Lady Locks
Els panys de dama són galetes de pastisseria lleugeres i airejades farcides de crema pastissera dolça. Pel que fa a la forma, és com el cannoli, però tindrà un exterior més suau i un interior més esponjós. La bellesa d'aquestes banyes de crema és que podeu combinar-la fàcilment amb qualsevol tipus de sabor, fent-la tan atrevida o tan delicat com vulgueu, infusionant la crema pastissera amb imitació o extracte de vainilla pur, per exemple, o canviant-la. a una deliciosa i decadent crema pastissera de xocolata).
Si utilitzeu làmines de pasta de full congelades i prefabricades, aniràs reduint el temps
la meitat, si no més, si no esteu familiaritzat amb la pasta de full, aquesta massa requereix paciència i esforç per fer-la, inclòs el procés de saber quan i com de freda ha de tenir la mantega i la massa. Com que és una massa senzilla pel que fa al sabor, centreu-vos a dominar l'art de la vostra crema pastissera casolana: la recepta no és complicada, però cal estar-ne al damunt per obtenir resultats suaus.
La confecció es va originar a Europa de l'Est, però es va convertir en un element bàsic per a les postres de Nadal i de noces a Ohio i Pennsilvània. Depenent de la zona de la qual vingueu, aquestes delícies farcides de crema també es coneixen galetes de pinça de roba, que també poden tenir textures lleugerament diferents.
Ingredients
Lady Locks
-
2llençolscongelatpasta de full (paquet de 17,3 unces)
-
1 gran clara d'ou
-
1 cullerada aigua
-
1 a 2 cullerades sucre granulat
Crema pastissera
-
1/2 tassa sucre
-
1/4 tassa farina per a tot ús
-
1/4 culleradeta sal
-
2 tasses meitat i meitat
-
4 gran rovells d'ou, batuts
-
1 culleradeta pasta o extracte de vainilla
-
1/3 tassa nata
Indicacions
Lady Locks
Prepareu la crema pastissera almenys 4 hores abans de fer la brioixeria. Preescalfeu el forn a 425 °F. Folreu una safata de forn amb paper pergamí .
-
BHG / Cara Cormack
En una superfície lleugerament enfarinada, desplega i enrotlla una làmina de pasta de full en un rectangle de 12 x 10 polzades. Talleu cada full transversalment en setze tires de 10 x 3/4 polzades.
-
BHG / Cara Cormack
Emboliqui cada tira de massa al voltant d'un motlle de banya de crema untada o tub de cannoli*, superposant-se lleugerament les capes. Col·loqueu la paella preparada a 1 polzada de distància.
Consell de prova de cuina
Si no teniu cannoli o tubs de pastisseria, feu servir el mànec d'una cullera de fusta per obtenir la forma adequada.
-
En un bol petit batem la clara d'ou i l'aigua. Pinteu la brioixeria i empolseu-ho amb sucre.
-
BHG / Cara Cormack
Coure al forn de 12 a 15 minuts o fins que estigui daurat. Transferir a una reixeta.
-
BHG / Cara Cormack
Mentre encara estigui calent, gireu lleugerament els motlles i retireu-los de les banyes de pastisseria. Refredar sobre una reixeta. Repetiu amb la resta de la fulla de pasta de full.
-
BHG / Cara Cormack
Mentrestant, preparem la crema pastissera. Per farcir, aboqueu la barreja de nata en una pastissera equipada amb una punta d'estrella gran oberta.
-
BHG / Cara Cormack
Poseu nata a cada pastisseria. Si ho desitja, refredar fins a 1 hora.
Crema pastissera
-
BHG / Cara Cormack
En una cassola de gruix mitjà, barregeu el sucre, la farina i la sal. Remeneu a poc a poc la meitat i la meitat. Cuini i remeneu a foc mitjà fins que espesseixi i faci bombolles. Coure i remeneu 1 minut més.
-
BHG / Cara Cormack
Remeneu a poc a poc la meitat de la barreja calenta als rovells d'ou batuts. Torneu tota la barreja de rovells d'ou a la cassola. Porteu a ebullició suau; reduir la calor. Coure i remeneu durant 2 minuts. Retirar del foc i remenar la vainilla.
-
BHG / Cara Cormack
Transferir a un bol. Cobriu la superfície amb embolcall de plàstic. Col·loqueu un bol de crema pastissera en un bol amb aigua gelada; refredar durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Cobriu la superfície amb embolcall de plàstic. Refredar unes 4 hores o fins que estigui fred; no remeneu.
-
BHG / Cara Cormack
En un bol de mescla petit refrigerat batre la nata per muntar fins que es formin pics suaus. Posa a poc a poc la nata muntada a la crema pastissera refredada; refredar bé abans d'utilitzar. Fa 2⅓ tasses.
Per a la crema pastissera de xocolata: reduïu la meitat i meitat a 1½ tasses i afegiu 4 unces de xocolata semidolç picada a la cassola després d'afegir la meitat i meitat. Omet la vainilla.
Valoreu-lo Imprimeixdades nutricionals(per ració)
Mostra l'etiqueta nutricional completa Amaga l'etiqueta nutricional completa138 Calories 8 g Greix 13 g Carbohidrats 4g Proteïna dades nutricionals Racions per recepta 16 Calories 137.6 % Valor diari * Greix total8,1 g 10% Greix saturat4g 20% Colesterol85,8 mg 29% Sodi84,7 mg 4% Hidrats de carboni totals12,7 g 5% Fibra dietètica0,1 g 0% Sucres totals9,3 g Proteïna3,7 g 7% Vitamina D0,4 mcg 2% Vitamina C0,3 mg 0% Calci46,5 mg 4% Ferro0,5 mg 3% potassi72,2 mg 2% Àcids grassos, trans total0,2 g Vitamina D18,8 UI Alanina0,2 g Arginina0,2 g Cendra0,5 g Àcid aspártic0,3 g Cafeïna0 mg Carotè, alfa0,4 mcg Colina, total61,5 mg Coure, Cu0 mg Cistina0,1 g Energia575,6 kJ fluorur, F1,9 mcg Folat, total15,5 mcg Àcid glutàmic0,7 g Glicina0,1 g Histidina0,1 g Isoleucina0,2 g Leucina0,3 g Lisina0,2 g Metionina0,1 g Magnesi, Mg6,3 mg Manganès, Mn0 mg Niacina0,3 mg Fòsfor, P70,9 mg Àcid pantotènic0,5 mg Fenilalanina0,2 g Fitoesterols0 mg Prolina0,3 g Retinol77,6 mcg Seleni, Se8,1 mcg Serina0,2 g Teobromina0 mg Treonina0,2 g Vitamina E (alfa-tocoferol)0,3 mg Triptòfan0,1 g tirosina0,1 g Valina0,2 g Vitamina A, UI279IU Vitamina A, RAE78,6 mcg Vitamina B-120,2 mcg Vitamina B-60 mg Vitamina K (fil·loquinona)1,2 mcg Aigua41,4 g Zinc, Zn0,4 mg *El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.
