Com Cuinar

Com fer papallona amb una cua de llagosta per a una festa de marisc gourmet

Aprendre a papallonar una cua de llagosta no ha de ser intimidatori. De fet, és sorprenentment fàcil i la clau de l'aspecte gourmet que veiem als restaurants de marisc de luxe. Quan feu cues de llagosta de papallona, bàsicament només les esteu tallant a través de la closca dura per repartir la carn de la cua fàcilment en dues meitats parelles. La carn de la cua de llagosta sota la closca després s'infla mentre es cuina. La porció comestible resultant és sucosa, tendra i totalment digna de delició.

Confessió: després d'haver dominat com fer papallona amb una cua de llamàntol, admetem que poques vegades ja hem comprat llamàntols sencers. La carn de la cua sola requereix molt menys esforç per preparar-la i menjar-la, a més de la proporció de carn a closca és molt superior a la cua.

T'ensenyarem com fer papallona una cua de llamàntol perquè puguis servir aquest àpat especial a casa. La papallona és un procés senzill de tres passos, i és ideal per servir tal qual o treure la carn per utilitzar-la en una recepta de rotllo de llamàntol. Sigui com sigui que decidiu servir-lo, us podem garantir que us sorprendrà el fàcil que és posar la cua de llamàntol de papallona. Submergem-nos!

La millor manera de cuinar potes de cranc per a un sopar especial entre setmana

Com comprar cues de llagosta

Podeu trobar cues de llagosta al departament de peix o a la caixa del congelador de la vostra botiga de queviures local. O compra-los en línia a una peixateria sostenible com La llagosta de Luke o Llagosta de Maine ara . La majoria de les cues de llamàntol que trobareu són de llamàntols, que tenen cues més carnosos que les llamàntols de Maine i no tenen urpes. Generalment es comercialitzen com a cues de llagosta. Espereu que les cues tinguin un aspecte tacat i marró blau verdós quan estiguin crues. Planifiqueu una cua (unes 8 unces) per persona. Si es congela, descongela les cues a la nevera abans de tallar les cues de llamàntol i cuinar-les.

6 peixos sostenibles i saludables per menjar (i 4 tipus que cal evitar)

Com fer papallona cues de llagosta

Papallona o no papallona? Aquesta és la (primera) pregunta. La majoria de les receptes de marisc per a cues de llagosta demanen que les papallones abans de cuinar-les. Tanmateix, hi ha excepcions. De vegades, la papallona és innecessària quan les cues de llagosta simplement es bullen (per incorporar la carn a plats com aquest deliciós Mac and Cheese de llagosta). Tanmateix, si la vostra recepta ho demana, aquí teniu la manera d'enviar cues de llamàntol.

dona tallant la part superior de la cua de llagosta amb unes tisores

Blaine Moats

1. Tallar la cua

Agafeu una cua de llagosta amb una mà amb la part superior de la closca dura cap amunt. Utilitzant robust tisores de cuina ($9, Objectiu ), talleu la part superior de la closca i la carn, parant just abans de la closca inferior. No talleu l'extrem ample de la cua.

dona separant la carn de la llagosta de la closca amb les mans

Blaine Moats

2. Obriu la cua de llagosta per separar la carn de la closca

Amb els dits i els polzes, esteneu suaument les meitats de les cues separades, mantenint la carn unida prop de l'extrem de la cua.

FOTO: Hannah Bigot

Pas 3: aixequeu la carn per sobre de la closca

Separeu suaument la carn de la part posterior de la closca, mantenint la base unida a la cua, i aixequeu la carn per sobre de la closca. Premeu les meitats de la closca de nou juntes sota la carn de manera que la carn descansi a sobre de la closca. Ara la cua està llesta per cuinar com es desitgi.

Jacob Fox

Com cuinar la cua de llagosta

La cua de llagosta té un bon gust a la brasa, bullida, al vapor, a la planxa i al forn. Podeu cuinar llagosta a la cuina per a un sopar ràpid, fàcil i elegant. Obteniu les nostres instruccions pas a pas per cuinar fent clic al botó següent.

Com cuinar cues de llagosta

Ara que ets un gran professional de la forma de papallona amb una cua de llamàntol, pots servir amb confiança un plat principal de marisc d'estil gurmet amb el màxim sabor i la mínima intimidació.