte la procedència'.

Taules de sala de tast de vinya Los Milic amb columnes arquitectòniques — Imatge cortesia de Los Milic

Els Milics

Milic estava treballant el terra seu Restaurant FnB a Old Town Scottsdale quan els convidats li van demanar que descrivís el seu somni d'elaboració de vi. Llavors es van oferir a ajudar a finançar aquest projecte. Així, a finals del 2018, Milic es va traslladar a la zona de Sonoita i va començar a construir Els Milics Vineyards.

Servint 14 vins de 17 raïms diferents cultivats en 70 hectàrees de vinyes de finca, la sala de tast es troba enmig del que Milic anomena una 'cavalcada de monòlits' que s'aixequen del sòl del desert. Nou casetes d'un dormitori s'acaben d'obrir com a opció nocturna i també hi ha un petit restaurant en camí.

'Aquesta joia del sud d'Arizona inclou un disseny arquitectònic sorprenent lligat amb un respecte apassionat per la natura', diu Stephens. 'La gran finestra que mira fora de la sala de degustació revela les muntanyes Mustang. A cada racó, amb un got d'Arizona a la mà, els visitants poden sentir una sensació tranquil·litzant simplement exhalar '.

Reina de copes

Més enòlegs s'acosten a la frontera mexicana per expandir el territori de Sonoita. Entre ells hi ha Lily Christopher i Emmett Rahn-Oakes, la jove parella que hi ha darrere Reina de copes . Els seus vins de baixa intervenció s'elaboren amb raïms com Picpoul Blanc, Barbera, Viognier, Malbec i més.

'Emmett i Lily formen part de la nova onada de productors de vi generacionals que reclamen la seva reivindicació al sud d'Arizona', diu Stephens. 'A 20 minuts amb cotxe de Sonoita us abocarà al pintoresc llogaret de la Patagònia, on el seu respir agradable mostra vins de moderació, equilibri i intervenció mínima'.

Verd Valley

Tot i que es conreen menys de 200 acres de raïm a la denominació, la vall Verde està plena de sales de degustació a les petites ciutats de Cottonwood, Clarkdale, Jerome i Cornville. Això es deu a la seva proximitat a Phoenix, que es troba a uns 90 minuts amb cotxe.

'Aquesta zona està en auge perquè és una escapada de vi més ràpida i fresca per als milions de persones d'aquesta ciutat en explosió', comenten Jeanne i Pete Snell, propietaris de Tucson. Arizona Wine Collective a Tucson, que s'ha conegut com una cambra de comerç dels vins de l'estat.

“L'hem vist canviar i, sobretot, créixer durant els darrers set anys. A més d'haver comptat amb més de 40 cellers al nostre lloc al llarg dels anys, estem al corrent del que els consumidors diuen i se'n senten atrets en aquests dies”.

Instal·lació del caduceu al cim del turó — Fotografia de Matt Welsh per a Hilltop Caduceus Facility

Celler Caduceus i vinyes Merkin

No es pot parlar de vi d'Arizona sense donar crèdit a Maynard James Keenan, que va assolir fama i fortuna com a líder de les bandes de rock Tool, A Perfect Circle i Puscifer abans de fundar el seu celler fa 20 anys.

Primer es va establir a Jerome, que encara acull una sala de degustació, la seva Celler Caduceus i Vinyes Merkin es va convertir en diverses marques i sales de tast, així com cinc petites vinyes de Verde Valley i una de gran a l'AVA de Willcox.

'Ha fet molt agafant la seva bravata i el seu estrellat i utilitzant-lo com a facilitador absolut del vi d'Arizona', diu T. Scott Stephens. 'És tan donant i compartint com el següent'.

El més significatiu és que Keenan va obrir recentment una instal·lació totalment nova al cim d'un turó a l'antic emplaçament de les lògies maçòniques al centre de Cottonwood. 'És un èxit increïble i ara una destinació obligada per als amants de la gastronomia i el vi per experimentar el seu record a la seva herència italiana', diu Stephens. 'La vista panoràmica a través del tramvia del turó amb un gelat a la mà és inoblidable.'

Sala de tast del Southwest Wine Center

Amb una vinya de 13 hectàrees i un celler docent amb èmfasi en la sostenibilitat, Yavapai College's Southwest Wine Center, a Clarkdale, ofereix un grau de dos anys en enologia i viticultura. 'Estan produint viticultors', diu Stephens.

És un lloc interessant per explorar l'avantguarda del vi d'Arizona. 'Podeu tastar els esforços dels estudiants', diu Milic. 'Ofereix a la gent l'oportunitat de veure'n el vessant acadèmic'.

Chateau Tumbleweed

Fundada el 2011 per dues parelles que ja treballaven a la indústria del vi d'Arizona, Chateau Tumbleweed s'obté d'almenys una dotzena de vinyes a tot l'estat cada anyada per produir una varietat de mescles i vins d'una sola vinya i una sola varietat.

'Són gent real, genial', diu Rieve de GenuWine Arizona, l'inventari i el menú reflecteixen tota la cultura del vi d'aquest estat. 'El que fa que els vins d'Arizona siguin tan especials són les persones darrere dels vins. Els propietaris i els enòlegs s'impliquen molt a cada pas del camí i solen portar també les sales de tast. Simplement se sent en família i ens encanta donar suport als vins d'Arizona'.

