Gerent de vinya, enginyer agrònom, viticultor. Tots es refereixen a algú que té com a feina assegurar-se que raïm a la vinya es cuiden i es deixen florir en el seu millor jo. El paper és com un gestor de projectes de mena, on la fruita es pastura des del trencament del brot fins a la collita per reforçar la filosofia que “el gran vi comença a la vinya”.

'Esteu envoltats de paisatges meravellosos, a l'aire lliure, sense contaminació i en' diàleg 'permanent amb la natura', afirma Manuel Iribarnegaray López, director tècnic de Marquès de Càceres Grup a Espanya. Va estudiar agricultura i va passar sis anys com a enginyer agronòmic a Madrid, centrat en la gestió de cultius.

Com qualsevol persona pot convertir-se en enòleg

Avui supervisa aproximadament 1.500 acres roda , Ribera d'el Duero i Rioja , i treballa amb varietats experimentals de raïm.

'El raïm i el vi estan totalment lligats', diu Iribarnegaray López. 'El que feu a la vinya avui és el que us encantarà amb el vi d'aquí a cinc, set o deu anys'.

Si us apassiona l’empelt, tècniques de poda , el pH del sòl, la gestió de la capçada i altres factors que garanteixen que el raïm assoleixi tot el seu potencial, a continuació s’explica com fer una carrera professional enmig de les vinyes.

Manuel Iribarnegaray López, technical director, Marquès de Càceres Group / Photo courtesy Marquès de Càceres Group

Comenceu per l’educació.

Una llicenciatura en agricultura treballava per a Iribarnegaray López quan es va dedicar a la viticultura. Va augmentar les habilitats tècniques necessàries, com fer servir el programari de gestió de cultius, geolocalització i índex de vigor anàlisi per satèl·lit.

Stirling Fox, propietària de Stirling Wine Grapes, Inc. , que es contracta per ajudar a gestionar les vinyes a Granja Abbey Road a Oregon Vall de Willamette , recomana un títol de viticultura de dos o quatre anys. Fox fa més de 25 anys que és gerent professional de vinyes. Treballar a temps parcial a restaurants durant la universitat va despertar el seu interès pel vi. Va canviar el seu enfocament educatiu de la ciència a la viticultura.

Stirling Fox, propietari de Stirling Wine Grapes, Inc. / Foto cedida per Stirling Wine Grapes

Treballar a les vinyes, aprendre dels altres i ser humil.

'Heu de desenvolupar la capacitat d'entendre què us demana la vinya [i] què necessita', diu Michele Pezzicoli, gerent de vinya de Finca d'Arceno a la Toscana, Itàlia. “Cal entendre les característiques del sòl i com [es transmeten] a la planta i, en definitiva, al vi: el seu caràcter, estructura, mineralitat , complexitat i tot el necessari per fer un gran vi '.

Com qualsevol persona es pot convertir en sommelier

Hi ha un toc de misticisme relacionat amb la criança de raïm destinada a una ampolla més que a un fruiter. Els vins continuen sent organismes vius que continuen evolucionant de manera fascinant després de premsar el raïm i tapar-ne el suc. Els llibres i els títols són útils, però no substitueixen el temps passat entre les vinyes.

Franco Bastias, agrònom, Domaine Bousquet / Foto cortesia de Domaine Bousquet

'Heu d'estar al camp amb els treballadors de la vinya i les plantes i embrutar-vos', diu Franco Bastias, enginyer agrònom de Domaine Bousquet a Mendoza, Argentina.

La capacitat d’escoltar i aprendre dels altres és una part integral per ser un gerent de vinya d’èxit. Els pares de Bastias van passar la seva vida al camp. Els acompanyaria en excursions a un Vall d’Uco celler on un gerent de vinya els va ensenyar tècniques sobre com podar i fertilitzar.

'Escolteu a la gent que treballa amb vosaltres, que moltes vegades no té educació formal, però que havent crescut i passat la major part del temps treballant a una vinya, té tota la vida d'assessors i tècniques per oferir', diu. Conegueu el que no sabeu i estigueu obert perquè altres persones amb més experiència us ho mostrin.

