El terme ' vintage ” és un dels termes més comuns en vi. En resum, la paraula fa referència a l'any en què es va collir el raïm d'un vi determinat. Sembla senzill, però l'anyada és en realitat un dels aspectes més conseqüents del procés d'elaboració del vi. Un any determinat patrons meteorològics —la quantitat de pluja que rep una regió, el rang de temperatures, per no parlar de la calamarsa, les gelades o els incendis forestals, per exemple— poden afectar molt la qualitat i la quantitat del vi elaborat amb aquesta collita.

Per tant, entendre el que va passar en una zona determinada durant una anyada en particular us pot dir molt sobre la qualitat i les característiques d'una ampolla específica. Expliquem com funciona i per què és important.

També et pot agradar: Per què algun vi millora amb l'edat?

Una instantània en el temps

Autumn Anderson, director de màrqueting de New Frontier Wine Co. , compara les anyades amb les càpsules del temps, ja que els vins embotellats d'anyada poden oferir una instantània d'un moment concret.

'Algunes anyades es consideren millors que altres a causa dels esdeveniments meteorològics, i això varia d'una regió a una altra', explica. Les condicions de la verema són molt importants, ja que juguen un paper important a l'hora de determinar el gust d'un vi.

Com a regla general, un any marcat per un excés de calor i una àmplia llum solar probablement produirà vins més madurs, més embotits i amb més alcohol que altres anys. Per contra, les condicions climàtiques més fresques en general oferiran nivells més alts acidesa i nivells més restringits de alcohol en els vins elaborats. D'altra banda, els esdeveniments meteorològics extrems, com la calamarsa o les gelades, poden reduir molt el nombre de raïm a la vinya, donant lloc a rendiments més petits per a un any determinat.

Però, com tot el relacionat amb el vi, no és tan senzill. Les decisions que pren l'enòleg, com ara quan s'ha de recollir i com processar el raïm, també afecten molt el que acaba a l'ampolla.

També et pot agradar: La veritable diferència entre el vi de clima fresc i el vi de clima càlid

Quan els consumidors haurien de preocupar-se pel vintage?

Si bé l'anyada té un paper important en el gust del vi final, no totes les situacions de compra de vi requereixen una atenció meticulosa. Adam Greer, director de vins de Blu a l'Hudson a Weehawken, Nova Jersey, revela que per a les ampolles quotidianes, l'objectiu és la consistència d'un any a l'altre. La verema no importa realment per als vins que recolliu per a un sopar de dimarts a la nit.

Esdevé molt més important en l'àmbit de la col·lecció de vins. Les condicions climàtiques afecten molt l'estructura general d'un vi, que es fa molt més notable amb el temps. Com a resultat, 'les anyades es tornen més crítiques quan es tracta de vins buscats pels col·leccionistes per a la criança', diu Anderson.

Des d'una perspectiva de compra, Greer assenyala que les grans anyades poden augmentar els preus en determinats anys. 'També fa que el vi sigui una mercaderia i, tot i que els grans vins tenen certament un aspecte d'inversió, pot convertir una gran ampolla de vi, plena de la suor i el talent de tantes persones dedicades, en l'equivalent a una targeta de beisbol col·leccionable. ' ell diu.

També et pot agradar: Com es fa un vi per als segles?

Quines són les regles del xampany vintage?

Xampany és una altra categoria on el vintage realment significa alguna cosa. Tot i que la majoria de les altres regions vinícoles indiquen l'anyada a cada etiqueta, 'els xampanys es fan sovint amb una barreja de raïms de diferents anys per garantir la consistència del producte final', diu Greer.

Quan veieu una anyada a l'etiqueta d'una xampany, indica que el vi s'ha fet amb raïm collit en un sol any, la qual cosa implica que el productor la considerava una època de cultiu especialment destacada. Aquests Champagnes embotellats d'època 'Adherir-se a estàndards de producció més estrictes', diu Anderson, que normalment es tradueix en un embotellament final de major qualitat.

A més dels estàndards per sobre de la mitjana, Greer assenyala que els xampanys embotellats d'època han d'envellir durant un mínim de 36 mesos sobre les mares, mentre que els embotellats no vintage requereixen només un mínim de 15 mesos. 'Durant aquest [període] de conservació, el xampany vintage desenvoluparà matisos torrats i brioix encara més intensos que li donen una profunditat i qualitat superiors, de manera que un consumidor pot esperar més intensitat i capes del xampany vintage', diu.

També et pot agradar: Els 8 millors xampanys per a la nit de Cap d'Any

El Menjar

Si voleu derrocar un xampany d'alta qualitat o aguantar una ampolla durant dècades, presteu atenció a l'anyada. Tot i que la majoria dels bevedors no notaran la diferència entre, per exemple, un 2019 o un 2020 Santa Barbara Pinot Noir, estar més en sintonia amb el que passava en un any determinat pot donar als bevedors una apreciació més profunda del que hi ha a la seva copa.

'Una anyada reconeix les habilitats i el treball que tot un equip ha aportat al procés d'elaboració del vi per a cada collita', diu Greer, assenyalant el nombre extrem de variables que poden aportar les estacions. 'Al final ens queda una anyada: una expressió única del vi basada en els diversos reptes, condicions i eleccions calculades per produir la millor expressió possible aquell any'.