A continuació us expliquem com fregir peix a casa per a un àpat deliciós, lleuger i cruixent. Fer peix fregit, peix fregit a la paella i altres receptes casolanes de marisc cruixent pot semblar intimidatori. Els cuiners es pregunten: 'Faran olor de casa meva?' No! No si seguiu les nostres instruccions sobre el millor peix per fregir i cuinar. 'Acabaré amb una massa empapada?' No, estem aquí per guiar-te en cada pas perquè obtinguis els resultats més cruixents. Així que confia en tu mateix, ho has fet reel-i Teniu això i prepareu-vos per preparar el vostre millor lot de peix fregit, fregit o fregit a l'aire per sopar aquesta setmana.

Com saber si el peix està cuinat, inclosos dos signes segurs que està fet

Com fregir peix en una paella

El peix fregit a la paella utilitza només una fina capa d'oli calent o escurça en una paella i un farina lleugera o recobriment de farina de blat de moro sobre el peix en lloc d'una massa. És més senzill, menys desordenat i més saludable que fregir.

Tria el teu peix

Trieu 1 lliura de filets de peix sense pell per a quatre porcions, d'entre ½ i ¾ de polzada de gruix. Aleshores, quin és el millor peix per fregir? Qualsevol filet, inclòs el peix blanc de sabor suau, el bacallà, la lliga, el pargo i la taronja, funcionaran. Si es congela, descongela els filets a la nevera. Un paquet d'1 lliura es descongelarà en 1 o 2 dies. (Si preferiu marisc no arrebossat, feu una ullada com coure el peix a la perfecció .)

Blaine Moats

Prepara el peix

Esbandiu els filets i assequeu-los amb tovalloles de paper, perquè els recobriments humits i secs s'adhereixin millor al peix. Transferiu els filets a una taula de tallar i talleu-los en quatre trossos amb un ganivet afilat.

Com netejar i desinfectar les taules de tallar per a una preparació segura dels àpats

Feu el recobriment

Combina 1 ou batut amb 2 cullerades d'aigua o llet en un plat poc profund. Aquesta barreja humida ajuda a que el recobriment s'enganxi al peix.

En un altre plat poc profund, combineu ⅔ tassa de farina de blat de moro o molles de pa sec i fina amb ½ culleradeta de sal i un raig de pebre negre mòlt. O substituïu la farina de blat de moro per 1⅓ tassa de patates fregides triturades, galetes o cereals sense sucre (com ara flocs de blat de moro), ometent la sal. Aquesta barreja seca crea un recobriment cruixent al peix quan es fregeix.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Submergeix i draga el peix

Preescalfeu el forn a 300 °F i poseu el peix cuit en una safata per al forn. Això manté els filets cuits calents quan acabeu de fregir els filets restants. (Aquest és un dels molts trucs de cuina de prova que jurem per aquí sobre com fregir peix a la seu de BHG!)

Trieu una paella gran i pesada: una cosa com la vostra paella de ferro colat més gran funcionarà de meravella. Afegiu ¼ de polzada de greix. Podeu utilitzar oli vegetal suau o escurça, un dels millors olis per fregir peix. L'oli vegetal estàndard és assequible i gairebé sense sabor, i l'oli de canola o de cacauet també funciona bé. Escalfeu el greix a foc mitjà-alt.

Submergeix cada filet primer a la barreja d'ou, recobrint cada costat. A continuació, col·loqueu cada filet recobert a la barreja de blat de moro i premeu suaument perquè la barreja s'adhereixi al peix. Gireu cada filet i repetiu-ho fins que tot el filet estigui cobert amb la mescla seca.

Fregir el peix a la paella

Afegiu la meitat dels filets de peix recoberts en una sola capa a l'oli calent de la paella. L'oli ha d'estar prou calent per bullir en afegir el peix a la paella. Fregiu el peix fins que estigui daurat al fons. Per a tots aquells que es pregunten: 'Quant triga el peix a fregir-se?': Fregir el filet a la paella triga uns 3 o 4 minuts per costat.

Un cop el primer costat estigui daurat, gireu el peix, utilitzant unes pinces o una espàtula metàl·lica gran i una forquilla per equilibrar el peix. Tingueu cura d'evitar esquitxar el greix. El greix encara ha d'estar prou calent com per bullir quan es gira el peix.

Blaine Moats

Cuini el segon costat fins que estigui daurat i el peix es comenci a escamar quan es prova amb una forquilla (3 o 4 minuts més).

Poseu dues o tres tovalloles de paper en un plat per absorbir l'excés d'oli. Amb una espàtula, transferiu amb cura cada tros de peix cuit a les tovalloles de paper per escórrer. Gireu el peix per escórrer ambdós costats.

Mantingueu el peix cuit calent en una safata de forn al forn mentre coeu el peix restant.

Serviu el peix

Si ho desitja, serviu el peix fregit amb rodanxes de llimona i salsa tàrtara.

