De les 13 regions alemanyes per a l'elaboració de vi de qualitat, el Mosel pot ser el més reconegut. Conegut per ser vell Riesling i vinyes adossades al llarg dels rius Mosel, Saar i Ruwer, el Mosel ha produït vins importants i memorables durant segles.

A prop D’Alemanya fronterer amb Bèlgica i Luxemburg, el Mosel és una regió de clima fresc. Les vinyes de més qualitat es troben al costat del riu Mosel i els seus afluents, ja que les temperatures poden ser més càlides allà. Una característica que defineix la regió, a més dels rius, són els sòls.

El Mosel·la és especialment conegut pels seus sòls de pissarra vermella blava i volcànica, que proporciona un excel·lent drenatge per a les vinyes. És molt adequat per a una regió que veu una bona quantitat de precipitacions.

Els sòls de pissarra ofereixen unes condicions excel·lents, segons la doctora Katharina Prüm, copropietària / enòleg d’un dels productors més reconeguts de Mosel, Joh Jos. Prüm .

'Els sòls escarpats permeten agafar el sol de manera ideal per als vins', diu. “I els sòls de pissarra permeten una mineralitat salada molt bonica absorbida per les vinyes. A més, poden estalviar molt bé la calor '.

Aquesta última part és particularment important per a una de les del món els climes de creixement més frescos .

La tradició es troba amb l’evolució a la Mosel·la moderna

La pissarra també proporciona diferents perfils de sabor per al raïm que es conrea.

'La pissarra blava és la més comuna a la regió i produeix vins molt delicats, amb sabors primaris de fruites que tendeixen a llimona, préssec blanc i poma verda', afirma Ernst Loosen, propietari / enòleg de l'estimada Mosel. El Dr. Afluixar . “La pissarra vermella tendeix a produir vins amb un perfil aromàtic més fosc i una estructura més muscular. No podem explicar per què, exactament, però ho veiem cada any '.

El riu Mosel és sovint considerat com tres trams: el Mosel superior, el Mitjà i el Baix Mosel.

La majoria de les vinyes de la zona es troben dins del Mosel·la Mitjana, o bé Mittelmosel . Al Mosel, també hi ha sis districtes, coneguts com àrees , i 19 denominacions de vinya, conegudes com grosslage . També hi ha 524 denominacions de vinya única, o capes simples .

Collita amb un tractor al Mosel / Jochen Tack / Alamy

El forts pendents que s'eleven des de les vores del riu són, famosament, adossades per a l'elaboració del vi. També són considerats alguns dels més intensius en mà d'obra i perillosos del món vitivinícola. Vinyes solen estacar-se directament a terra per ajudar-los a estabilitzar-los. Les vinyes adossades tenen l’avantatge del sol, però una trampa en els anys humits és l’erosió.

L’ús de màquines a les fortes pendents és una tasca gairebé impossible, de manera que el raïm al Mosel es recull a mà. Actualment, però, algunes comoditats modernes han ajudat a fer més fàcil l’elaboració del vi.

'[Hi ha] ara una eruga [tractor] disponible que podem utilitzar per a diferents treballs de vinya durant tota la temporada, com treballar el sòl, cosa que ens ajuda i fa que la vida a les vinyes sigui una mica més fàcil', diu el doctor Prüm. tot i així, els forts pendents requereixen molta mà d'obra '.

És Mosel Wine Sweet?

El raïm de renom en aquesta regió és el Riesling, tot i que altres raïms prosperen aquí com Elbling i Müller-Thurgau . Aproximadament el 62% del Mosel es planta a Riesling, que es pot convertir en vins d’os secs, secs i fins i tot de postres.

'La regió de Mosel i el Riesling s'adapten de manera única', diu Loosen. 'El risling és una varietat resistent a l'hivern que es beneficia del clima fresc de Mosel, on el raïm pot madurar lentament durant un llarg període. El risling necessita un llarg temps de suspensió per al màxim desenvolupament del sabor. Això desenvolupa sabors intensos sense alcohol, cosa que confereix a Mosel Rieslings la seva lleugeresa i finor.

