No us deixeu intimidar per tots aquells descriptors de vi de luxe ni pels sons estupefactors que els professionals fan mentre assaboreixen. Per avaluar el vi, tot es redueix a les 'cinc S'.

Avaluació de les qualitats visuals del vi / Il·lustració de Ryan McAmis

Veure. De manera similar a un psíquic que mira una bola de cristall, inspeccionar vi a la copa pot ajudar a predir gran part del que vindrà al nas i al paladar. El color , la profunditat i la intensitat d’un vi poden donar una visió de la seva edat, concentració, cos i estil general.

Consell: els vins blancs guanyen color a mesura que envelleixen, mentre que els negres perden color.

Tot està al canell / Il·lustració de Ryan McAmis

Remolí. El remolí és fonamental per airejar i permetre el vi oxigen per 'obrir-lo'. Aquest seductor art revela la complexitat d’un vi i augmentarà la intensitat en la majoria d’embotellats joves i opulents, així com en les belleses envellides. Millor encara, si es fa correctament, sorprèn i pot hipnotitzar els que us envolten.

Tècnica correcta / Il·lustració de Ryan McAmis

Ensumar / Olor. No tingueu por de ficar-vos tot el nas al got. Els vins d’intensitat mitjana a acusada no haurien de necessitar una immersió tan profunda, però d’altres poden ser una mica descoratjadors al principi. En aquests casos, torneu al pas número 2 i remeneu-ne una mica més. L’aroma sol ser on s’escolten tots aquells excèntrics i frescos termes del vi com 'pipí de gat', 'gos mullat' i 'síndria a la brasa'.

Una qüestió de bon gust / Il·lustració de Ryan McAmis

Sip. Es triga un temps a tastar un vi durant el procés d’examen, però sovint val la pena esperar. A més, tots els passos previs han de donar una idea bastant bona de com s’ha de trobar el vi al paladar.

Quan els professionals tasten vi, és possible que noteu uns sons força descoratjadors i francament repugnants, però hi ha motius per a això. La supressió, el swooshing i el glop asseguren que el vi colpeja totes les parts de la llengua i la boca. Així, el tastador pot mesurar la dolçor, l’acidesa, l’amargor, tanins i identifiqueu la sensació general de boca. La succió de l’aire permet una major aeració al paladar i ajuda a que els components volàtils siguin detectats pel sistema olfactiu per aprofitar totes les característiques del vi.

Com tastar el vi com un professional

Aquí busqueu característiques primàries (fruites, florals i espècies), característiques secundàries (sabors de roure i fermentació) i caràcter terciari (els que resulten de envelliment en ampolla , com el bolet, el tabac i la nou), segons l’edat del vi.

No us oblideu de gaudir / Il·lustració de Ryan McAmis

Assaborir. Aquí és on entra en joc l’acabat. Voleu assaborir l’essència final d’un vi. Aquí no només busqueu la longitud, sinó l’equilibri de la fruita, l’acidesa, el taní i la textura. Quan un vi et deixa un desig aclaparador d’un altre glop, saps que has trobat un guanyador.

Consell final

Si un vi jove té un final molt superior al seu gust al paladar, probablement necessiti una mica d’aireig o fins i tot una mica més de temps al celler.