Incendis, fum, sequera i inundacions. L’agricultura sempre ha estat un joc d’atzar, però en moltes de les regles les regions vitivinícoles del món canvien a mesura que el clima es fa irregular i intens. I, mentre que la nova pandèmia del coronavirus va oferir un alleujament emissions de carboni , la crisi climàtica encara s’acosta.

Obliga els viticultors a adaptar-se tant a la granja com a l’estratègia. Les properes collites diran si les modificacions seran suficients per sobreviure. A continuació s’explica com es preparen els viticultors.

El canvi climàtic canvia ràpidament el vi tal com el coneixem

El clima salvatge avança la indústria

Austràlia ha patit durant molt de temps els incendis forestals, però la temporada 2019-2020 va ser inusual. Es van produir grans flames abans que comencés la temporada de creixement. L'abast i la intensitat dels incendis forestals es relacionaven amb la sequera estesa i la calor rècord.

Al final de la collita, diverses regions vitivinícoles d’Austràlia es van enfrontar al desastre. Incendis va trencar els turons d'Adelaida i va delmar les vinyes de Vins Golding . L’estat de Nova Gal·les del Sud estava cobert pel fum, que impregnava els famosos vins Semillon de Hunter Valley. El vent, les gelades i la calamarsa a la primavera van anar seguides de calor i sequera que van fer mal als rendiments a la vall de Barossa. De moment, molts cellers australians esperen mitigar les amenaces mitjançant una agricultura adaptativa.

Per combatre el clima cada cop més calorós i sec, James Agnew, director general de Audrey Wilkinson a Hunter Valley, s’utilitza una combinació de cobertor, cobertura de dosser i protecció solar en la fruita. A llarg termini, avalua la 'barreja varietal', un pivot incòmode per a una regió definida per Semillon .

La contaminació del fum va obligar a marques com De Tyrrell per abandonar bona part de la seva collita del 2020. A mesura que augmenten aquestes amenaces, s’està investigant tècniques preventives. An esprai agrícola que revesteix el raïm per frenar els danys causats pel fum és prometedor.

Els australians d’altres llocs estan explorant varietats “adequades al clima”.

'Si els cellers no produeixen prou bona fruita durant les properes collites, fracassaran', diu Marnie Roberts de Matriarca i canalla a Clare Valley, al sud d’Austràlia.

Roberts compra varietats resistents a la calor i a la sequera com Arinto i Prieto Picudo, que proporcionen flexibilitat per experimentar. L’objectiu dels nous raïms és aconseguir una cosa equilibrada però deliciosa.

'Podem adaptar-nos i evolucionar, però fer-ho constantment passa factura', diu. 'Hem de ser positius ... mentre deixem anar allò que no funciona. Això és realment difícil: deixar-ho anar '.

Per combatre els efectes del canvi climàtic, els cellers poden recórrer a plantes autòctones com spekboom./Getty

En Sud-Àfrica , La sequera de Ciutat del Cap va dominar els titulars a principis del 2018, quan el país s’acostava al Dia Zero. Tot i que avui no és una situació tan greu, el subministrament d’aigua del Cap Occidental continua tenue enmig de l’augment de les temperatures i de les freqüents flames.

Johan Reyneke, de Vins Reyneke , es pren seriosament la preparació del foc. Va invertir en formació contra la lluita contra incendis per al seu personal i equipament relacionat, i va plantar el suculent spekboom natiu al voltant de la granja per les seves qualitats d’emmagatzematge de carboni i resistents al foc. Reyneke creu que la millor arma, però, és agricultura regenerativa .

'No només segresta carboni al sòl, sinó que genera nivells d'humus', diu. L’augment de l’humus, la matèria orgànica que es troba al sòl, redueix l’escorrentia de l’aigua i l’erosió relacionada. També augmenta la capacitat de retenció d’aigua del sòl.

