Com tallar cebes verdes i més consells per obtenir el seu millor sabor
Les cebes verdes o les cebes verdes (les cebes verdes i les cebolletes són iguals, així que podeu resoldre d'una vegada el debat entre cebes verdes i cebes) donen sabor i textura a tot tipus de receptes. Aprendre a tallar les cebes verdes correctament és una habilitat de cuina imprescindible. Com que les cebes verdes tenen una forma diferent que les tradicionals, pot ser complicat saber on fer el primer tall i com utilitzar les cebes verdes (pots cuinar amb tant la part blanca com la verda !).
T'ensenyarem a tallar les cebes verdes de manera experta, compartirem els nostres consells per afegir-les a les receptes i t'ensenyarem a emmagatzemar les cebes verdes perquè el teu paquet duri el màxim temps possible.
8 tipus de cebes, a més de com utilitzar-les per a un sabor immillorableCom preparar cebes verdes
Eviteu les cebes verdes viscoses i mantingueu els aliments segurs utilitzant aquests consells per preparar les cebes verdes abans de tallar-les i afegir-les a les receptes.
- Esbandiu les cebes sota aigua freda de l'aixeta i traieu la part superior marcida o danyada o la pell viscosa de les parts blanques.
- Col·loqueu diverses cebes verdes sobre una taula de tallar. Retalleu els extrems de l'arrel filós amb un ganivet de xef tallant a rodanxes aproximadament ¼ de polzada per sobre de les arrels. Descartar o compostar les arrels.
- Retalla aproximadament 2 polzades de les tapes verdes. Compost o descarta les tapes retallades.
BHG/Ana Cadena
Com tallar les cebes verdes
Amb un ganivet de xef, talleu les cebes verdes tallades transversalment a rodanxes. Talleu les cebes segons la longitud especificada a la vostra recepta o utilitzeu aquestes directrius:
- Per a guarnicions, amanides, salses i altres receptes en què la ceba no es cuinarà, talleu la ceba verda a rodanxes fines, d'uns ⅛ polzades de gruix. D'aquesta manera, el seu sabor no dominarà.
- Per als sofregits, talleu les cebes verdes a trossos d'1 polzada.
- Per tallar a rodanxes, talleu les cebes verdes en un angle de 45 graus. Això funciona especialment bé per a rodanxes de ½ a 1 polzada.
- Per a tires de juliana o mossegada, talleu cada ceba verda mitjana tallada per la meitat longitudinalment. Talleu cada meitat transversalment en trossos d'1 a 2 polzades.
Com tallar cebes verdes
Amb un ganivet de xef, fes un moviment de balanceig, tallant tot el recorregut per la tija tallada fins que la ceba es talli a trossos petits. Per tallar finament, continueu tallant les cebes fent un moviment de balanceig fins que els trossos es tallin a trossos petits.
BHG/Ana Cadena
Com emmagatzemar les cebes verdes
Les cebes verdes estan disponibles durant tot l'any a la majoria dels mercats (o podeu cultivar cebes verdes a casa). Tenen fulles llargues i rectes de color verd i bases rectes en lloc de bulboses. Tant la base blanca com les fulles verdes són comestibles. Trieu cebes verdes que tinguin les tapes verdes d'aspecte fresc i els extrems blancs nets.
Guardeu les cebes verdes embolicades en una bossa de plàstic al calaix de la nevera durant un màxim de 5 dies. Quan compreu cebes verdes per a una recepta, tingueu en compte que 1 ceba verda mitjana equival a unes 2 cullerades de ceba verde a rodanxes. També podeu cultivar les vostres pròpies cebes verdes a l'ampit de la finestra utilitzant les arrels d'altres cebes verdes.
33 fruites i verdures que hauríeu de refrigerar i 7 que noDe vegades s'anomena ceba verde cebes de primavera , però no són el mateix. Sovint es troben als mercats d'agricultors, les cebes tendres mostren els inicis d'una base bulbosa, però s'han collit abans que la base es converteixi en una ceba madura gran i arrodonida. Si necessiteu un substitut de ceba verda, podeu utilitzar ceba tendra, però tingueu en compte que la ceba tendra acostuma a tenir un sabor més fort, de manera que probablement voldreu afegir menys del que demana la recepta.
Com utilitzar les cebes verdes
Hi ha moltes receptes de ceba verda que destaquen aquesta verdura, i n'hi ha moltes més on té un paper secundari. Aquí hi ha algunes maneres de fer-ho incorporar les cebes verdes tallades o picades a les teves receptes preferides:
- Utilitzeu cebes verdes crues a rodanxes fines com a toc final d'aliments, com ara sopes, guisats, carns a la brasa, salses, ous de diable, amanida de patates i truites. Aporten un extra de color, frescor i sabor.
- Afegiu rodanxes d'1 polzada de ceba verde als plats de carn i verdures sofregits. Les cebes verdes es cuinaran en 1 o 2 minuts (més ràpid que les carns i la majoria de les altres verdures), així que afegiu-les cap al final del temps de cocció.
- Aboqueu-los crus a les amanides verdes per afegir un atractiu suau de ceba.
- Afegiu cebes verdes a rodanxes fines als ous remenats just abans de cuinar els ous.
- Introduïu les cebes verdes picades als farcits d'amanida d'ou i entrepans d'amanida de tonyina.
- Serviu rodanxes de ceba verda més llargues juntament amb pastanagues i api en una safata de verdures crues. Per a cada ceba, retalleu els extrems de l'arrel i, a continuació, talleu prou de les tiges de color verd fosc per deixar un tros de 3 a 4 polzades.
- Utilitzeu ceba verde picada finament com a substitut del cibulet fresc tallat.
Andy Lyons
Receptes de ceba verda
Si teniu un munt de cebes verdes a la nevera amb les quals no sabeu què fer, proveu una de les nostres millors receptes de ceba verda. Tenim de tot, des d'aperitius fàcils de ceba verda fins a plats principals fets amb les saboroses verdures.
- 8 tipus de cebes, a més de com utilitzar-les per a un sabor immillorable
- Quina diferència hi ha entre una ceba i una escalunya, i podeu substituir-los?
- Com sofregir les cebes en uns 5 minuts
- Com tallar una ceba com un xef professional
- Com tallar els porros per afegir un sabor de ceba suau i dolç a les vostres receptes
Cibulet vs Ceba Verda
A causa de les seves tiges verdes llargues semblants, hi ha certa confusió sobre la diferència entre el cebollí i la ceba verde. La manera més senzilla de saber la diferència és buscar una bombeta. El bulb blanc i les arrels a la part inferior d'una ceba verda es noten, mentre que el cibulet té un bulb molt més petit i discret. El cibulet també acostuma a ser d'un verd més profund que les cebolletes i tenen tiges més primes i buides.
Si vols fer-te tècnic, el cibulet es classifica com una herba , mentre que les cebollines formen part de la família de les cebes. El cibulet també és més delicat que les cebes verdes, per la qual cosa no hauríeu de coure-los molt de temps, si no. En comptes d'això, utilitzeu-los com a guarnició per a amanides, carn, peix, sopes i receptes d'ou i afegiu-los al vostre plat just abans de servir-los, com ho faries amb qualsevol altra herba.
