Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Conceptes Bàsics De Barending

Conceptes bàsics de barman: Com fer còctels sense alcohol amb un pressupost

Termes com 'mocktail' fan que les begudes sense alcohol sonin complicades i siguin de cambrer. La veritat és que, ja sigui que hàgiu afegit una mica de mel i llimona a una tassa de te, o que barregeu nabiu i seltzer sobre gel, heu creat un còctel sense alcohol utilitzant els mateixos principis bàsics que els seus homòlegs alcohòlics.



Les mateixes regles que regeixen l'equilibri entre dolç i àcid, o amarg a dolç, es pot utilitzar tant si l’alcohol és un factor com si no. És més, no necessiteu reposar completament la cuina o el bar de casa per fer preparacions sense alcohol satisfactòries. Tant si voleu una desintoxicació completa com si només busqueu alguna cosa refrescant sense beguda addicional, aquí teniu alguns consells per preparar còctels sense alcohol.

Mantingueu parts iguals de dolç a agre

El mateix principi que hi ha darrere la proporció d’or (2 parts d’alcohol, 1 part de dolç, 1 part d’àcid) també funciona per a begudes sense alcohol, mentre que l’aiguardent substitueix l’aigua amb gas o un altre ingredient a prova de zero. El que fa funcionar la relació no és l’alcohol, sinó l’equilibri igual d’elements agredolços.

A la pràctica, això significa que una unça de suc de llimona o de llima combinada amb una unça de xarop simple, que són parts iguals de sucre i aigua barrejades. Xarops aromatitzats, com el suc d’un pot de cireres o marasquin Granadina de bricolatge , també es pot utilitzar en lloc d'un xarop simple per obtenir una dimensió addicional.



Conceptes bàsics de camarer: com fer infusions i xarops

Un cop tingueu la combinació agredolça, podeu afegir la barreja a una sèrie de bases sense alcohol per crear una beguda amb un perfil de sabor similar a la majoria de begudes de la família àcida ( daiquiris , gimlets, margarides ). La majoria dels sucs de fruita funcionaran com a base, sempre que no siguin massa ensucrats. També podeu substituir aigua amb gas, te o altres ingredients sense alcohol. El suc de llima, l’almívar senzill, el seltzer i una mica de menta saludable és el que es necessita per refrescar-se mojito sense l'alcohol que et pesi.

El te és el teu amic

Te és un ingredient poc valorat en còctels tradicionals i no alcohòlics. És així extremadament versàtil en mocktails com a substitut dels licors marrons. Tea’s tanins i l'astringència pot proporcionar l'equilibri que una beguda alcohòlica pot obtenir dels licors envellits en barrica. És millor preparar te destinat a còctels a doble força per evitar que els seus sabors es vegin desbordats pels altres ingredients.

Per a còctels àcids com els anteriors, que inclouen sucre i cítrics, es poden utilitzar infusions d’herbes més lleugeres com la camamilla o la revetlla de llimona, refrigerades a temperatura ambient, com a base en lloc d’un esperit. Moltes barreges de tisanes populars que trobareu al supermercat fins i tot contenen molts dels mateixos ingredients botànics que la ginebra (llimona seca i taronja, ginebró, espígol, àngelica).

Lapsang souchong, un te de Fujian (Xina), es fuma a focs de xiprer o fusta de pi. Això és un substitut fantàstic de les begudes que poden afavorir un escocès fumat o torbós. El te kuding és una opció extremadament amarga que, tot i que té un gust adquirit per a alguns, ofereix un perfil a base d’herbes semblant a molts grocs, sobretot quan s’utilitza en petites quantitats. Per a una opció menys astringent, la yerba mate també pot prestar notes similars a les d’eucaliptus.

Utilitzeu herbes

Els còctels sense alcohol són un bon moment per experimentar amb herbes i espècies, tant per recrear els aromes i els sabors dels licors populars, però també per trobar combinacions que funcionin sense la càrrega d’equilibrar el sabor picant de l’alcohol al mateix temps.

Tothom sap que la menta funciona bé en begudes emblemàtiques com els mojitos i juleps , però proveu-ho experimentant amb altres ingredients com l’alfàbrega i el romaní. Ajuda a tenir en compte les vostres combinacions culinàries preferides: el coriandre pot semblar un estrany ingredient de còctel, però de la mateixa manera que l'herba es combina bé amb llima a la vostra unió de tac preferida, convertint-la en un gimlet sense alcohol amb una mica de llima i xarop senzill. fa una beguda deliciosa.

Si podeu aconseguir-les, les puntes d’avet també són un ingredient fantàstic en les begudes i es poden comprar en línia o en moltes botigues de subministraments de cervesa. Infusionat en un xarop o simplement afegit quan sacsejant la beguda , proporcionen agradables aromes de pi i resina, però també aporten un toc d’amargor tànica que pot ajudar a fer que la vostra beguda tingui un gust més com un còctel adequat i menys com un punxó. Dades curioses: els primers cervesers nord-americans sovint feien servir avet com a agent amargant en lloc de llúpols per a les seves cerveses, inclosa una recepta precoç del conegut cerveser caserí Benjamin Franklin.

Vinegar, the un-spirit

La tendència a treure vinagre de la cuina i posar-lo darrere de la barra ha crescut en els darrers anys. També és una de les eines més versàtils per substituir l’alcohol de la vostra beguda. Això es deu en part a la seva naturalesa com a ingredient fermentat naturalment que ofereix una gran varietat de sabors complexos i un pH baix que reflecteix el de moltes begudes alcohòliques.

Els arbustos s’han convertit en un ingredient habitual en molts bars de còctels. Aquesta barreja de l’època colonial sol implicar una combinació de sucre, vinagre i fruita, que es deixa madurar durant uns dies. Els arbustos s’utilitzen com a ingredient dels còctels alcohòlics, però això barreja senzilla de fer també es pot prendre per si sol o combinar-ho amb altres ingredients com el seltzer per obtenir una beguda refrescant sense alcohol.

Conceptes bàsics de cambrer: substitucions de bricolatge per a ingredients habituals de còctel

Un cosí proper a l’arbust és el switchel, una barreja a base de vinagre de sidra de poma que té orígens tant al Carib com a la Nova Anglaterra colonial. Tot i que les receptes poden variar, aquesta beguda sol presentar gingebre amb vinagre, endolcida amb xarop d’auró, melassa, mel o sucre morè. Els ingredients se solen deixar reposar durant un període d’unes hores a uns pocs dies abans de consumir-los, tot i que alguns productors envelleixen els seus interruptors durant períodes més llargs, a diferència d’un whisky.

Tot i que les marques comercials de switchel estan cada vegada més disponibles, també és fàcil fes-te teu a casa .

Aiguardents sense alcohol

Si no us ve de gust endinsar-vos en el món de les infusions casolanes i els experiments científics, el mercat dels licors sense alcohol mai ha estat tan gran. Els primers adoptants com Seedlip han augmentat de forma constant en popularitat, oferint mescladors botànics destil·lats sense alcohol. Tot i això, els darrers anys han entrat en escena una gran quantitat d’opcions, des de l’aperitiu vermut de Proteau, fins a la línia d’embotellats sense alcohol de Lyre, amb seu a Austràlia, destinats a aproximar-se des de ginebra seca de Londres fins a fals-amaretto i absenta. No obstant això, molts begudes espirituoses sense alcohol tenen un preu similar als seus homòlegs alcohòlics, així que estigueu preparats per gastar-los en conseqüència.

Teniu curiositat per obtenir-ne més? Descobreix 12 dels nostres 'licors' no alcohòlics preferits.