Durant les vacances, consultes per a ' millor escumós 'inundacióBarra de cerca de Google. Donatla subjectivitat de'Millor' ique lacontestaen definitivaviu enel regne depreferència personal,omet-ho preguntar a Alexaper obtenir recomanacionsi proveu un tast comparatiu.

Vi escumósinclou més que només Xampany . Aixòes fa a tot el món.localel raïm sovint informa la barreja o la base varietalvi, el seuch asChenin Blanc aCremuntar deel Vall del Loira o béRieslingdinsSectades de Alemanya .Després, clima, mètode de producció, estil, envelliment i altres variablesuniu-vos per crearel vi final.

Per descomptat, el xampany segueix sent el més famósfizz. El mètode de producció-MètodeChampenoise o mètode tradicional-ésemulata tot arreu, des dels crémants francesos i el Metodo Classicos d’Itàlia fins al sudD’ÀfricaMètode Gorra clàssica (MCC)embotellamentsi els caves espanyols.

Més enllà del mètode tradicional de producció,els productors també en poden utilitzar d'altrestècniques de vinificació escumoses. Tel mètode del tanc, també conegut com a mètode Charmat, és eltècnica d'elecció per a fa italianavorites Prosecco i Moscatod’Asti.

INith tanmolts vins escumosos a tenir en compte,ésalhora aclaridori deliciós per regalar-se a untast al costat desparklersde diferents tipus.

Organitzeu el vostre tastpertres categories clau:Xampanyen contra mètode tradicionalCalifòrniaespurnejantvi AlemanySekt contra Crémant de Loire ifermentat en dipòsit Prosecco versus Moscato d’Astii Asti. Segons el vostre gust, cerqueu aromes i sabors, però també penseu-hidolçor, alcohol,la textura de les bombollesielsensació de boca o pesde la victòriaés.

Per descomptat, caldràpàgfeu unes quantes ampolles, de manera que hem inclòs consells sobre què cal cercar.Si no trobeu coincidències exactes,pregunteu al vostre distribuïdorrecomanaralternatives.

JEFF PACHOUD / AFP a través de Getty Images

Xampany vs. Mètode tradicional Vi escumós de Califòrnia

Elre són de diverses maneres aintroduïu bombolles en una ampolla de vi. Ella majorialaboriós, cari la tècnica coneguda és el mètode tradicional, un perfeccionat pel Champenois produïrel seu emblemàtic vi escumós.

Per a aquest mètode, tellenòleg omple una ampolla amb alambí,secbasevi, afegeix llevat i sucre, després el segellaamb un casquet de corona. Com el llevat consumeix el sucre, desprèndiòxid de carbonicom a subproducte, que queda atrapat dins de l'ampollai crea carbonatació.

Avui,moltsenòlegsutilitzeu el mètode tradicional per produir bombolles, sovint envellint els seus vins sobre les mares, o mort llevat ,permoltsanyscom elChampenois.El tradicional trio de raïm trobat a Champagne-Chardonnay, Pinot NoiriPinotMiller-tambécréixervinyesa tot el món que es dediquen a la producció de vi escumós,de Tasmània a Califòrnia.

La vostra guia per convertir-vos en un expert en vi escumós

Llavors, com es fa la diferència entre aquests vins quan hi ha tècniques i raïm?similar? Aquí és on terrer entra.Terrerés elclima,topografia i tots els factors del medi natural,ifins i tot, alguns argumenten, els microbis.

ElXampany regiós’asseufins ala l’est de Parísi s'estén cap al nord fins aelBèlgicafrontera. Té llargestatconsideratun deEl límit més septentrional d’Europasdeviable viticultura.Aixòla saviesa té canviatambcanvis al fitxerclimàtic, però les influències oceàniques i continentals que es refreden encara prevalen.

Elterraésnotablegràcies a la seva abundància de pedra calcària, quintambé afecta elsabor delvins. Tel sòl calcari és ric en calci ies diu aimpartiruna mineralitat calcària o sabor mineral calcari al vi. Imatgeelparets blanques de covesbaixel Champagne cases -sóntallat a partir de thi el mateix guixen quinvinyesa sobrecréixer.Hmalestarles vinyes ofereixen un bon drenatge i una bona exposició al sol.La sinergia d’aquestselements ésquè donarsXampanys, la seva acidesa, tensió i mineralitat terrosai.

