Quan es tracta de preparar sopars elegants a casa, la llagosta és un plat indulgent que és difícil de superar. Tot i que cuinar i servir llamàntol sencer pot semblar una opció òbvia, és més fàcil (i menys costós!) Aprendre quant de temps s'han de bullir les cues de llamàntol o els mètodes per coure, rostir-les o grillar-les.

La majoria de les cues de llagosta a la botiga de queviures provenen de llamàntols, que no tenen urpes i cues més carnosos que els llamàntols de Maine. Generalment es comercialitzen com a cues de llagosta i vénen fresques o congelades. Planifiqueu una cua (unes 8 unces) per persona. Quan compreu cues de llagosta, tingueu en compte que les cues sense cuinar tenen un aspecte tacat amb un color verd-blau-marró. No adquireixen aquest bonic color vermell fins que no estan cuits.

Les 8 millors receptes de llagosta per a cada ocasió, fins i tot les nits de setmana!

Com preparar cues de llagosta

Preparar cues de llagosta per a un àpat pot semblar una mica intimidant. I si som totalment honestos, caldrà una mica de preparació abans de cuinar. Però no et preocupis; estem aquí per ajudar a fer el procés el més fàcil possible. En general, haureu de tallar la carcassa de la part superior dura. A partir d'aquí, algunes receptes demanen obrir les closques per deixar al descobert la carn. Altres receptes demanen papallona les closques. A menys que la vostra recepta de cua de llagosta indiqui el contrari, aquí teniu els passos a seguir.

De Kitchen Tip

Per cuinar cues de llagosta congelades cal descongelar-les primer a la nevera. Assegureu-vos de planificar amb antelació perquè això triga de 8 a 10 hores.

Blaine Moats

Com tallar una cua de llagosta

Sostenint la cua de llamàntol amb una mà i utilitzant-lo resistent tisores de cuina ($13, Caixa i barril ), talla longitudinalment pel centre de la closca dura i la carn. Deixeu de tallar just abans de la closca inferior. No talleu l'extrem ample de la cua.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Com obrir una cua de llagosta i separar la carn

Separeu la closca superior tallada i afluixeu-la de la carn amb els polzes i els dits. Separeu la carn amb els polzes, mantenint la carn unida prop de l'extrem de la cua. Això permet que les cues de llagosta absorbeixin tota aquesta deliciosa mantega fosa.

Exactament com fondre la mantega per a totes les vostres necessitats de cuina

Jason Donnelly

Com cuinar cues de llagosta

Dediqueu als amics amb una cua de llagosta a la brasa per a un àpat que impressionarà. En aquelles nits d'estiu perfectes, aquesta és la millor manera de cuinar cues de llagosta.

A continuació s'explica com cuinar la cua de llamàntol a la graella:

Prepareu cues de llagosta per a la graella

1. Descongela quatre cues de llamàntol, si es congela. Esbandida les cues de llamàntol; assecar amb tovalloles de paper.
2. Cues de papallona utilitzant tisores de cuina o a ganivet afilat ($45, Objectiu ) per tallar longitudinalment pel centre de les closques dures i la carn, tallant, però no a través, el fons de les closques.
3. Premeu les meitats de la closca de les cues separades amb els dits (vegeu la foto, a dalt ). Fondre 2 cullerades de mantega per raspallar.

Les 6 millors graelles de propà del 2024, segons les proves

Quant de temps per cuinar cues de llagosta a la graella

1. Unteu lleugerament la reixeta d'una graella.
2. Preescalfeu la graella. Reduïu el foc a mitjà.
3. Pinteu la carn de llagosta amb una mica de mantega fosa. Col·loqueu les cues de llagosta, els costats de la carn cap avall, a la graella directament sobre el foc. Tapa i grill 6 minuts.
4. Donar la volta al llamàntol. Raspalleu amb la resta de 2 cullerades de mantega fosa. Tapa i grill durant 6 a 8 minuts més o fins que la carn de llagosta sigui opaca.

Servir amb mantega clarificada , si es desitja.

Jacob Fox

Com rostir cues de llagosta

Si t'has enamorat d'un plat de cua de llagosta a la brasa al teu restaurant preferit, porta l'especialitat a casa. Bullir cues de llagosta és una altra manera fàcil de cuinar llamàntol.