Wellington, una regió càlida al Cap Occidental, acaba de sortir d’una sequera de tres anys. Per planificar incendis i temporades més càlides, Petrus Bosman, de Vins Bosman , elimina arbres no autòctons i altament inflamables com les genives blaves per permetre que floreixin les espècies indígenes tolerants a la sequera.

Per prioritzar els raïms adequats al clima, Bosman manté una perspectiva flexible. Li fa il·lusió Nero d'Avola .

'Hem vist de primera mà la sorprenent tolerància a la calor de Nero ... el vi resultant és fresc i brillant', diu.

Incendis a prop de Santa Rosa, Califòrnia, a l'octubre de 2017 / Foto de l'exèrcit nord-americà / Alamy

La tardor passada, el foc de Kincade a Califòrnia va engolir franges del comtat de Sonoma. Les empreses van suportar apagades continuades, mentre que els treballadors es posaven màscares.

Després de dues collites afectades pels incendis forestals, Anna Beuselinck, copropietària de Campovida al celler del comtat de Mendocino, diu que un pla contraincendis 'és una necessitat absoluta'. L’experiència passada li ha ensenyat flexibilitat i agilitat.

'Les corts elèctriques i les evacuacions necessàries poden tenir un impacte tant o fins i tot major com els incendis reals', diu Beuselinck. Per protegir el seu negoci, assegura que Campovida té reserves de vins i capital i també empra múltiples canals de venda, punts de venda i zones d’emmagatzematge.

A mesura que l’agricultura esdevé menys fiable, els cellers ara exploren oportunitats d’ingressos per la cadena de valor.

Després de perdre tots els seus fruits als focs d’Adelaide Hills el desembre passat, Lucy i Darren Golding van pivotar cap a l’hospitalitat. Van desenvolupar l'experiència de restaurant i sala de tast a Golding Wines, amb un enfocament més gran en esdeveniments de casaments i empreses. Tràgicament, Covid-19 ha esborrat el seu calendari indefinidament.

Els incendis forestals d’Austràlia vistos des de l’espai el gener del 2020 / Foto de Geopix / Alamy

Gestionar les emocions: el peatge de la volatilitat i la pèrdua

Tot i que l’agricultura adaptativa, la diversificació d’ingressos i una mica de sort poden ajudar les empreses a navegar pel canvi climàtic, la indústria es veu obligada a gestionar els trastorns i pèrdues personals. Tothom s’enfronta de manera diferent.

'Del nostre petit equip de vuit, tres persones van perdre la llar', diu Beuselinck. “Després dels incendis, vam tenir inundacions, talls elèctrics i ara la pandèmia. Les emocions i els records són profunds, però també les amistats ”.

El grup estret de Campovida es reuneix setmanalment per obtenir suport.

'En fer vi, aprens que hi ha coses que no pots controlar', diu Noah Dorrance, cofundador / enòleg de Vins Reeve a Sonoma. 'Intenteu no preocupar-vos fins que no hi hagi res de què preocupar-vos'.

Brook Bannister de Sonoma’s Vins Bannister , intenta veure el desastre com un problema de canvi.

'Sembla que la lliçó duradora de cada catàstrofe ... és que la impermanència és la regla', diu. Per a Bannister, gestionar el seu 'espai al cap' és tan important com la preparació del dia a dia.

'Es tracta d'esdeveniments impulsats pel canvi climàtic i planteja la possibilitat que aquests vins no siguin viables d'aquesta manera en aquest lloc en algun moment del futur', diu Bannister. L’acceptació obre el seu camí cap endavant.

El surf i la bicicleta de muntanya al desert de Sud-àfrica mantenen l’esperança de Reyneke.

'Sincerament crec que la necessitat genera invent', diu. 'A mesura que la situació canvia, també canvien les estratègies de la gent. Sens dubte, hi haurà baixes, però també hi haurà molta innovació. L’agricultura sempre ha requerit múltiples habilitats i pensament creatiu ”.