En canvi,Califòrniapersistent sol i llarg,estius càlids tenen una altraimpacteencèsl'estructura i el sabor dela sevatradicional-mètodevins escumosos.Fins i tot de les regions més fresques com Anderson Valley, Sonoma Coasti Carneros, on es troba la major part de l’estatraïm de vi escumóscréixer, els embotelladors sónmolt diferent a those deXampany. Vinssónmés rici de textura més àmplia, amb madurador,mésnotes de fruita endavanti menor acidesa queXampany.

Xampany contra vi escumós de Califòrnia

Vi 1: Cerqueu una ampolla de xampany, vintage o no vintage, segons el vostre pressupost.

Vi 2: Cerqueu un vi escumós de les denominacions de la costa nord de Califòrnia, com ara a Anderson Valley o Sonoma.

Riesling Secta v s. Crémant de Loire

Elubiqüitat de latrio clàssic deraïm de vi escumós ombresla vasta gamma deraïm utilitzat aregional expressions.Identificar elsabors i aromàticsde vins elaborats amb altres raïms com Riesling i Chenin Blanc millorarà qualsevol amant del vicomprensió of vi escumóss del món.

Comencem per Alemanya.Tot i que la U..S.és el més importantvi escumósmercatper valor, Alemanya condueix in consum.Alemanyiimporta vi escumós dels seus veïns d’Europa-Cava, Proseccoi Xampany-peròtambété el seu propi robust mercat intern per aSecta.

Sectatenia una mala reputació com an insípida,produït en massa,fermentat en dipòsitespurnadurant dècades, però la qualitat ha augmentatcom més productorss'han giratatradicional-mètode de vinificació. Avui,Sectacollirsatenció seriosa.

El riesling, per descomptat, és l’elecció òbviapel vi base. És ella majoriaàmpliament plantadavarietat de raïm a Alemanya,ila sevaalt, acidesa naturali propensiócap alleuger-els vins amb cos el fan perfecte per escumososproducció de vi.

En tastarSecta, un immediatamentavisos aromesdiferent deelChardonnay i Pinot Noir habitualsduet.La tipicitat deRiesling’Saromàticel personatge brilla amb notes dellimona, llimaitaxage peel, més poma,pera i laocasionalpista decera d’espelmeso lanolina. Capnotes autolítiques degaleta i brioix sónderivarddes deenvelliment de lectura prolongat.Encèsel paladar, tens,racional acidesaproporciona pistes addicionals sobrela varietat.

Un altre màxim-raïm àcid quefunciona bé abrillant és Chenin Blanc. La vall del Loira és la pàtria espiritual de Chenin, de manera que lògicament els locals elaboren vi escumós amb ell.

Cremantésacategoria de vi escumóssfetamb la mateixa tècnica que el xampany però fora de la regió. Cremantdel Loira és la denominació regional de vins escumosos d'Anjou, Saumuri Touraine,peròEls productors de Saumur en tenenavantatge de la producció històrica icoves subterrànies per envellir. Les regles del cremant especifiquen la fermentació secundària a l'ampolla,tot i que els vins solen ser més econòmics que el xampany.

Tot i que es pot utilitzar una varietat de raïmd,CheninBlanc éstypically l'estrella delespectacle. Com ho pots saberaBasat en CheninCrémant de Loireen un tast a cegues? Mineralitat calcàriaitextura cremosa, per estar segur,peròespecíficament, acullerot de dolçquinze andfruit de l’hort a la meitatpaladar, envoltat per una fulgurant acidesa.Un altre regal: el nou i melós noés comú aChenin, ambalguna que altra olor de flors blanques.

Riesling Sekt vs. Crémant de Loire

Vi 1: Busqueu un vi escumós de mètode tradicional elaborat amb Riesling, idealment d'Alemanya, tot i que a la regió de Finger Lakes de Nova York es poden trobar opcions nacionals de qualitat.

Vi 2: Cerqueu un Crémant de Loire amb seu a Chenin Blanc.

Getty

Prosecco v s . Moscato d’Asti i Asti

Fresc, afruitat, gasós: és fàcil per al consumidor casual confondre Prosecco amb Moscato d’Asti i Asti.

Aquests vins són fermentats en dipòsit, encara que amb lleugeres variacions en els mètodes. La fermentació en dipòsit redueix l’impacte del llevat sobre el sabor i ressalta les notes de fruita primària dels vins. No obstant això, hi ha nombroses diferències entre els vins si es té en compte l'origen, el raïm, la dolçor i els nivells d'alcohol. Tastar-los un al costat de l’altre il·lumina aquests matisos.

Prosecco prové del nord-est d’Itàlia, tot i que el seu cor és una petita regió del Vèneto anomenada Conegliano Valdobbiadene. El glera, el principal raïm utilitzat en la producció de vi escumós aquí, ha de constituir almenys el 85% del vi que s’anomenarà Prosecco.

Els turons de Prosecco DOC veuen dies càlids i assolellats, seguits de vesprades vives amb influències costaneres i fresques. Glera, conreada en aquests turons, produeix vins perfumats amb melons, préssecs, peres i flors blanques. L’acidesa moderadament elevada li proporciona la frescor necessària per al vi escumós. Els resultats solen ser de cos lleuger a mitjà, amb nivells d’alcohol entre el 8,5% i el 12,5%, segons l’estil del productor i les opcions de sequedat.

En el passat, Prosecco era típicament més dolç, com el Moscato d’Asti. No obstant això, els gustos han canviat a estils més secs i elegants, especialment dins de les denominacions de denominació d’origen controlada i garantida (DOCG) de major qualitat com Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive i Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Alguns productors utilitzen la fermentació secundària en ampolla, però, per tal de fer aquesta comparació, ens centrarem en la superposició de la fermentació en dipòsit, que s’utilitza en la producció de la majoria de DOS Prosecco.

En el mètode del tanc de producció de vi escumós, la segona fermentació es produeix en un dipòsit gran després de l'addició de sucre i llevat. Un cop s’assoleix el nivell desitjat d’atmosferes (una unitat de pressió) o d’alcohol, la fermentació s’interromp refredant el vi, seguida de filtrat i embotellament a pressió. Les atmosferes resultants van des de frizzante, o lleugerament espurnejant amb una pressió atmosfèrica inferior d’1-2,5 bars, fins a espumante, o totalment espurnejant, a 5 bars.

A l’oest de Prosecco, a la regió del Piemont, a Itàlia, s’assenten els DOCG Moscato d’Asti i Asti. Igual que el Prosecco, les vendes de Moscato han explotat i han animat els productors d’ultramar a elaborar vins d’estil similar i amb el nom de raïm moscatell.

Podcast de Wine Enthusiast: quant heu de gastar en vi escumós, de debò?

Tot i això, el DOCG garanteix que tant el Moscato d’Asti com l’Asti provenen d’un lloc definit, elaborat amb un mètode específic amb raïm local Moscato Bianco. Per als vins Asti, la primera i única fermentació es produeix al dipòsit, que dóna un estil spumant: semi-dolç i amb un contingut d'alcohol superior al 9% d'alcohol en volum (abv). Per a Moscato d’Asti, l’estil és juvenil, afruitat i creixent, amb un 5% d’abv.

Quan es fa un tast a cegues, la forma més senzilla d’observar Moscato d’Asti sobre Prosecco, a part de la dolçor i l’alcohol més baix, és amb una olorada de les seves aromàtiques d’autor. L’albercoc, el préssec, la mandarina, la rosa, la flor de taronger i el caràcter “grapy” brollen del got.

Prosecco vs. Moscato d'Asti i Asti

Vi 1: Cerqueu un vi etiquetat amb el Prosecco DOC.

Vi 2: Busqueu un vi amb l’etiqueta Moscato d’Asti DOCG.