Les herbes fresques d'estiu desapareixen ràpidament un cop arriba l'hivern. Tanmateix, aprenent a assecar les herbes a casa, podreu seguir gaudint dels sabors i olors d'aquestes plantes aromàtiques del vostre jardí al llarg de les estacions. Això és fàcil de fer per a la majoria de les herbes i no requereix molt de temps, per la qual cosa val la pena l'esforç, sobretot si teniu en compte quant costen les herbes seques a la botiga de queviures. Esbrinar el millor mètode per assecar cada tipus d'herba pot requerir una mica d'assaig i error, de manera que potser voldreu anotar els vostres èxits, descobriments i inspiracions. Aquí teniu cinc maneres fàcils d'assecar les herbes.

Carson Downing

Consells per collir herbes

El millor moment per collir herbes és al matí després que la rosada s'hagi evaporat, però abans que el sol de la tarda hagi minvat el color i la fragància de les plantes. Per a la salut de les plantes restants, deixeu uns centímetres de tija a cadascuna mentre feu els esqueixos. I mai colliu més d'un terç de la planta alhora.

Com collir alfàbrega per aportar un sabor fresc a la vostra cuina

Com assecar les herbes

Quan conreu herbes al vostre jardí, l'objectiu és donar-li a les plantes aigua i la llum solar que necessiten per prosperar. En assecar les herbes, la idea és eliminar-ne la humitat les plantes amb la menor pèrdua de sabor i olor. Es tracta d'aconseguir la combinació adequada de moviment de l'aire i calidesa alhora que exclou la llum.

1. Assecat a l'aire

El mètode més senzill per assecar les herbes és penjar-les en farcells. Ajunteu de tres a sis branquetes i lligueu les tiges amb corda, fil o una goma elàstica. Pengeu els paquets cap per avall en un lloc sec i fosc (la llum solar disminuirà el color, la fragància i el sabor). Un àtic o soterrani ben ventilat funciona bé. Les teves herbes haurien d'assecar-se completament en una setmana (probablement menys). Per cuinar herbes, assegureu-vos que les plantes siguin trencadisses. A continuació, traieu les fulles i guardeu-les en pots o bosses hermètics. Per a projectes d'artesania i altres esforços creatius, és possible que tingueu millors resultats amb herbes que encara estan una mica humides.

Com cuinar amb herbes fresques

Una manera alternativa d'assecar les herbes si no teniu espai per penjar-les és posar-les a assecar. Després d'esbandir-los i assecar-los amb una tovallola de paper, esteneu les branques d'herbes en un full de paper encerat perquè no se superposin. Deixeu-los assecar, sense molèsties, a temperatura ambient, fora de la llum solar directa. Vegeu a continuació els temps aproximats de quant de temps necessiten assecar-se les herbes, tant si les pengeu en farcells com si les deixeu assecar. El temps pot variar bastant, depenent de la humitat i la temperatura, la frescor de les herbes i la mida de les fulles.

• Alfàbrega - 6 dies
• Cibulet: 24 hores
• Anet - 24 hores
• Marduix - 1 dia i mig
• Menta - 1 dia i mig
• Orenga - 4 dies
• Romaní—4 dies
• Sàlvia: 4 dies
• Salat d'estiu: 4 dies
• Estragó—2 dies
• Fargola: 2 dies i mig

Per determinar si les herbes s'han assecat, aixafeu unes quantes fulles entre els dits. Una herba completament seca s'ha d'esmicolar fàcilment.

Aquest truc de TikTok utilitza un ratllador de caixa per treure les herbes de les tiges

2. Com assecar les herbes al forn

Per assecar les herbes al forn, poseu la temperatura a 180 ℉. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu les vostres herbes en una sola capa, no sobrecarregueu el full. Deixeu-los coure al forn durant dues o quatre hores. Recordeu que les herbes perden una mica de sabor perquè es couen una mica. Així, doncs, la propera vegada que cuini alguna cosa saborosa, afegiu-hi més herbes del que faríeu normalment.

