Els millors tomàquets per conservar i congelar per créixer al vostre jardí
Els tomàquets estan al capdavant de la llista quan es tracta de productes de l'hort de cultiu a conservar. Escollint el millors tomàquets per enllaunar i la congelació t'ajudarà a fer la feina més fàcil i els resultats més saborosos. Aquesta guia us ajudarà a seleccionar els tipus de tomàquets més fàcils de cultivar i lliures de malalties que es conserven bé, assegurant-vos resultats deliciosos que podreu gaudir durant mesos després. temporada de collita de tomàquet està completa.
Escollir els millors tomàquets per a conservar
Hi ha centenars de varietats de tomàquet al mercat. Alguns són excel·lents per a entrepans, mentre que altres són més adequats per a la salsa. Deixeu que el vostre producte acabat guiï la vostra selecció de varietats de tomàquet.
Els bons tomàquets per fer salses són diferents dels millors tomàquets per a conservar sencers o fer salsa. Per exemple, la pasta de tomàquet i la salsa demanen tomàquets amb baix contingut d'humitat i recompte de llavors, una fruita carnosa i carnosa, pells fàcils de treure i alts rendiments. Els millors tomàquets per conservar sencers tenen la mida per cabre en pots i mantenir una estructura ferma i un sabor excel·lent després del processament. Combina el teu producte acabat amb el tomàquet per a la feina i crearàs una recepta guanyadora.
Com congelar tomàquets perquè pugueu gaudir del vostre cultiu d'estiu tot l'any
BHG/Crystal Hughes
Els millors tomàquets en conserva per a salsa i pasta
Els cuiners han anat triant Tomàquets tipus Roma per a salses i pasta durant segles per bones raons. Aquestes fruites ovalades, de la mida de la palma, tenen petites cavitats de llavors que donen com a resultat una gran carn carnosa que es convertirà en salsa. Les petites cavitats de llavors també signifiquen menys llavors per colar en el procés de conservació. Talleu un tomàquet romà obert i notareu que té molt poca humitat en comparació amb un filet de vedella sucós. Aquest baix contingut d'humitat és un benefici a l'hora de fer salsa o pasta de tomàquet: es necessita menys temps de cocció per crear una salsa espessa i rica en sabor.
Com que són un tipus determinat de tomàquet, la majoria dels tomàquets Roma maduren al llarg de 2 o 3 setmanes. Aquesta curta finestra de collita significa que les plantes produiran diverses lliures de fruita alhora perquè pugueu fer grans lots de salsa i pasta de manera eficient per conservar-los durant l'hivern. Després que maduren els tomàquets Roma, s'emmagatzemen més temps que els tomàquets a rodanxes i amanida. Això és beneficiós quan es necessiten grans quantitats per fer salsa i pasta.
La salsa i la pasta de tomàquet es solen conservar o congelar. No importa quin mètode de conservació utilitzeu; cultivar les següents varietats de tomàquet per fer lots de salsa i pasta per conservar.
'Pasta Amish': Una herència carnosa que produeix fruits de 8 a 12 unces de manera fiable, 'Amish Paste' té una bona resistència a les malalties i uns rendiments elevats. És una fruita amb poca humitat, la qual cosa significa que la major part del tomàquet es convertirà en salsa. 'Amish Paste' creix millor en climes freds i moderats; no creix bé a les regions del sud.
'Big Mama': Aquest híbrid modern produeix fruits massius en forma de pruna d'unes 5 polzades de llarg i 3 polzades d'ample. Un tomàquet romà fàcil de pelar, 'Big Mama' té un baix contingut d'humitat notable i grans rendiments.
'Lingüa polonesa': Un tomàquet d'herència de color vermell brillant provinent d'Europa de l'Est, 'Polish LInguisa' va ser portat als Estats Units a la dècada de 1800. Les seves fruites carnosos de 10 a 12 unces la converteixen en una gran salsa o pasta.
'San Marzano': El tomàquet de pasta i salsa preferit de molts cuiners casolans, 'San Marzano' és una herència tradicional italiana coneguda pel seu sabor dolç. Té excel·lent resistència a les malalties , fruits llargs i en blocs i petites cavitats de llavors.
'Super italià': S'assemblant a un pebrot de plàtan, aquesta varietat d'herència té unes 6 polzades de llarg i té una carn de color vermell ataronjat profund. Té molt poc suc i poques llavors.
Visca Itàlia: Una varietat híbrida de 'Roma' antic, 'Viva Italia' madura uns dies més ràpid que la varietat antiga i té una millor resistència a les malalties, juntament amb tomàquets més grans. Els seus tomàquets solen ser de 4 a 8 unces cadascun.
Com es pot fer salsa de tomàquet en 5 passos senzills
BHG/Niki Cutchall
Els millors tomàquets en conserva per a salsa, suc i fruita sencera
El bistec i els tomàquets a rodanxes s'utilitzen habitualment per a salses, sucs i conserves sencers. El seu alt contingut d'humitat és essencial per al suc i un benefici per a salses i tomàquets sencers en conserva. A l'hora d'escollir varietats de tomàquet per a salsa, suc o llauna sencera, el sabor és la característica més important. Un tomàquet amb poc sabor quan es menja fresc no millorarà quan es conserva. Els tomàquets deliciosos fan salses, sucs i fruites en conserva excel·lents. Aquí teniu 3 varietats excel·lents per provar.
'As 55': Una mida perfecta per enllaunar sencer, 'Ace 55' produeix fruits de la mida d'una pilota de tennis. Els tomàquets de paret gruixuda es mantenen ferms quan es cuinen. És un bon tomàquet per cultivar en test quan està apostat.
'Black Krim': Una fruita de color vermell marró profund amb un sabor atrevit i fumat, 'Black Krim' és una herència russa d'alt rendiment més adequada per a climes freds a moderats. Utilitzeu la fruita per fer salsa única i tomàquets en conserva.
'Rutgers': Aquesta varietat vigorosa produeix fruites de mida mitjana saboroses que s'aguanten bé a la conserva. Els fruits de color vermell intens són de mida uniforme i també són ideals per tallar-los i menjar fresc. Assegura't de estaca aquestes plantes altes de tomàquet .
Preguntes freqüents
- Quantes plantes de tomàquet hauríeu de conrear per a la conserva?
Quatre plantes de tomàquet donaran unes 9 pintes de salsa de tomàquet o salsa. Cada planta de tomàquet pot produir entre 10 i 12 lliures de fruita; Es necessiten 35 lliures de tomàquets frescos per fer 9 pintes (una llauna plena) de salsa.
- Es poden utilitzar tomàquets verds per a conservar?
Els tomàquets verds es poden conservar amb les mateixes receptes que utilitzeu per als tomàquets totalment madurs. Fins i tot si una recepta no requereix tomàquets verds i verds, podeu afegir-los per augmentar el sabor únic.
- Quins tomàquets no són bons per a la conserva?
Es pot conservar qualsevol tipus de tomàquet, però alguns són millors per conservar que d'altres. Molts bistecs extra grans i tomàquets a rodanxes no són les millors opcions per a la conserva. La seva carn tendra i l'alt contingut d'humitat fan que es desintegrin en el procés de conservació.
