Si estàs a càrrec dels ñames per al sopar d'Acció de Gràcies, és probable que facis moniatos. Els ñames tenen un exterior llenyós i semblant a un arbre (a diferència de les pells de tons vermellosos dels moniatos) i són originaris de regions més tropicals com Àfrica, Amèrica Central i Àsia. Els ñames genuïns no només tenen un aspecte diferent, sinó que també són més amidonats i no tan dolços com els moniatos de color taronja que us agraden.

La confusió va començar fa molt de temps quan els expedidors de productes van batejar els moniatos suaus i de polpa taronja com a 'nyam' per diferenciar-los dels moniatos de polpa més ferma, i el nom s'ha quedat. Avui, el Departament d'Agricultura dels EUA també requereix que els ñames que no són reals s'etiquetin com a moniatos. Així que tret que estigueu en una botiga de queviures internacional, és probable que agafeu moniatos.

Els ñames tenen un exterior marró fosc i una carn blanca amb midó. Els moniatos tenen l'exterior de color marró vermellós més clar i normalment la polpa taronja. Andy Lyons

Com cuinar ñames

Sigui com els digueu, saber cuinar ñames és essencial per a qualsevol xef de casa perquè són deliciosos en plats salats i dolços. Per als guarniments, sovint es bullen o es couen (pelats o sense pelar). Es poden afegir a sopes, guisats i estofats. De vegades, el nyam bullit es tritura per servir com a guarnició o com a ingredient en pans i pastissos ràpids. Seguiu llegint per obtenir instruccions sobre com cuinar nyames de diverses maneres perquè pugueu gaudir-ne a les vostres receptes preferides.

Andy Lyons

Com bullir ñames

El mètode de cuina més comú per cuinar ñames és bullir-los. Podeu seguir les nostres indicacions bàsiques per bullir moniatos per fer plats de puré perfectes.

1. Rentar i pelar els ñames , després talleu-los a daus de mida de mossegada.
2. Trieu una cassola o un forn holandès que sigui prou gran per contenir-los sense amuntegament. Ompliu l'olla amb prou aigua salada per cobrir els ñames.
3. Portar a ebullició i coure, tapat, durant 20 a 25 minuts, o fins que estigui tendre. Si podeu perforar la carn amb una forquilla o un ganivet, ja estan a punt.

Després d'escórrer, ja esteu preparat per utilitzar els vostres ñames bullits en qualsevol recepta que els demani puré. Comenceu escollint l'eina de trituració adequada per a la feina. Una trituradora de patates, o una batedora elèctrica utilitzada a baixa velocitat, produirà un puré de ñames suaus i esponjosos. Mesureu la quantitat que necessiteu per a la recepta. Tingueu en compte que un ñame mitjà (8 oz) produeix aproximadament 1 ⅓ tassa de puré de ñames pelats i cuits.

Consell de prova de cuina

En un pessic, podeu utilitzar moniatos en conserva per a receptes que demanen ñames bullits i triturats o moniatos. Simplement escorreu i tritureu amb un triturador de patates o una batedora elèctrica. Mesura la quantitat necessària per a la teva recepta.

Com cuinar ñames al forn

Blaine Moats

Obteniu la recepta de moniatos al forn dues vegades

Aprendre a cuinar ñames al forn significa que pots fer-ne un senzill i nutritiu guarnició per al pastís de carn , filets, pollastre a la brasa, peix i molt més. A continuació s'explica com fer ñames al forn sencers:

1. Preescalfeu el forn a 425 °F.
2. Fregueu bé els ñames amb un raspall de verdures i, a continuació, assequeu-los. Punxeu els ñames amb una forquilla.
3. Coure al forn de 40 a 60 minuts, o fins que estigui tendre.
4. Col·loqueu cada ñame al forn dins d'un drap de cuina. Enrotllar suaument per suavitzar la carn.
5. Talleu una X a la part superior de cadascuna i premeu la pell per empènyer la carn cap amunt.
6. Podeu servir-los amb mantega, sucre moreno i/o canyella.

Com cuinar ñames al microones

Si no podeu esperar una hora per menjar, aquí teniu com cuinar ñames en minuts amb aquest mètode de microones súper ràpid. A continuació us indiquem com posar els vostres ñames a la taula (o a punt per a la recepta) en qüestió de minuts.

Per al microones de ñames sencers:Piqueu els ñames fregats per tot arreu amb una forquilla. Posa'ls al microones a màxim de vuit a 10 minuts, o fins que estiguin tendres, girant-los una vegada. Per al microones de ñames a rodanxes:Rentar, pelar i tallar les parts llenyoses i els extrems, després tallar-los a quarts. Col·loqueu els ñames i ½ tassa d'aigua en un microones apte cassola . Microones, tapat, a 100% de potència (alta) 10 minuts, o fins que estiguin tendres, remenant una vegada.

Consell de prova de cuina

Una lliura de ñames equival a aproximadament dos ñames mitjans o 2 ¾ tasses de ñames a daus.

Com fer patates fregides de ñam o moniato

Per obtenir una alternativa colorida i nutritiva a les patates fregides habituals, podeu fer fàcilment patates fregides de ñame al vostre forn. Aquí teniu consells sobre com fer patates fregides que rivalitzin amb la recepta del vostre menjador preferit. Consulteu la nostra recepta de patates fregides al forn per obtenir les instruccions completes.

1. Fregueu bé els ñames amb un raspall i, a continuació, assequeu-los. Tu pots pelar-los o deixar les pells posades.
2. Utilitzeu un ganivet afilat i de fulla fina per tallar els ñames en tires de ¼ a ½ polzada de gruix. Els nostres professionals de la cuina de prova recomanen tallar cada fregit a un gruix uniforme el millor possible. Com que els ñames contenen més sucre que les patates normals, tendeixen a cremar-se ràpidament i cuinar-se de manera desigual si es tallen massa prims.
3. Doneu-los un raig d'oli d'oliva i amaniu-los amb condiments (la sàlvia fresca o seca, el romaní i la farigola funcionen especialment bé amb el nyam).
4. Col·loqueu les rodanxes a safata de forn en una sola capa perquè es daurin uniformement. Utilitzeu dues làmines de forn si les coses s'ocupen massa.
5. Enforneu-los fins que estiguin tendres, girant-los una vegada perquè estiguin cuits uniformement.

Els 6 millors deshidratadors d'aliments del 2024, provats i aprovats

Postres de moniato i ñam

Yams i moniatos també funciona bé en plats dolços. Són fantàstics en un pastís de moniato clàssic, però has provat els brownies de moniato? Si voleu alguna cosa menys convencional, proveu de cuinar l'ube de colors brillants. És un moniato morat popular a les Filipines que es pot convertir en magnífic (i deliciós) postres de ñame morat .

Consells per comprar i emmagatzemar ñames

Els ñames estan disponibles durant tot l'any, però la seva temporada alta és l'hivern, la qual cosa significa que són el complement perfecte per a tots aquells plats de cuina lenta que proporcionen menjars tan reconfortants durant els mesos freds. Quan compreu, busqueu ñames petits i mitjans que siguin llisos, ferms i lliures de punts tous. Guardeu-los sencers i sense pelar en un lloc fresc i sec fins a una setmana. Fes no refrigera els ñames, perquè s'assecaran.

Més receptes de com cuinar ñames (patates dolces)

• Patates dolces a l'escamada amb formatge fontina i farigola
• Cassola de moniatos de nabius i malvaviscos
• Moussaka de moniato de bolets
• Herbed Yukon Gold i gratinat de moniato
  
• Magdalenes de moniato de cansalada confitada

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia