Un cacauet no és en realitat una nou, sinó un llegum, igual que les mongetes, els pèsols i les llenties. La part que mengem és la llavor, que creix sota terra en la seva coneguda closca de rellotge de sorra. Té la mateixa afinitat pels sabors dolços i salats i és freqüent en moltes cuines asiàtiques i africanes. Els cacauets es poden substituir per qualsevol fruita seca en amanides, tartes i salses. La mantega de cacauet també és versàtil: proveu una cullerada amb guisats de carn, sofregits, farina de civada o salsa per afegir cos i subtil dolçor.

Dades divertides sobre els cacauets

• Aproximadament dos terços de tots els 'fruits secs' consumits als Estats Units són cacauets.
• Els asteques utilitzaven pasta de cacauet per proporcionar alleujament a les genives inflamades.
• Thomas Jefferson i Jimmy Carter eren tots dos agricultors de cacauet.
• El terme 'goober' deriva de la paraula Kongo per a cacauet, nguba.
• L’aracibutirofòbia és la por a que la mantega de cacauet s’enganxi al terrat de la boca.
• Aproximadament el 80% de la mantega de cacauet que es ven als EUA és suau.

Emparella

'El repte de maridar cacauets és ... els sabors assertius que acostumen a acompanyar-los, des de xile picant fins a gelatina de raïm i tot el que hi ha al mig', diu Erik Segelbaum, director corporatiu de vins de Restaurants STARR a Filadèlfia.

Per als cacauets rostits salats, recomana un xerès olorós: “La riquesa del sabor i la lleugera salinitat de l’olorós són perfectes.

Com maridar el vi amb gairebé qualsevol baia

'Els plats de cacauet salats solen tenir una mica d'espècies', diu. “Una mica de dolçor sempre es combina bé amb les espècies. Intenteu assecar-lo Riesling des del Palatinat o bé Mosel·la o bé Estat de Washington . estimo Costa de Bonneville i Salt de poeta . '

Fins i tot PB&J té la seva combinació perfecta. 'La fruita dolça de la gelea i fins i tot la dolçor de la mantega de cacauet significa que un vi sec no la tallarà', diu Segelbaum. “Rubí o vintage Port , o vins [enriquits] com Banyuls , són el camí a seguir. Tenen la textura, l’estructura, la dolçor i el perfil de la fruita que la gelea no superarà fàcilment ”.