Vés al gimnàs. Mou. Canviar de feina. La majoria de les resolucions d’any nou requereixen un compromís seriós amb els canvis. Això és fàcil: beure una cervesa diferent. Decidiu-vos per seguir aquests quatre camins cap a un millor any cerveser. Un cop tinguis ganes de tornar a absorbir, és a dir.

Foto de Meg Baggott

Situació

Només caves cerveses domèstiques.

Solució: Prova un pilsner de nova escola.

No us creieu els titulars de doble IPA: Amèrica continua sent una nació amant dels lager, gràcies a la frescor refrescant de l’estil. Els elements que falten —aroma i sabor— es troben en els darrers pilsners de luxe. Combinen nivells alcohòlics baixos i potabilitat amb aromes florals, herbes i amargor al paladar.

Proveu: Taula habitual dels Castanyers Urbans

El Stammtisch, fabricat a St. Louis, rep el nom d’haver consumit clubs de cervesa alemanya i és tan cruixent com un salat, amb una agradable amargor picant.

Foto de Meg Baggott

Situació

Vostè només beu Guinness.

Solució: Proveu portadors de nitro.

El truc màgic de Guinness, aquelles diminutes bombolles de nitrogen que creen la seva cremosa sensació de boca i la seva esponjosa corona, han estat apropiats per cervesers artesans. Han creat portes i portadors més suaus que el R&B i tan deliciosos com la mousse de xocolata. Gaudeix-ne a calat (Firestone Walker Nitro Merlin Milk Stout, Founders Nitro Oatmeal Stout) i en llaunes (Breckenridge Nitro Vanilla Porter).

Proveu: Sam Adams Nitro Coffee Stout

Els grans de cafè empapats de fred afegeixen notes torrades i obertes als ulls a la conserva, que evoca un fort tall java amb meitat i meitat.

Foto de Meg Baggott

Situació

No us agraden els IPA.

Solució: Proveu els IPA tropicals amb poca amargor.

Els IPA van adoptar una vegada una amargor agressiva, una tàctica que va desactivar tants bevedors com activats. No obstant això, l’estil ha tingut un gir suau i tropical, gràcies a varietats de llúpol recentment desenvolupades com Mandarina Bavaria (cítrics), Mosaic (baies, préssecs) i Nelson Sauvin (vi blanc), a més de diferents tècniques d’elaboració. Amargor? Tots menys bandejats.

Proveu: Schlafly Tasmanian IPA

El llúpol australià Topaz i Galaxy subministra aquest IPA lleugerament boirós amb una amanida de fruites d’albercocs, melons i tascons de cítrics.

Una nova guia del llúpol a la cervesa

Foto de Meg Baggott

Situació

Prefereixes el vi.

Solució: Proveu un àcid envellit en barrica.

Les vostres inclinacions vinoses s’alinearan amb llaminadures animadores, producte de paciència i infecció intencionada. De llarga tradició belga, productors nacionals com Jolly Pumpkin i Rare Barrel han adoptat bacteris agre com Lactobacillus (que converteix la llet en iogurt) i Brettanomyces (tingueu en compte el funk terrestre i de la granja). Ajuden a crear gemmes àcides envellides durant mesos o anys en bótes de roure o llamps , que són tots més saborosos si alguna vegada tenien vi.

Proveu: Nova Bèlgica La Folie

Aquesta barreja de caoba de cerveses de temporada alta, d’entre un i tres anys, és un creuer de tarta per un paisatge de pomes verdes i cireres.