La cervesa va arribar primer a Colorado i va arribar amb la febre de l’or del 1858. La fàbrica de cervesa Rocky Mountain es va obrir el 1859 per servir als miners assedegats de Denver, mentre es trobava a Golden, Immigrant alemany Adolph Coors va fundar la cerveseria Coors el 1873.

Quan a la dècada dels noranta va créixer la cultura de les microcerves de Colorado, aviat van seguir les destil·leries artesanes, sobretot els productors de whisky. Stranahan’s, fundada el 2004, reclama la primera microdistilleria que s’obre a l’estat post-prohibició . A partir de 2019, Colorado acollia 102 destil·leries, segons l’American Craft Spirits Association.

'La cervesa va ser l'evolució natural de moltes destil·leries', diu Sean Kenyon, cambrer / propietari de bars de Denver Williams i Graham , occidental i American Bonded . El gra creix abundantment a l'estat i es fermenta per fer la base tant de cervesa com de whisky, apunta Kenyon, i amb un esperit fronterer clàssic, l'estat els ha adoptat tots dos.

Sean Kenyon / Foto de Chad Larson

Per descomptat, el gra no és l’únic cultiu que floreix a Colorado. Kenyon assenyala els camps locals de patates destil·lat en vodka buscat a Woody Creek Distillers i horts de fruites convertits en aiguardent i licors a Peach Street Distillers i Leopold Bros., entre d’altres.

'Podria equipar la meva barra posterior amb esperits estrictament de Colorado i estar-ne molt content', diu Kenyon. És un testimoni de la diversitat i la qualitat dels embotellats produïts a l’estat.

Per a aquells que opten per acceptar un repte similar, aquí teniu deu destil·leries notables de Colorado a buscar.

Breckenridge Distillery : Situada a la base de les Muntanyes Rocalloses, a l'estació d'esquí de Breckenridge, aquesta destil·leria ofereix una àmplia gamma de begudes espirituoses. Tot i això, potser és més conegut per Breckenridge Bitter, un 'aperitiu amarg' semblant a un amaro fet amb herbes alpines.

Destil·leria 291 : Aquesta destil·leria de Colorado Springs, especialitzada en whiskies de lots petits, produeix un ampli lot de borbons, sègol i whiskies americans, inclosos alguns ofertes singlebarrel . Cal destacar que alguns dels whiskies s’acaben amb pentagrames d’aspenyes de Colorado.

Destil·leria Golden Moon : Les begudes espirituoses són el nucli d’aquesta destil·leria basada en Golden, fundada el 2008. Els cambrers locals han adoptat la seva ginebra de lavanda (també s’ofereix una variant acabada en barrica de Port) i el reforç del productor. Redux Absenta val la pena buscar-ho.

Leopold Bros. / Foto cedida per Denver, Convention and Visitors Bureau

Leopold Bros. : A mitjans de la dècada de 2000, Todd i Scott Leopold van traslladar la seva empresa de Michigan al seu estat natal de Colorado per centrar-se únicament en la destil·lació. Ara, ubicada en un barri industrial del nord-est de Denver, la instal·lació inclou el primer pis i forn de malta de l’estat, la base per whiskies de lots petits .

L’estat que es va convertir tranquil·lament en la capital dels esperits artesans del mig oest

Destil·lació de marbre : Si alguna vegada heu pensat que voldríeu passar la nit a una destil·leria en funcionament, Marble us ofereix un Distillery Inn per fer realitat aquests somnis. Situat a Carbondale, no gaire lluny d’Aspen, el productor fabrica vodka i licors com ara aromàtics Gingercello .

Karen Hoskin, fundadora / propietària, Montanya Distillers (esquerra), amb Renee Newton, destil·ladora i responsable de destil·leria / Foto de Nathan Bilow

Montanya Distillers : Aquest negoci basat en Crested Butte, dirigit per la fundadora / propietària Karen Hoskin, destaca per fer 'rom de Colorado' i destacar la sostenibilitat ambiental. També és cap del Women’s Distillery Guild i defensora de la diversitat de gènere a la indústria.

Distil·ladors de Peach Street : Aquesta destil·leria artesanal, ubicada a Palisade, al cor del país de la fruita i del vi de Colorado, es basa en els abundants horts de préssec de la zona. Tot i que produeixen una àmplia gamma d’aiguardents, els elaborats amb fruita local són el seu fort. El seu préssec envellit i brandis de pera envellits són espectaculars.

Primavera44 Destil·lació : Aquesta destil·leria del nord de Colorado lloa la qualitat de l’aigua de font artesiana de les Muntanyes Rocalloses que s’utilitza per fabricar els seus vodkas i ginebres. Una anàlisi detallada de l'aigua fins i tot es proporciona al seu lloc web.

Barrils i alambins a Stranahan’s / Foto gentilesa de Stranahan’s

Stranahan’s : L’OG del Colorado Boom Spirits Boom, dedicat al campament “Stranafans” durant la nit a les instal·lacions de Denver per recollir la seva llançament anual de whisky Snowflake.

Destil·ladors de Woody Creek : Just a les afores d’Aspen, en un basalt més suau, Woody Creek treballa amb agricultors locals per collir patates del Rio Grande per a la seva robusta granja a matràs. vodka de patata . Segons la llegenda local, el periodista gonzo Hunter S. Thompson, que va viure a la propera Woody Creek fins a la seva mort el 2005, va fer disparar les seves cendres directament sobre el camp de patates per fer aquest vodka.