Li agrada el Mourvèdre de Tumbleweed. 'Les etiquetes són divertides i la sala de tast se sent com si estiguessis a casa', diu Rieve. 'És molt acollidor.'

Milic aprecia com l'equip de Tumbleweed fa que el vi sigui fàcil d'agradar per a tot tipus de persones. 'Deixen caure tota la capa de pedant vernacle quan es tracta de degustar', va dir. 'Són accessibles. Ho fan divertit. Són persones que no es prenen tan seriosament i els convidats responen a això. També fan un vi deliciós'.

Page Springs Cellers

Des que va plantar la seva primera vinya al costat del rierol l'any 2004 al nord de Cornville, Eric Glomski va fer de la gestió del medi ambient un component clau de la missió de Page Springs Cellers , amb la qual col·labora Amics del riu Verd , entre altres organitzacions sense ànim de lucre. Una visita només pot centrar-se en degustar vi i gaudir del menjar del bistrot de l'establiment, o els hostes poden fer una visita pel celler, la finca o la vinya de House Mountain propera.

'L'Eric ha tallat un camí indeleble al llarg de Oak Creek', va dir Stephens. “Els seus vins es nodreixen i s'elaboren a mà, expressant la sensació de lloc. Podeu experimentar múltiples tasts de vins a l'interior, o fer l'aventura a l'exterior amb un pícnic, o bé a la coberta amb el flux perpetu de l'aigua ondulant a sota'.

Willcox

El 2016, el Willcox AVA es va convertir en la segona denominació de l'estat, un merescut reconeixement ja que la regió conrea al voltant del 75% del raïm de vi d'Arizona, incloent gran part del que s'aboca a Sonoita i Verde Valley. Com els Snells de Arizona Wine Collective va explicar: 'La gent està bevent vi Willcox sense importar on tasti el vi d'Arizona'.

El paisatge pla i desolat s'estén per una zona agrícola coneguda com l'assentament de Kansas. Les sales de degustació van des d'experiències immobiliàries informals repartides pel paisatge fins a ofertes més urbanes que sovint es troben a la petita ciutat de Willcox.

Vinya Regla d'Or — Imatge cortesia de Golden Rule Vineyard

Vinyes Regla d'Or

Els Snell recomanen Vinyes Regla d'Or , que acaba d'obrir una nova sala de degustació en 'un edifici històric genial de la ciutat de Willcox', apunten. El celler, que conrea 11 varietats en 26 hectàrees a la seva vinya de la finca, ara es troba al que originalment era l'edifici Chevrolet, una fita construïda el 1946.

Aquells que vulguin veure les vinyes poden concertar una cita per tastar-los a la finca, que es troba a l'extrem nord de les muntanyes del Dragoon. 'També cultiven alguns dels millors festucs que mai tindràs', diuen els Snell.

Vinya Rumb Line

Com a algú que ha caminat per vinyes arreu del món, T. Scott Stephens sempre està impressionat per la cura meticulosa que va presenciar a Línia romànica , que els propietaris Todd Myers i Michelle Minta van batejar amb un terme nàutic.

'És com si poguéssiu menjar a terra', diu Stephens, de la propietat, que també conrea olives i espígol. Tot i que Rhumb Line ven tota la seva fruita, la propietat ofereix allotjament a les cabanes de Quonset i cuina fresca de granja al restaurant recentment inaugurat. Cafeteria Olive's Vineyard , el que la converteix en una base ideal per explorar les sales de degustació properes de Pillsbury Wine Company & Vineyard i Celler Pierce .

Vinyes de Quatre Cues — Imatge cortesia de Four Tails Vineyards

Four Tails Vineyards i 1764 Vineyards

Una mica més al sud, però encara a l'AVA de Willcox, hi ha una zona en creixement al voltant de la ciutat de Pearce. 'El viatge per aquí ofereix una vista excel·lent d'aquesta regió a la vora del Monument Nacional Chiricahua', diu Jeanne Snell, que recomana fer-hi senderisme.

“Estem obtenint uns vins excepcionals d'aquesta zona Vinyes de Quatre Cues i 1764 Vinyes ,' ella diu. “Tampoc disposen de sales de degustació oficials, però acull els clients amb cita prèvia.”

Més cobertura de vi del sud-oest:

L'últim projecte de l'estrella del rock Maynard James Keenan pretén amplificar el vi d'Arizona.
El sud-oest és una de les regions vinícoles no reconegudes dels Estats Units. Coneix el paisatge que hi ha “ Explorant els vins diversos i impulsats pel territori del sud-oest americà .”
Texas té una de les escenes vinícoles de més ràpid creixement. Els nostres editors van aplegar els millors cellers de Texas visitar.
Sis nous AVA estan a l'horitzó per a Texas , suggerint la possibilitat de més definició i visibilitat que, per a molts enòlegs de Texas, se sent enrere.
El Camp Verde Pecan and Wine Festival, que té lloc a una hora fora de Phoenix, és a festival gastronòmic que mereix l'atenció dels amants del vi .