3. Com assecar les herbes al microones

Si voleu treballar amb les vostres herbes el dia que les colliu, assequeu-les al microones. Col·loqueu les herbes en una sola capa entre dues tovalloles de paper; microones durant 1 minut, provant la sequedat cada 20 segons. Quan les herbes estiguin seques, traieu les tiges. Aquesta és la manera més ràpida d'assecar herbes per cuinar o altres projectes, però només funciona amb algunes herbes. Tot i que algunes herbes poden aguantar al microones, les herbes delicades es marciran i es tornaran marrons. Així que estalvieu el microones per a herbes llenyoses com romaní , farigola i orenga en lloc d'herbes més delicades com l'alfàbrega i julivert .

4. Herbes Deshidratants

Si teniu un deshidratador d'aliments, podeu utilitzar-lo per assecar les herbes més ràpidament que penjar-les perquè s'assequin. Per preparar herbes per al deshidratador, estireu les fulles herbes de fulla petita, com la farigola , orenga i romaní, fora de les seves tiges. Per a herbes de fulla ampla com l'alfàbrega i savi , treure les fulles de les tiges i tallar-les per la meitat (també les pots deixar senceres, però tallant-les disminuirà el temps de deshidratació). Talleu el cibulet a trossos d'entre ¼ i ½ polzada.

Col·loqueu les herbes preparades a la safata del deshidratador. Alineeu el vostre deshidratador amb un full de malla o de cuir si les fulles d'herbes són petites. Deshidrateu a 95 ° F fins que les fulles estiguin prou cruixents com per esmicolar-se. Si les fulles bufen durant el procés de deshidratació, col·loqueu una altra làmina deshidratadora a sobre de les herbes per mantenir-les al seu lloc. Refredar les herbes deshidratades abans de guardar-les. Consulteu la llista següent per saber el temps aproximat que cada herba ha de passar al deshidratador perquè estigui prou sec com per esmicolar-se.

• Alfàbrega - 18 hores
• Cibulet: 7 hores
• Anet - 12 hores
• Marduix: 5 hores
• Menta - 8 hores
• Orenga - 12 hores
• Romaní—12 hores
• Sàlvia: 8 hores
• Salat d'estiu: 20 hores
• Estragó—17 hores
• Fargola: 5 hores

5. Assecat dessecant

Les substàncies que absorbeixen la humitat acceleren el procés d'assecat de les herbes, conservant els colors i les formes de les teves branques més maques. La sorra, el borax i la farina de blat de moro són agents assecants tradicionals (però no utilitzeu sorra, borax o gel de sílice per assecar les herbes que vulgueu utilitzar per cuinar). A dessecant- flors seques, com ara les flors rosades i esfèriques de cibulet —poseu-los en un recipient i cobriu-los amb sorra neta i seca o una barreja d'una part de borax per tres parts de farina de blat de moro. Deixeu el recipient obert per permetre l'evaporació. Les flors han d'estar seques en tres o cinc dies.

El gel de sílice, disponible a les botigues d'artesania, té grànuls més lleugers amb menys probabilitats de danyar els pètals. Per a la majoria d'usos, aboqueu aproximadament una polzada de gel en un recipient de plàstic, metall o vidre hermètic; afegiu-hi herbes, després cobriu-les amb més gel. El temps d'assecat variarà d'uns dos a 10 dies. Utilitzeu un pinzell petit per eliminar els cristalls entre els pètals.

Com cuidar el vostre jardí d'herbes al llarg de les estacions

Entre aquests cinc mètodes d'assecat, les teves herbes fresques no s'hauran de malgastar mai més, tant si les recolliu del vostre jardí com si recolliu una recompensa al mercat de pagès local. Un cop seques les herbes, guarda-les en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. O, si no voleu esperar a assecar un gran lot d'herbes, també podeu aprendre a congelar-les!

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia