Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Entrevistes,

Preguntes i respostes amb Jayson Woodbridge

Jayson Woodbridge va néixer a Toronto en una família “de classe molt mitjana”, el seu pare emissor de ràdio i la seva mare infermera. Era un esportista, 'jugant a tots els esports que podia, sentint-me com Superman'. Més tard, després d’haver guanyat els seus diners com a banquer d’inversions, es va traslladar a la vall de Napa i va començar Hundred Acre, el Cabernet Sauvignon (300 dòlars l’ampolla) de luxe que el va fer famós. També és propietari de Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) i Layer Cake, una àmplia gamma de vins varietals. Wine Enthusiast va xerrar amb l'enòleg complex i impulsat, que, tot i gaudir de la seva imatge de noi dolent, se sap que resulta un curry tailandès dolent.



ENTUSIADOR DEL VI: Heu tingut un passat força vistós. Com vas arribar on ets?
JAYSON WOODBRIDGE: No estaria on estic avui si no fos pel regiment d’infanteria canadenca, paracaigudes. Abans vaig estar salvatge, indisciplinat. Tenia tones d’energia, però no tenia l’organització al cap per centrar-la. Probablement estaria a la presó o en una banda de ciclistes.

W.E.: T’has trobat cara a cara amb la mort diverses vegades.
JW: Als 18 anys em van diagnosticar càncer. Va ser una mena superrara i superletal. M’encantava la vida i, de sobte, estàs a l’hospital, et diuen que hi ha un gran problema aquí, que pots morir. Us connecta amb vosaltres mateixos i amb Déu. No sóc un noi massa religiós, però t’adones: 'Ei, arribarà un moment en què tot ha acabat'.

W.E.: Vostè era un banquer d’inversions a Vancouver abans de començar Hundred Acre. Com va passar això?
JW: El 1990, havia entrat a una vinya, a l'Okanagan, i pensava: 'He de ser aquí'. Era com estar a l’església. No m’agraden les esglésies, però si us podeu imaginar [això de] un noi que no és religiós, era una epifania. Només necessitava estalviar diners. Així, el 1998, amb 36 anys, vaig decidir sortir de les finances. Un amic va dir que havia de baixar [a Napa] i mirar la propietat.



W.E.: Per què Napa Valley?
JW: Si voleu descobrir el petroli, foradeu en un jaciment. La meva parella i jo vam comprar [el que ara és] el Kayli Morgan Vineyard, a la base de la muntanya Howell, el 2000. La propietat de la vinya em va recordar The Hundred Acre Wood, de Winnie-the-Pooh.

W.E.: Expliqueu-me els vostres vídeos de YouTube, especialment els de cuina. Estan fets molt professionalment.
JW: Només vull que la gent entengui el que m’agrada fer: cuinar, fer coses des de zero. Es tracta de maneres de cuinar a l’antiga, on no es compra el curri verd tailandès, el fabrica des del principi. És més una ideologia que qualsevol altra cosa.

W.E.: Com decidiu quins aliments apareixeran als vídeos?
JW: Si tinc prou beus i tinc els ingredients frescos i adequats, això és el que cuino! És el que m’agrada divertir-me. Com el curri verd tailandès: és un dels aliments més sorprenents del món. La majoria de la gent el compra com a porqueria en conserva, però quan el teniu fresc és fabulós. És cert que els ingredients poden ser difícils de trobar. Però si una persona no troba galangal, no està prou motivada per fer curry verd tailandès i hauria d’enganxar-se al xef Boyardee.

W.E.: Finalment, quin és el vostre consell a un enòleg que tot just comença?
JW: Comença a beure vi! Sortiu als cellers del món i beureu tots els vins que us pugueu posar. Aniré a Àustria i tastaré 100 grüners o a un restaurant i demanaré cada ampolla de la llista. Són com: 'Què passa aquí?' i em dic: 'Només vull tastar-ho tot!'