Blaine Moats

Com fer peix fregit

Per saber com fregir un peix tan cruixent com el que obteniu en un restaurant de peix i patates fregides, submergiu trossos de peix en una massa de cervesa o diverses cobertes d'ou i farina condimentada abans de fregir-lo. Sortirà d'un marró cruixent i daurat.

Entrepà de plat oberta

Prepara el peix

Per a quatre porcions, compreu 1 lliura de filets sense pell frescos o congelats, tallats aproximadament ½ polzada de gruix. Si està congelat, descongela el peix a la nevera. Talleu els filets a trossos de 3 polzades x 2 polzades. Esbandiu el peix i assequeu-lo amb tovalloles de paper.

Escalfeu l'oli

Necessitareu una cassola pesada de 3 quarts o un fregidora profunda per fregir el peix. Col·loqueu un termòmetre per fregir al costat de la paella. Escalfeu 2 polzades d'oli vegetal a 375 ° F i, a continuació, preescalfeu el forn a 300 ° F per mantenir calent el peix cuit mentre esclafeu els altres lots.

Feu la massa

Afegiu ½ tassa de farina per a tot ús a un plat poc profund i reserveu-lo. Per a la massa, en un bol mitjà, afegiu ½ tassa de farina per a tot ús, ½ tassa de cervesa, 1 ou i ¼ culleradeta de llevat en pols, sal i pebre negre mòlt. Utilitzeu una batedora per batre la massa fins que quedi suau.

Submergeix els trossos de peix a la farina, girant-los per cobrir tots els costats i sacsejar l'excés de farina. La farina ajudarà a que la massa s'enganxi al peix. A continuació, submergiu el peix a la massa, girant-lo per cobrir tots els costats.

Com escollir el peix més fresc al vostre mercat

Com fregir el peix

Fregiu el peix, de dos o tres trossos alhora, amb l'oli calent fins que el recobriment estigui daurat i el peix comenci a esmicolar-se amb una forquilla, girant-lo una vegada. Això triga uns 3 o 4 minuts per lot. Escorreu el peix fregit sobre tovalloles de paper, donant la volta als filets per escórrer ambdós costats. Transferiu el peix a una safata de forn i manteniu-lo calent al forn mentre fregiu el peix restant.

Serviu el peix

Si ho desitja, empolvoreu el peix fregit sal gruixuda i servir amb salsa tàrtara o raig amb vinagre de malta.

Greg DuPree

Com fregir peix en una fregidora d'aire

El peix fregit a l'aire es pot arrebossar o 'fregir' en una fregidora amb un simple fregament o una barreja d'espècies. Utilitzant una fregidora d'aire, bàsicament una mini forn de convecció , és un dels mètodes més ràpids i saludables per fregir peix. A continuació s'explica com fregir peix arrebossat a l'aire per obtenir resultats similars als mètodes de peix fregit i fregit.

Les nostres millors receptes de fregidores d'aire que demostren que l'aparell és ideal per a cada àpat

Prepara el peix

Per a 4 porcions, compreu 24 unces de filets sense pell frescos o congelats d'aproximadament ½ polzada de gruix. Si està congelat, descongela el peix a la nevera. Talleu els filets en porcions de 6 unces. Esbandiu el peix i assequeu-lo amb tovalloles de paper.

Feu la massa

En un plat poc profund, afegiu ½ tassa de farina per a tot ús. En un plat poc profund a part, combineu 1 ou batut amb 2 cullerades d'aigua o llet. En un plat o plat més, afegiu ⅓ tassa de pa ratllat de panko.

Submergeix els trossos de peix a la farina, girant-los per cobrir tots els costats i sacsejar l'excés de farina. A continuació, submergiu el peix a la barreja d'ou, girant-lo per cobrir tots els costats i, per últim, empolvoreu-lo amb panko, prement per cobrir uniformement per tots els costats.

Fregir el peix a l'aire

Col·loqueu el peix en una cistella de la fregidora i ruixeu el peix arrebossat amb esprai de cuina antiadherent. Coure a 400 ° F fins que estigui daurat i cuit, uns 8 minuts.

Les 8 millors fregidores d'aire del 2024 per a menjar cruixent i marró daurat, segons les proves

Serviu el peix

Espolvorear amb ¼ de culleradeta de sal i pebre. Per a més sabor, serviu-lo amb una salsa tàrtara casolana. Batre 2 cullerades de maionesa, 1½ culleradetes d'anet, ¾ culleradeta de condiment d'escabetx, ½ culleradeta de vinagre de poma i ⅛ culleradeta de sucre en un bol petit. Afegiu rodanxes de llimona i gaudiu-ne!

Ara que ets un expert en tres mètodes sobre com fregir peix, refresca la teva memòria sobre com fer patates fregides. A continuació, convida els teus amics o familiars a taula per un fregit de peix que els enganxarà des del primer mos.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia