Ha arribat el primer dia d’estiu, i això significa barbacoa i vestits de bany. També és el moment de prendre còctels freds i deliciosos. Tot i que algunes begudes barrejades es carreguen amb sucre que es converteix en greix, l’alcohol d’aquestes begudes té menys culpa que el que s’hi barreja.

'Els begudes espirituoses poden ser una opció fantàstica per a aquells que observen la ingesta de calories, però volen continuar gaudint d'un còctel de tant en tant', diu Monica Gourovitch, doctora, vicepresidenta sènior per a assumptes científics del Distilled Spirits Council, als Estats Units. 'Una beguda alcohòlica estàndard conté 97 calories, que és inferior a la cervesa [150] i el vi [120].'

Els licors tenen les calories més baixes quan se’ls serveix net. Però, per a aquells que prefereixen un còctel més creatiu, no cal abandonar la indulgència.

'En experimentar amb ingredients i infusions de fruites i herbes amb menys calories, podeu crear còctels fabulosos que tinguin un sabor deliciós i que encara s'adaptin al vostre pla de dieta general', diu Gourovitch.

Entusiasta del vi explora algunes maneres saludables d’absorbir els següents còctels elaborats per l’hotel Royalton de Nova York.

The Alchemist (115 calories)

Cortesia de Enid Cortes, hotel Royalton, Nova York

Fet amb xarop de gingebre fresc, una arrel que pretén reduir la inflor i ajuda a la digestió, The Alchemist rep un cop de bombolles del seu topper de Champagne.

1 unça de vodka (40% d'alcohol)
& frac12 oz xarop simple amb infusió de gingebre
& frac12 unces de suc de llima
1 unça de xampany o vi escumós (12% d'alcohol)
4 fulles de sàlvia, dividides

Combineu el vodka, l'almívar senzill i el suc de llima amb tres fulles de sàlvia triturades. Agiteu-ho amb gel i coleu-lo en un got cupé. A sobre, poseu-hi vi escumós i guarniu amb la fulla de sàlvia restant.

Gin Lantern (138 calories)

Cortesia de Enid Cortes, hotel Royalton, Nova York

Yuzu, la fruita meravellosa del Japó, no només té tres vegades més vitamina C que la llimona, sinó que també conté propietats per cremar cèl·lules i greixos. A la llanterna Gin, el suc de yuzu afegeix el complement cítric perfecte a aquesta barreja herbàcia neta.

1 & frac14 oz ginebra seca de Londres (40% alcohol)
& Frac14 oz Bénédictine o un altre licor d'herbes aromàtiques (40% d'alcohol)
& frac12 oz de suc de yuzu
& frac12 oz xarop de mel (3 parts de mel per 1 part d’aigua)
Splash de refresc del club
1 tija de romaní

Combineu la ginebra, el Bénédictine, el suc de yuzu i el xarop de mel en una coctelera plena de gel. Agiteu vigorosament i aboqueu el contingut en un got Pilsner esmerilat. Cobreix el còctel amb gasosa i guarniu amb una tija de romaní.

Agave Royale (139 calories)

Cortesia de Royalton Hotel, Nova York

Amb menys de 140 calories, el dolç picant Agave Royale fa un còctel picant a la piscina per a finals de primavera.

5 móres, dividides
1 & frac14 unça Tequila plata (40% alcohol)
& frac14 oz Licor de Maraschino (40% alcohol)
& frac34 unça de suc de llimona
& frac34 unça de xarop de gingebre
1 peça de gingebre confitat

Mesclar tres mores fresques en una coctelera. Afegiu el tequila, el licor, el suc de llimona i l’almívar de gingebre i agiteu-ho amb un glaçó de gel. Colar la barreja en un got de roques refrigerades i cobrir amb gel triturat. Decorar amb les mores restants i el gingebre confitat.

Two If By the Sea (139 calories)

Cortesia de Joshua Brandenburg, hotel Royalton, Nova York

El te Chai, ric en antioxidants i conegut per les seves propietats antiinflamatòries, produeix un cameo en l’almívar casolà d’aquesta beguda, que dóna un toc terrós de canyella a aquest libació d’inspiració marítima.

2 móres
1 i frac12 unces de rom fosc (40% d'alcohol)
& frac34 oz xarop de te chai (parts iguals te chai fosc i sucre)
& frac34 unça de suc de llimona
Splash of Fee Brothers Whisky Bitters envellits en barrica
1 pal de canyella

Introduïu dues móres en una coctelera. Combineu el rom, el xarop de te i el suc de llimona i els amargs i agiteu-ho amb gel. Aboqueu el contingut de la coctelera en un got de roca i decoreu-ho amb un pal de canyella.

Ginger Julep (131 calories)

Per cortesia de Justin Delasko, hotel Royalton, Nova York

Una obra de teatre d’un clàssic de Mint Julep, del Derby Day, ens encanta aquesta variació picant amb infusió de gingebre que es remena bé i se serveix.

1 & frac12 unça de Borbó (40% d'alcohol)
3 fulles de menta, dividides
2 tascons de llimona
2 rodones de gingebre (fetes tallant l’arrel de gingebre en rodones de 1/8 de polzada de gruix)
& frac34 unça de xarop simple

Mescleu les falques de gingebre i llimona en una coctelera. Afegiu-hi la menta i aixafeu-la lleugerament. Combineu el xarop borbònic i senzill i agiteu-ho amb un glaçó de gel. Colar la barreja sobre gel triturat en una tassa julep i decorar amb la fulla de menta restant.