Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Conceptes Bàsics De Barending

Conceptes bàsics de cambrer: substitucions de bricolatge per a ingredients habituals de còctel

Un dels aspectes més complicats de fer còctels a casa és l’amplitud d’ampolles específiques que es demanen a les receptes, que poques persones tenen a mà.



Però, igual que cuinar, és fàcil intercanviar ingredients de còctel en funció del que tingueu a casa. De vegades, això fins i tot us pot portar a desenvolupar els vostres propis flors de còctels clàssics. Aquí teniu uns quants consells per a la propera vegada que no vulgueu fer un viatge a la botella.

No hi ha Triple Sec, Pamplemousse o Kahlúa? Cap problema

Com hem fet prèviament coberts , la majoria dels còctels equilibren un grapat de perfils de sabor: dolços, espirituosos, àcids i / o amargs. La bona notícia és que la majoria són intercanviables. Així és com els cambrers memoritzen aparentment milers de còctels; moltes receptes són la majoria iguals, amb alguns petits ajustaments.

Una fórmula secreta del cambrer per crear innombrables còctels a casa

Els ingredients específics que es troben a faltar a casa solen incloure’s en la categoria de dolços, encarnats en licors com ara tres segons, Kahlúa , Cassis, St-Germain etcètera. Tot i que cada licor té els seus propis sabors, l’element base que més comparteix és el sucre. Per fer un còctel equilibrat quan es perdi un d'aquests ingredients, normalment es pot substituir per una quantitat similar d'almívar simple o una barreja 1: 1 d'aigua i sucre.



Tot i això, encara esteu perdent un element de sabor. A margarida fet amb xarop senzill en lloc de tres segons segueix sent deliciós, però us faltarà el toc de taronja que és la firma de la beguda (i, de fet, faràs un tequila gimlet ).

Podeu compensar aquests elements que falten afegint una mica de sabors corresponents a través de sucs de fruita i altres articles a mà. Es pot aproximar tres segons en una margarita amb xarop simple i ¼ unça de suc de taronja (de fet, fins i tot una margarita clàssica sovint es pot beneficiar d’una mica de suc de taronja real). Si no teniu una ampolla de Kahlúa o un altre licor de cafè per casa, utilitzeu xarop senzill i afegir una mica d’expresso o cafè fortament elaborat.

Altres ingredients com granadines o pamplemousse es pot aproximar sobre la marxa combinant xarop senzill amb magrana o suc d’aranja, respectivament. Si voleu un sabor més fort i teniu una mica més de temps, també podeu endolcir aquests sucs amb sucre directament en una cassola a foc lent.

Obteniu més informació sobre com fer xarops i infusions aquí .

Conceptes bàsics de camarer: com fer infusions i xarops

Està bé si estàs sense vermut

Ho hem fet parlava per què el vermut és una part tan integral dels còctels, però en una mica, molts d’aquests vins enriquits aromatitzats es poden canviar amb el vi habitual que teniu a la mà, possiblement amb alguns ajustaments.

Els vermuts secs es poden canviar amb molts vins blancs secs, tot i que per jugar amb seguretat, busquen vins que tinguin un perfil més rodó, amb una acidesa menys pronunciada o que tinguin una mica de roure. Pensar Chardonnays del nord de Califòrnia versus magre Chablis .

Per blanc vermuts , que tenen un toc més dolç, pretenen un vi amb una mica de sucre residual, com un risling no sec. Fino Xerès també pot fer un gran substitut del vermut en els còctels.

Si voleu substituir el vermut dolç, Port és una alternativa interessant que aporta nova profunditat a la vostra beguda. De la mateixa manera, Muscat proporciona un bon equilibri entre dolçor i acidesa i aromàtiques que combinen bé amb els còctels.

Conceptes bàsics de barman: per què el vermut conté tants còctels?

També podeu endolcir les restes de vi negre per utilitzar-les com a substitut del vermut dolç als còctels. En fer-ho, és millor allunyar-se dels vins que tinguin un perfil obert de roure o que siguin excessius tànic . El vermut dolç / vermell tradicionalment comença amb la base de vi blanc i el seu color prové de sucres caramel·litzats, de manera que el resultat final normalment no és massa astringent.

Podeu endolcir el vostre vi negre sobrant amb sucre o xarop senzill, però també us podeu ficar al rebost per veure si teniu algun altre ingredient dolç que pugui afegir una gran varietat de sabors. El xarop d 'un pot de cireres de marasquin pot oferir una dimensió addicional al vostre fals vermut i Manhattan elaborat amb un vi negre amb fruita endavant i una ¼ unça de xarop de gingebre és una deliciosa opció.

Per a aquells que vulguin experimentar més amb el vermut casolà, consulteu el nostre recepta completa aquí .