El menor volum d’alcohol (abv) i el sucre residual més alt es deu a vinificació completa , la conversió de gairebé tot el sucre en alcohol, pot ser un repte amb els raïms de clima fresc. Altres raïms cultivats al Mosel són Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris i Bacchus.

Raïm riesling / Getty

La majoria dels estudiosos del vi creuen que els romans van plantar les primeres vinyes al Mosel al voltant del segle II. Al segle IV, les vinyes ja havien estat compromeses amb el paper pel poeta romà Ausonius.

'De lluny, les fulles de la vinya tremolen a la vista de les brases que emeten i el raïm brilla inflant-se al mirall de la marea cristal·lina', va escriure sobre el Mosel, cap a l'any 371. No va ser fins a l'edat mitjana que el vi va sorgir com a element central de la vida quotidiana.

Al segle XVIII, la regió s’havia alineat més amb Riesling. Finalment, el príncep Clemens Venceslau de Saxònia va decretar que tota vinya cultivada ha de ser riesling. Tot i que aquesta regla va caure en desgràcia, va afectar l'estil general del vi Mosel.

Després d'una sèrie de collites pobres a mitjans del 1800, als enòlegs alemanys se'ls va permetre afegir sucre al most de raïm abans de la vinificació, un procés conegut com a chaptalització.

Amb la intenció d’anivellar el terreny de joc en anyades pobres, va tenir l’efecte contrari. Els nord-americans van començar a associar l’elaboració del vi alemany a vins dolços i una mica seriosos.

Malgrat això, els col·leccionistes més seriosos han considerat la Mosel·la com a notable. La xapalització encara es pot fer servir, però no es permet entrar-hi Prädikatswein , la denominació de vi de qualitat superior establerta pel govern alemany el 1971. Això juga amb la decisió important de quan collir el raïm.

Vinyes riesling a la primavera / Getty

Els diferents tipus de vi alemany

'El risling brilla per la seva puresa, de manera que la major part de l'elaboració del vi a la Mosel està dirigida a preservar la frescor i la puresa cristal·lina de la fruita', diu Loosen. Com més temps es manté el raïm a la vinya, més madur es tornen. I Prädikatswein es basa en la maduresa, no en la dolçor del vi final.

Es denomina vins secs o no secs que ronden el 8-10% d’abv gabinet . El següent nivell de maduresa és collita tardana , elaborat amb raïms que han passat més temps a la vinya. Seran més lleugers de cos que un vi kabinett.

elecció els vins s’escullen manualment entre clústers i n’hi poden haver Botrytis cinerea , l'anomenada 'podridura noble'. Aquests vins són típicament semidulces o dolça i solen ser més baixos en alcohol.

Beerenauslese , o BA, els vins són rars, però no gaire igual que els melats Trockenbeerenauslese , o TBA, vins. Els vins TBA provenen de raïms tan afectats per la botrite que es van assecar i es van reduir a la vinya, sense deixar res més que el nèctar.

L’Eiswein és potser el tractament més desitjat: vins elaborats amb raïm que s’ha congelat a la vinya.

Vast món dels vins blancs d'Alemanya

Al Mosel, refinament és el punt. Els viticultors treballen amb el que tenen i, com a resultat, arriben a altures increïbles.

'Per a nosaltres, Mosel és l'elegància, no necessàriament la potència, de manera que el nostre objectiu no és produir els vins més potents, concentrats i grans, sinó vins elegants, fins i complexos', diu el Dr. Prüm. 'Hauríeu de tenir la temptació de beure un segon i un tercer vi, ja que el' desig de més 'és un dels atributs d'un gran vi, al nostre parer'.

Alguns dels productors més notables de Mosel Riesling són Fritz Haag i Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch i Reinhold Haart. Aquests productors solen cultivar Riesling expressiu i específic del lloc. Les designacions de vinya, si s’escau, apareixen a l’ampolla.

Entre els productors més importants que elaboren vins interessants a partir de raïm que no és el Riesling hi ha Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) i Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).