A continuació s'explica com cuinar cues de llagosta al forn utilitzant el teu broiler :

Prepareu les cues de llagosta per a la planxa

1. Descongela quatre cues de llagosta, si es congela. Preescalfeu el grill.
2. Esbandida les cues de llamàntol; assecar amb tovalloles de paper.
3. Fes papallona les cues de llagosta utilitzant tisores de cuina per tallar longitudinalment els centres de les closques dures i la carn, tallant però no a través de la closca inferior. Separeu les meitats de les cues (vegeu la foto, a dalt).
4. Col·loqueu les cues de llagosta, amb el costat de la carn cap amunt, a la reixeta sense escalfar d'una paella. Raspalleu ¼ de tassa de mantega sobre la carn.

Quant de temps es cuinaran les cues de llagosta sota el broiler

Bulliu a 4 polzades del foc durant 12 a 14 minuts o fins que la carn de llagosta sigui opaca. Si ho desitja, empolvoreu julivert fresc picat i serviu-ho amb mantega clarificada.

Com bullir cues de llagosta

Una de les maneres més ràpides de preparar la carn de llamàntol per a amanides, panets de llamàntol o altres receptes de cua de llamàntol és bullint les cues de llamàntol.

Aquí teniu el temps per bullir les cues de llamàntol:

Com preparar cues de llagosta per bullir

1. Descongela les cues de llagosta si es congela.
2. Esbandida les cues de llamàntol; assecar amb tovalloles de paper.
3. Retalla el centre de la closca amb tisores de cuina, tal com es mostra a la foto de dalt . Separeu la closca deixant al descobert la carn.
4. Per cuinar quatre cues de 8 unces, porteu 6 tasses d'aigua salada a ebullició en una cassola de 3 quarts. Afegiu-hi les cues de llamàntol.

Quant de temps per bullir les cues de llagosta

1. Cuina a foc lent les cues de llamàntol, descobertes, de 8 a 12 minuts o fins que les closques es tornin de color vermell brillant i la carn estigui tendra quan es punxa amb una forquilla.
2. Ajusteu el temps per bullir les cues de llamàntol segons sigui necessari per a les cues més grans o més petites. Escorreu.

Com servir cues de llagosta bullides

1. Si ho desitja, utilitzeu tisores de cuina per tallar cada cua longitudinalment a través de la carn per menjar-la més fàcilment.
2. Servir amb mantega clarificada per submergir.

Si s'utilitza en una recepta, traieu la carn de la cua.

Jason Donnelly

Com cuinar cues de llagosta al forn

El forn és una altra manera fantàstica de cuinar cues de llamàntol. Per afegir una mica de color a les cues de llamàntol, daure-les primer a la cuina i després acabar-les al forn.

A continuació s'explica com cuinar cues de llagosta:

Prepareu cues de llagosta per coure

1. Descongela quatre cues de llagosta, si es congela. Preescalfeu el forn a 425 °F.
2. Esbandida llamàntol; assecar amb tovalloles de paper.
3. Cues de papallona utilitzant tisores de cuina o un ganivet afilat per tallar longitudinalment els centres de les closques dures i la carn, tallant però no a través de la closca inferior. Premeu les meitats de la closca de les cues separades amb els dits (vegeu la foto de dalt).

Daurar les cues de llagosta

1. Greix una paella pesada o interior paella a la planxa ($30, Objectiu ) i escalfeu a foc mitjà-alt.
2. Afegiu dues de les cues de llamàntol, amb la carn cap avall, a la paella calenta. Cuini de 3 a 4 minuts o fins que estigui daurat.
3. Transferiu les cues de llamàntol a una safata gran, col·locant-les amb la carn cap amunt.

Repetiu amb les dues cues de llamàntol restants.

Les millors paelles de ferro colat del 2023

Quant de temps per cuinar cues de llagosta al forn

Coure al forn de 10 a 12 minuts o fins que la carn de llagosta sigui opaca. Col·loqueu les cues de llagosta als plats de servir. Serviu amb mantega clarificada, si voleu.

Ara que ja saps cuinar la cua de llagosta de moltes maneres, pots trobar noves receptes per gaudir-la. Feu panets de llagosta preferits a Nova Anglaterra o aquest decadent mac i formatge de llagosta per sopar.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia