Va ser el membre més tranquil de la barreja de xampany, Pinot Meunier és encantador, ple de personatges i, finalment, es fa realitat.

És el tercer raïm històricament ignorat d’un Barreja de xampany , enfosquit per Chardonnay i Pinot Noir , la varietat Grandes Marques només admet a contracor l’ús.

Però ara, al llarg de la vall del Marne, des d’Épernay a l’oest cap a Château-Thierry, Pinot Meunier (o només Meunier, com l’anomenen els productors) fabrica uns xampanys remarcables amb un caràcter i una qualitat. És el raïm Ventafocs que comença a revelar-se amb tota la seva bellesa.

'Meunier pot donar vins tan frescos, amb una combinació guanyadora de fruita i mineralitat', diu Fanny Heucq, co-gestora amb el seu pare, André, de Champagne André Heucq a Cuisles. 'En el seu millor moment, pot produir xampanys amb complexitat afruitat, préssecs, pomes verdes juntament amb aquesta tensió'.

Amb més d’aquestes embotellades impulsades per Meunier de qualitat que provenen dels productors, volen que el món sàpiga. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre com aquest raïm sovint passat per alt es va dirigir als focus.

Una guia per a principiants sobre xampany

El problema tirat pels cavalls

En el passat, quan els cavalls estiraven els vagons que transportaven raïm, un dels problemes dels grans productors a Épernay i Reims era la distància de les vinyes de Meunier.

'Era massa lluny per evitar problemes amb els danys del raïm', diu Eric Taillet de Xampany Eric Taillet a Baslieux-sous-Châtillon i fundador del Institut Meunier . 'La gent dels grans cellers pensava poc en el Meunier, tot i que l'havien d'utilitzar per fer la quantitat de la barreja'.

Ara, potser degut a canvi climàtic , Les virtuts de Meunier superen els prejudicis. Això es deu en gran part a l’aparició dels seus productors del Marne Valley. Històricament, van vendre la seva fruita a les cases de xampany, però ara han trobat la confiança de fer els seus propis xampanys, que mostren els veritables colors de Meunier.

Finalment és possible posar a la vostra copa Champagnes només Meunier o dominants Meunier. I mereixen l’esforç de buscar-los.

'La gent dels grans cellers pensava poc en el Meunier, tot i que l'havien d'utilitzar per fer la quantitat de la barreja'. –Eric Taillet, fundador, Meunier Institut i Champagne Eric Taillet

Gosset és una font poc probable, una casa especialitzada en Pinot Noir i Chardonnay. No obstant això, el 2007, mentre el seu cellarmaster, Odilon de Varine, tastava els nous vins, va trobar un lot de Meunier de vinyes al voltant d'Épernay que, 'tenia una elegància i finor impressionants', diu. 'Vaig decidir que seria interessant convertir aquest lot en un vi 100% Meunier'.

Així, Gosset va produir 5.000 ampolles de Grand Blanc de Meunier el 2007, la verema va ser llançada el 2018.

El vi va trencar molts mites de Meunier. Després de 12 anys, encara era fresc i aromàtic, només tocava amb mel, dissipant una saviesa comuna que Meunier no pot envellir.

També tenia un complex, dens textura que va començar amb la fruita i va acabar amb la mineralitat. Una altra llegenda desapareguda: que Meunier només fabrica xampanys simples.

Gosset Meunier va ser únic, però és una inspiració per als grans amants del xampany.

L a R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut i Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Foto de Sarah Anne Ward

A la recerca del Marne’s Meunier

Épernay, l’autoproclamada capital de Champagne, és el punt central de les tres tradicionals Xampany vinyes. Al sud-est, els vessants de guix de la Côte des Blancs són la llar de grans Chardonnays. Al nord, el gruix de la muntanya de Reims, que té bosc al cim i vinyes als seus vessants, produeix un gran Pinot Noir.

La vall del Marne s’estén a l’oest d’Épernay. Les seves vinyes segueixen el riu Marne des de la ciutat, més enllà de Château-Thierry, a 30 milles de distància. A només 60 milles de distància hi ha el centre París .

Aquesta és la casa natural de Meunier, on el raïm mostra els seus veritables colors. Li agrada la barreja d’argila i pendents de guix al llarg del Marne, que serpenta mandrós cap a la seva confluència amb el Sena a la vora de París. Les valls laterals, el Belval i el Flagot, s’afegeixen al ventall d’exposicions i pendents que inspiren la zona vinyes .