Miguel Ortiz, gerent de vinya, Ponzi Vineyards / Foto cortesia de Ponzi

Utilitzeu la vostra experiència de gestió.

Els administradors de vinya treballen amb diverses tripulacions i fan malabarismes amb una gran quantitat de tasques trepidants, sobretot durant les temporades de cultiu i de collita. Aprofiteu qualsevol experiència del vostre historial en què hagueu de gestionar els altres i aprofiteu les habilitats existents en delegació, motivació, treball en equip i formació.

'Ensenyo i proporciono les eines adequades a la tripulació de la vinya perquè puguin realitzar les seves feines al màxim possible', diu Miguel Ortiz, gerent de vinya durant gairebé 25 anys a Oregon Vinzi Ponzi . Nascut al sud-oest Mèxic , va emigrar a Oregon de jove adult i va començar com a empleat de sèrie abans d’obrir-se camí cap a cap d’oficina i gerent. Continua educant la seva tripulació de 15 persones sobre la importància d’una agricultura reflexiva.

Com qualsevol persona pot convertir-se en destil·lador

'Treballar dur, ser honest i estar sempre obert a l'aprenentatge', diu Ortiz.

Iribarnegaray López assenyala que la feina no s’atura als límits de la finca.

'Avui en dia, un gerent de vinya no només s'encarrega de les vinyes que pertanyen al celler', diu. '[També] estan en contacte continu amb tots els viticultors que tenen relacions amb l'empresa'. Això vol dir visitar i vigilar també fora de les vinyes. Iribarnegaray López subratlla que la comunicació i el desenvolupament organitzatiu són claus.

Maya Hood White, enòleg / viticultor associat, Early Mountain Vineyards / Foto cortesia de Early Mountain

Aconsegueix una feina al celler.

Maya Hood White, nascuda a Califòrnia, enòleg / viticultor associat i ex gerent de vinya a Vinyes de primera muntanya a Madison, Virgínia, va estudiar primer matemàtiques i enginyeria. La seva curiositat va provocar estades als cellers per guanyar experiència, tot i que dubtava de la seva competència a la vinya.

'Vaig lluitar per cultivar plantes d'alfàbrega a casa meva', diu Hood White. 'Com puc considerar les vinyes?'

A la Universitat de Califòrnia, Davis va obtenir un màster en viticultura i enologia. Durant aquest temps, el seu interès va créixer a mesura que les seves responsabilitats es van expandir cap al treball i la gestió de vinyes. Hood White recomana una combinació d'estudi i experiència en ambdós aspectes de la indústria, en lloc de sentir la necessitat de fer-se un sol en la vinya o en la vinificació.

'De vegades, sentia la necessitat de triar entre un paper al celler o a la vinya', diu. A Early Mountain, les línies entre el cultiu del raïm i l’elaboració del vi són molt difuminades. Avui, Hood White reparteix el seu temps entre tasques com explorar vinyes plagues o bé malalties i equilibrar els aromàtics amb la influència del barril al Tannat de vinya única del celler.

'M'agradaria saber el natural i perfecte que podria funcionar en dos espais diferents', diu.

Michele Pezzicoli, gerent de vinya, Tenuta di Arceno / Foto cortesia de Tenuta di Arceno

Gaudeix del teu paper en el procés d’elaboració del vi.

Tot i que la Mare Natura té molt de crèdit quan una verema resulta perfecta, també ho hauria de fer l’equip de la vinya.

'Hi ha alguna cosa increïblement especial i gratificant per seguir i donar suport a les vinyes durant una part de la seva vida', diu Hood White.

Fox hi està d’acord, citant-ho com la part més divertida del seu treball. 'Lliurar fruites boniques i madures per als viticultors que aprecien la nostra atenció als detalls i la qualitat és un moment orgullós cada vegada, cada any', diu. 'És el que tracta la nostra feina'.