Potser estàs familiaritzat amb carns brases ; es dauran i es couen en líquid durant unes hores fins que la carn estigui tendra. Quan es tracta de cuinar la col , l'estofat és la mateixa idea. La col es daura lleugerament amb una mica de greix, després s'afegeix líquid i la col es continua cuinant. Tanmateix, a diferència de la carn, l'estofat de la col triga uns minuts en lloc d'hores per evitar que es formin olors i sabors forts. Algunes persones diuen que no els agrada la col, però probablement és perquè l'han fet massa cuita. Trieu qualsevol varietat d'aquesta verdura crucífera i seguiu aquests passos per fer col estofada.

Sopa de rotllo de col

Com fer col estofada

A continuació s'explica com fer col estofada en tres senzills passos.

BHG/Sonia Bozzo

Pas 1: prepara la col

Tant si esteu cuinant falques o col triturada, la preparació comença igual:

• Traieu i descarteu les fulles exteriors marcides; rentar el cap de col .
• Talleu el cap en quarts, tallant el nucli sobre una superfície de tall amb un ganivet de xef.
• Retalla el nucli intern dur a cada quart; descartar.
• Si feu falques de col estofada, torneu a tallar cada quart per formar vuit falques en total. Per tallar la col, agafeu un extrem del quart i talleu-lo transversalment a trossos d'uns ¼ de polzada d'ample (mantingueu els dits fora del camí!). A algunes persones els agrada tallar els trossos transversalment, formant peces quadrades.

Com triturar l'enciam i la col per a tacos, ensalada i molt més

BHG/Sonia Bozzo

Pas 2: afegiu la col a la paella

Escalfeu una cullerada de mantega o cuinant oli a foc mitjà-alt en una paella gran. Afegiu-hi falques o trossos de col; Cuini fins que estigui lleugerament daurat, girant les falques o remenant els trossos segons sigui necessari. Reduïu el foc a mitjà, si cal.

BHG/Sonia Bozzo

Pas 3: acabeu la col estofada

Afegiu aproximadament ½ tassa d'aigua a la paella; portar a ebullició. Reduïu el foc i cuini a foc lent, tapat, de sis a vuit minuts per a falques; de tres a cinc minuts per a trossos o trossos. Per obtenir més sabor, afegiu una mica de poma tallada a daus i una mica de llavors de comí a la paella quan afegiu l'aigua.

Consell de prova de cuina : Per obtenir un factor encara més ñam, primer cuinar unes quantes llesques de cansalada a la paella. Transferiu la cansalada a tovalloles de paper per escórrer, reservant una cullerada de degoteig a la paella. Col lleugerament marró al degoteig. Quan la col estigui cuita, esmicoleu la cansalada i remeneu-la a la col.

Olla a pressió Col agredolça

Blaine Moats

Col vermella vs col verda

La col vermella i la col verda es poden utilitzar indistintament a la majoria de receptes. La diferència entre cuinar la col verda i la col vermella és només un pas addicional. Els compostos que donen el seu color a la col vermella, anomenats antocians, són solubles en aigua i tindran un color blau poc apetitós quan es cuina. Per mantenir el color vermell brillant, afegiu una petita quantitat d'àcid, com el vinagre, juntament amb l'aigua de cocció. Figura aproximadament una cullerada de vinagre per tassa de col triturada crua.

Com comprar i emmagatzemar la col

Als Estats Units, les varietats de col més comunes són rodones amb fulles ceroses i ben embolicades en verd o vermell. Però és possible que trobeu altres tipus de col verda al vostre mercat, inclosa la savoia, amb el seu cap solt de fulles arrugades i la napa pàl·lida i de gust suau. La col és una excel·lent font de fibra dietètica, folat i vitamines C, B6 i K. Pot ajudar a reduir el risc de càncer.quan es menja regularment.

Un gran plat de col escalfada comença abans de cuinar-lo. Quan compreu capçals rodons, busqueu-ne els que siguin compactes i pesats per la seva mida. Les fulles exteriors han de ser cruixents i de color profund. Tu pots refrigerar col en una bossa de plàstic a l'envàs durant un màxim de dues setmanes, però és millor utilitzar-la en una setmana després de la compra.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres EnviaFontsBetter Homes & Gardens es compromet a utilitzar fonts d'alta qualitat i de bona reputació, inclosos estudis revisats per parells, per donar suport als fets dels nostres articles. Llegeix sobre el nostre

Verdures crucíferes i prevenció del càncer . Institut Nacional del Càncer