Busqueu una nova presa de champagne? Proveu Perpetual Reserve.

La regió és més freda que la Côte des Blancs i la Montagne de Reims, amb una predisposició a danyar les gelades de primavera. És menys probable que Meunier, que comença el cicle de primavera tard, sigui afectat.

Hi ha dinamisme en aquestes vinyes i el reguitzell de pobles que es troben al llarg de les valls. De la mateixa manera que els productors d’altres zones de Xampanya han deixat la seva pròpia marca amb les marques familiars, també ho han fet els establerts aquí.

A Cerseuil, Jérôme Dehours, de Champagne Dehours et Fils , és un d'ells. Home amb moltes paraules, és un apassionat de Meunier i té 40 petites parcel·les agrupades al celler.

Parla de la necessitat de tractar Meunier amb cura. 'Meunier és el raïm més difícil de treballar a Xampany, però quan es tracta correctament pot donar bells xampanys', diu.

Seva La terra de Miller , que no és vintage de diverses de les seves parcel·les, és una explosió d’aromes florals i fruits blancs, juntament amb una textura finament equilibrada i ensenyada. Com molts xampanys Meunier, la fruita hi és al principi, mentre que la mineralitat entra subtilment al final.

L a R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut i Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Foto de Sarah Anne Ward

Drilling Down to Meunier Land

Dehours ha començat a produir-se vins d’una sola parcel·la en petites quantitats, com el seu Genevraux i La Croix Joly. Aquest és el següent pas lògic de la celebració de Meunier: reunir el raïm i el terrer en una sola ampolla.

Heucq, en la seva sèrie de vins de paqueteria, Homenatge argumental , és un altre exemple. El raïm es conrea biodinàmicament , que dóna intensitat i concentració que reforcen la seva convicció que Meunier pot 'fer un gran vi'.

Meuniers per provar

Aquests xampanys de cultiu poden ser difícils de trobar per l'estat, així que estigueu atents a aquestes ampolles.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Edició Limitada Extra Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, director del H. Blin cooperativa a Vincelles, segueix aquesta convicció, però amb un gir. Parla més de pobles i de crus, més que de parcel·les, per emfatitzar la qualitat de certs llocs per sobre d’altres. Creu que Vincelles, amb el seu pendent semicircular de vinyes, és el gran Champagne Meunier.

'Tots els nostres raïms provenen d'un radi de tres quilòmetres', diu. 'Això dóna als nostres Champagnes un gust i una consistència distintius'.

Creu que la idea de pobles diferents a la vall del Marne és nova.

'Abans només era la vall del Marne, sense cap diferenciació', diu Falala. “Ara podem identificar personatges de pobles individuals. Vincelles es troba a la riba nord del Marne amb els seus vins florals i afruitats que presenten una gran frescor. El poble de Jérôme Dehours, Cerseuil, a la riba sud més freda, produeix vins amb més finor i lleugeresa '.

Els pobles i les parcel·les individuals són dues maneres de dir al món que Meunier és tant un raïm terrer com Chardonnay o Pinot Noir. Podeu trobar variacions de fruitat, textura i tensió segons el lloc on es planti el raïm, la seva exposició i el nivell de pendent que plantin les vinyes.

Si li dieu a un productor de Meunier que tot això és molt burgonyès, ell o ella us ho agrairà. Després caminaran fins a dos tancs i assenyalaran que aquests dos vins molt diferents provenien de parcel·les situades a poca distància.

Nosaltres Recomanar:

• Copa de xampany Zalto Denk'Art
• Recorker de conservació de xampany (Chrome)

Això és exactament el que va passar amb Alexandre Salmon, a Xampany Salmó a Chaumuzy, a la sortida de la vall del Marne. Com sap vins clars , o vins joves, que acaben de fermentar i encara no s’embotellaven, assenyala les vinyes.

'Un és just darrere de la casa, l'altre és darrere d'aquests arbres', diu.

Les diferències eren evidents. Un tenia un caràcter ple i rodó, l’altre floral i nítid, la distància entre les vinyes només era qüestió de verges.

L'època de Meunier, com el tercer raïm cavall de batalla a Champagne, ha acabat. Ara és el moment de buscar vins d’aquests productors i de molts altres i donar a la varietat el seu lloc legítim, igual i distintiu al firmament de Champagne.